Descrierea postului Chef 1

"____" ____________ 20__

1.1. Această fișă a postului definește responsabilitățile, drepturile și responsabilitățile Chef [Numele organizației în cazul genitiv] (denumită în continuare - Societatea).

1.2. Chef numit și eliberat din funcție, în conformitate cu ordinea legislației muncii aplicabile prin ordin al șefului Companiei.

1.3. Chef rapoarte direct la [numele de posturi supervizorul în dativ] Company.

1.5. Pentru funcția de persoană desemnată bucătar care are studii superioare profesionale și experiență profesională de cel puțin 3 ani, sau învățământ profesional și experiență profesională de cel puțin 5 ani.

1.6. Bucătarul este responsabil pentru:

execuție a lucrărilor atribuite l locul de muncă;
îndeplinirea cerințelor de conformitate, disciplina muncii;
siguranță se află în posesia sa (a devenit cunoscut pentru el) documentele (informații), conținând (constituie) o organizație de secret comercial.

1.7. Bucătarul trebuie să știe:

regulamente, directive, ordine, orientări și alte acte normative ale organelor superioare în ceea ce privește organizarea de catering;
organizare și tehnologie de producție;
gamă, precum și cerințele pentru calitatea alimentelor și a produselor culinare;
bază pentru alimentația rațională și dietetice;
procedura de elaborare a meniului;
normele și standardele de eliberare a produselor de contabilitate;
Consumul de materii prime si semi-norma;
Calculul de produse alimentare și produse culinare, prețuri curente pentru acestea;
standarde și reglementări tehnice privind produsele alimentare, materii prime și produse semifinite;
regulile și termenii de depozitare a produselor finite, materii prime și produse semifinite;
tipuri de echipamente de prelucrare, principiile de funcționare, caracteristicile și condițiile de funcționare tehnice;
catering economie;
Organizarea de plată și de stimulare a muncii;
Bazele de organizare a muncii;
Elementele de bază ale legislației muncii;
reguli de lucru;
normele și reglementările de protecție a muncii.

1.8. Chef este ghidat în activitățile sale:

standardele guvernamentale și industriale de producție;
acte locale și documentele administrative ale Societății;
regulamentele interne ale muncii;
normele de sănătate și siguranță la locul de muncă, asigurarea de protecție împotriva incendiilor și a sănătății la locul de muncă;
instrucțiuni, ordine, decizii și instrucțiuni ale supraveghetorului imediat.
această descriere de locuri de muncă.

1.9. În timpul perioadei de absență temporară a bucătarului responsabilitățile sale sunt atribuite [numele postului de deputat].

2. Responsabilitățile funcționale

ocuparea forței de muncă Chef îndeplinește următoarele funcții:

2.1. Gestionează departamentele activități economice și industriale.

2.2. Direcționează activitățile personalului pentru a asigura eliberarea ritmică a propriei lor de producție a gamei dorit și de calitate, în conformitate cu sarcinile de producție.

2.3. Acesta a fost de lucru pentru a îmbunătăți organizarea procesului de producție, introducerea de tehnologii avansate, utilizarea eficientă a tehnologiei, îmbunătățirea competențelor profesionale ale angajaților, în scopul de a îmbunătăți calitatea produsului.

2.4. Este o cerere pentru produsele alimentare necesare, produse semifinite și materii prime, asigură achiziționarea lor în timp util și primire cu o bază și de la depozite, gama de control, valoarea și calendarul de primire și punerea în aplicare a acestora.

2.5. Pe baza studiului cererii de consum, iar meniul oferă o varietate de sortimente de mâncăruri și produse culinare.

2.6. Efectuează monitorizarea constantă a tehnologiei de gătit, normele semne de carte de materii prime și profesioniști de conformitate sanitare cerințele și normele de igienă personală.

2.7. Efectuează alinierea bucătarilor și a altor lucrători de producție, producția este atrăgându-i la locul de muncă.

2.8. Efectuează clasificare a produselor alimentare finite.

2.9. Organizeaza contabile, elaborarea și raportarea la timp a activității industriale, introducerea unor tehnici și metode de lucru avansate.

2.10. Controlează funcționarea corectă a echipamentului și a altor active fixe.

2.11. Efectuarea informări cu privire la tehnologia de gătit și alte probleme de producție.

2.12. Acesta monitorizează respectarea drepturilor lucrătorilor și a standardelor de muncă, cerințele sanitare și reguli de igienă personală, disciplina producției și a muncii, normele de muncă.

2.13. Face propuneri privind promovarea angajaților distinsi sau penalități poate impune contravenienților de producție și a disciplinei muncii.

2.14. A fost de lucru pentru a îmbunătăți abilitățile lucrătorilor.

În cazul unei nevoi bucătarului poate fi obligat să își îndeplinească îndatoririle ore suplimentare, în modul prevăzut de dispozițiile legislației muncii federale.

Bucătarul are dreptul la:

3.1. Oferirea personalului și serviciilor din subordine, comenzi, misiuni serie de probleme în cadrul responsabilităților sale.

3.2. Monitor respectarea obiectivelor de producție, punerea în aplicare la timp a sarcinilor și a sarcinilor de servicii subordonate individuale.

3.3. Pentru a solicita și de a obține materialele și documentele necesare referitoare la activitățile de afaceri ale bucătarului, serviciile subordonate și departamente.

3.4. Interacționa cu alte întreprinderi, organizații și instituții de producție și alte aspecte ce țin de competența bucătarul-șef.

4. Responsabilitatea și evaluarea

4.1. Bucătarul are administrativă, disciplinară și materială (și, în unele cazuri prevăzute de legislația Federației Ruse - și penal) responsabil pentru:

4.1.1. Nerespectarea sau executarea necorespunzătoare a ghidurilor oficiale supervizor imediat.

4.1.2. Neexecutarea sau executarea necorespunzătoare a funcțiilor lor de locuri de muncă și sarcinile care îi sunt încredințate.

4.1.3. Abuzul de putere oficiale acordate, și să le folosească în scopuri personale.

4.1.4. Informații false despre starea de lucru care le este atribuită.

4.1.5. Imposibilitatea de a lua măsuri pentru a reduce încălcările identificate ale normelor de siguranță, securitate la incendiu și alte reglementări care amenință întreprinderea și angajații săi.

4.1.6. Nu asigură respectarea disciplinei muncii.

4.2. Evaluarea lucrărilor bucătar-șef se efectuează:

4.2.1. Imediat supervizor - în mod regulat, în exercitarea zilnică a funcțiilor lor de locuri de muncă ale angajaților.

4.2.2. Comisia de atestare a întreprinderii - din când în când, dar nu mai puțin de 1 dată în doi ani pe baza rezultatelor documentate ale activității perioadei de evaluare.

4.3. Principalul criteriu de evaluare a activității bucătar este calitatea, complet și la timp îndeplinirea sarcinilor descrise în această instrucțiune.

5.1. Modul de operare al bucătarului este determinat în conformitate cu reglementările interne stabilite de către Societate.

5.2. Datorită necesităților operaționale, bucătar-șef este obligat să călătorească în interes de serviciu (inclusiv locale).

5.3. Datorită cerințelor operaționale ale bucătarului pentru a-și îndeplini funcțiile sale de lucru pot fi furnizate de vehicule de serviciu.

6.1. Chef pentru activitățile sale au dreptul de a semna organizatorice - documentele administrative cu privire la aspectele care sunt responsabilitățile sale funcționale.

Cu instrucțiuni cunoștință ___________ / ____________ / "____" _______ 20__