Deschideți restaurant steakhouse de la proiectare la echipamente complexe, cumpărături on-line

Dragostea pentru carne și bine gătită din sânge uman românesc. Prin urmare, conceptul de restaurant, care se bazează pe meniul de carne, pe piața românească va fi în cerere, în orice moment. Societatea de astăzi se mișcă departe de feluri de mâncare complicate și exotice și se întoarce la elementele de bază culinare - doar carne gustoase. În cerere mare în rândul consumatorilor bucura de fripturi.

Potrivit legendei, prima dată când au fost pregătite în Roma antică. Preoții din temple sacrificat carnea tauri, prăjită pe grătar. Până în secolul al XV-lea nu se găsește nici o mențiune despre un platou de carne pe foc. Numai în limba engleză carte de bucate, în 1460 a fost prima înregistrare a cărnii de gătit, similar cu o friptură modernă. Exact același fel de mâncare câștigat popularitate doar trei secole mai târziu.

Astăzi, restaurante din carne din întreaga lume sunt un mare succes. Dacă decideți să deschidă un Steakhouse, decizia de a fi o mulțime de întrebări de la site-ul de selecție în meniul de formare. Dar, cu ajutorul profesional totul pentru tine pe umăr.

Pregătitoare etapă: proiect și documentația de proiectare

Prima sarcină nu este un început de afaceri ușoară - elaborarea unui plan de afaceri competent, dezvoltare de proiect și de obținere a permiselor. Doar rețineți că acest întreg ansamblu de sarcini cel mai bine la stânga la profesioniști. Proiectarea restaurantului sub supravegherea strictă a profesioniștilor va avea loc rapid și fără probleme. Pentru alegeți o locație excelentă, sunt de acord cu privire la toate aspectele la diferite niveluri, au dezvoltat o tehnologie și design proiect unic, pentru a alege cele mai bune echipamente pentru bucătărie și mobilier elegant. Vei primi un pachet complet de documente la timp și să fie în măsură să ia măsuri suplimentare.

Separat în valoare de instituții de proiectare de remarcat. În urma concept, design steakhouse trebuie să fie brutală. alege, de preferință, mobilier cu suprafață aspră sau în vârstă netratate. Acest lucru poate fi un masiv canapele din piele sau mese și scaune din lemn de culoare închisă. Și, ca accente pe pereți să stea cu capul decorativ de tauri, adică, să reflecte tema cărnii în fiecare element al interiorului.

Alegerea echipamentului

De regulă, tabelele din steakhouse nu sunt, care a scăzut brusc departe, iar oamenii care cunosc o mulțime de carne. S-ar părea că atât de greu, ambele părți se prăjește o bucată de carne. Dar găti în mod corespunzător fripturi poate fi experimentat doar bucătar. Rezultatul final este influențat de mai multe aspecte - prospețimea tip de carne și înainte de temperatura de coacere. Pentru a găti fripturi perfecte și alte feluri de mâncare din carne, trebuie nu numai să alegeți cu atenție produsul principal, dar, de asemenea, să cumpere echipamente fiabile.

Pentru tăierea și depozitarea cărnii necesită desktop-uri, dulapuri frigorifice, ferăstraie speciale și cuțite pentru carne. Pentru a prăji în mod corespunzător o friptură, și nu se ajunge greu sau uscat, trebuie să utilizați gratar profesional. Carne - un produs foarte blând și capricios. Chiar și o mică eroare în pregătirea tehnologiei poate ruina un fel de mâncare și impresia de restaurant. Fripturi preparate la o temperatură de +380 ° C până capătă o culoare aurie. Un astfel de control al temperaturii permite să „păstreze“ în produs toate cele mai utile. Cu toate acestea, supraexpuse pe suprafața de prăjire mai este prevăzută, puteți strica totul. Nu salvați chiar sosuri și condimente. Dacă doriți să se încălzească expunerea timp de 5-10 minute, apoi prăjire de vițel licitație suficient pentru câteva minute de clasic friptură ribeye american.

Este important pentru fiecare tip de friptură de a alege un anumit grad de prăjire pentru a descoperi caracteristicile gustului alimentelor. Luați în considerare unele dintre ele:

• grad slab sau mediu rare (cu temperatura din interiorul o bucată de circa 50 ° C). Cel mai bine este de a alege un filet mignon;
• Gradul mediu de „carne roșie“ sau mediu (temperatura din interiorul o bucată de circa 55 ° C). In acest mod, se recomandă să se pregătească carnea din porțiunea nervurii a carcasei;
• Bine făcut sau puternic prăjit friptura (temperatura din interiorul unei piese de indicatori 77 ° C). Partea exterioară zazharistaya chiar pare un pic ars. Potrivit pentru piese groase și suculentă de carne.

În cazul în care condițiile permit, puteți seta în sala de mese, gratar si gatiti fripturi savuroase si kebab peste dreapta cărbune în fața oaspeților. Dar, în acest caz, în faza de proiectare trebuie să ia în considerare sistem de purificare a aerului și de a cumpăra copertine de calitate.

Nu este o singură friptură. restaurant carne de meniu

Nu este nimic mai delicioase din carne și apetisant, pregătite ținând cont de tradițiile culinare seculare. Poate că, cu această afirmație nu numai vegetarieni ar fi de acord. Si principala sarcina dvs. - pentru a oferi oaspeților o carne excelenta, economisind toate cele mai bune calitățile.

Desigur, avantajul meniului este de a da friptura. Asigurați-vă că pentru a include mai multe elemente de reteta clasica americane: ribeye, sirloyn, T-bone, Steak Club, Porterhouse și altele. O varietate de fripturi și mâncăruri europene: file mignon, rom friptură, tornedos și Chateaubriand.

În plus, lista de feluri de mâncare ar trebui să fie Carpaccio, tartar, friptura, felii de șuncă și tot felul de mezeluri, salate proaspete și cartofi, sos special și un coș de pâine. O atenție specială este acordată o listă de vinuri. Selecția vinului ar trebui să fie atent proiectate pentru fiecare fel de mâncare din carne a găsit un abur propriu adecvat.

Succesul Steak House depinde de pregătirea perfectă a fripturi. Dacă aveți dorința de a deschide un restaurant friptură și o idee originală pentru finalizarea acestuia, cu ajutorul profesioniștilor să fie ușor în măsură să realizeze planurile noastre și să înceapă o afacere promițătoare în HoReCa.