Deschiderea restaurantului și la cheie cafe - kafemaniya
Restaurant sau cafenea la cheie - unul dintre confirmărilor. Care este esența propunerii, care sunt argumentele pro și contra pentru restaurator novice a o astfel de formă de cooperare cu furnizorii? Înțelegem punctele.
Apartamentul „la cheie“ - aceasta este atunci când dai cheia proverbiala în mână și oferă să se stabilească în zona de acum, fără întârziere. Plumbing instalat, tapet pe pereți, lămpile sunt aprinse - se poate face numai lucruri de transport.
Ambele modele presupun complexe de lucru cu furnizorul. Aproximativ vorbind, ai venit cu ideea, și „ieșire“ a rezultatelor. Fără a fi nevoie de a compara, selectați, negocia cu orice terță parte (a patra, a cincea).
Pentru oamenii „în stradă“ (nu este versat în labirintul de afaceri restaurant), această abordare este utilă. Riscurile sunt reduse la minimum, au fost obținute consultații, sistem de depanat. Asta, desigur, dacă lucrați cu un furnizor onest și profesionist.
Echipament (sau deschidere) de restaurante, baruri și cafenele „la cheie“ - un set de măsuri, de multe ori interdependente.
Dacă vă decideți să coopereze cu furnizorul numai pe probleme de echipamente:
- Selectarea și livrarea de hardware de bază:
- termică (cuptor combi, suprafață de prăjire, plite electrice, mașini de gătit orez, boilere)
- refrigerare (dulapuri, cupe, mese de răcire)
- Procesul (feliat legume, feliatoare, freze, mixere)
- Bar (storcătoare, mixere)
- Selectarea și livrarea de seturi suplimentare de echipamente:
- ustensile de bucătărie (tigăi, tigai, oale, cazane)
- cuțite de gătit
- Consumabile de bucătărie (placi de taiere, forme, polonice, furculițe, durșlag, și paletele forceps)
- articole de servire (tăvi, dosare, meniu, moara piper, galeata pentru sampanie)
- Haina professionala pentru bucătari
- China și articole din sticlă
- tacâmuri
- Mobilier pentru sufragerie
Desigur, această listă este destul de aproximativă. Pentru a înțelege ce fel de echipament „la cheie“, trebuie să dezvolte mai întâi un meniu de procese de fabricație de carduri, proiect de design. Dacă sunteți în stare să se descurce pe cont propriu - un furnizor de a vinde și a înființat tot ce ai nevoie. Dar, în cazul în care abilitățile de auto-planificare nu este de ajuns - ajutor de serviciu „la cheie descoperire“.
Oferta include:
- Asistență în afaceri de înregistrare
- Selectarea formelor de proprietate, impozitare
- Înregistrarea și persoană juridică
- selectarea spațiilor
- Crearea unui model de afaceri viabil
- Cercetare de piață
- Inginerie (ventilare, alimentare cu apa, canalizare, electricitate)
- (echipament de plasare și conexiune) Procesul
- selectarea și calcularea echipamentelor necesare
Ordinea în această listă este arbitrară. Este clar că instituția coordonatein Rospotrebnadzor și de a crea conceptul său este în același timp.
Complexul de lucru cu furnizorul poate fi de interes atât pentru începători și venerabil restaurator.
oameni de afaceri cu experiență știu exact ceea ce au nevoie, și ordinea necesară. Pentru incepatori este util pentru a asculta sfaturi profesionale.
Luați în considerare avantajele și dezavantajele acestei forme de cooperare.
- Restricții în alegerea mărcilor. Dacă se colectează echipamente, puteți alege orice brand - de la necunoscut la renumitul italian din China.
- Furnizor, de obicei colaborează în mod continuu, cu doar câțiva producători și promovarea produselor lor.
- Probabilitatea de fraudă. Alegeți cu atenție la care se va lucra. restaurator neexperimentați pot pune echipamente inutile „legat“. Sau oferă modele cu eficiență foarte ridicată (și ca o consecință - și prețul). Indicele de companie - experiența sa pe piață și numărul de instituții publice.
- Pierderea de „personalitate“. Pentru proiectul restaurator - creație, hrăni și hrănit-a lungul anilor. Start „în grădina dvs.“ specialist cu viziunea, este acceptabil nu pentru toți. În orice caz, puteți construi întotdeauna un dialog. La urma urmei, clientul - este tine.
- Dintr-o dată. Integrat de cumpărare și poate fi un minus pentru cei care au construit un plan de afaceri pentru creșterea treptată și achiziționarea de echipamente.
Cât costă?
Nu toate știu că, pentru calcularea costului instituțiilor viitoare nu comunică în mod necesar cu furnizorii. Nu este nevoie să stea chiar și în jos, cu un calculator și o duzină de site-uri de furnizori. Tool „soluții“ va fi văzut în primă aproximație, suma pe costurile echipamentelor. Noi folosim informațiile de pe site-ul „MAPLE“.
Numărul și varietatea de facilități vor varia în funcție de formatul și mărimea instituției. Luați în considerare, de exemplu, cel mai popular tip de restaurant.
Echipament pentru crusta (cern Făină, mixere, aluat sheeter) - circa 200 de mii de ruble.
Echipament de coacere (cuptor de pizza, stativ de masă, formulare, grile, lame și cuțite pentru pizza) - aproximativ 95 de mii de ruble.
Echipament pentru prepararea topping (tăiere legume, syroterka, cuțite de gătit, placi de taiere, boluri, Aparate de curațare) - aproximativ 65 de mii de ruble.
Facilități pentru colectarea și depozitarea produsului (de răcire, producerea de căldură și mese, frigider, congelator piept, Table pentru pizza) - 225 de mii de ruble.
Echipamente suplimentare de bucătărie (hotă, căzi de spălat, rafturi, raft de perete, cântare) - 70 de mii de ruble.
Echipament pentru prepararea băuturilor (mașini de cafea, storcător, racitoare de suc, mixer bar, frigider bar, role) - 145 de mii de ruble.
Veselă (farfurii pentru pizza și feluri de mâncare mici, ovale, cuțite de masă, linguri și furculițe, pahare într-un sortiment de perechi de ceai, tavi si servetele) - 55 de mii de ruble.
Haina professionala pentru bucătari și chelneri (jachete, cămăși, eșarfe, pălării) - 11 de mii de ruble.
Mobilier (canapele, blaturi de masă și podstolya, scaune) - 250 de mii de ruble.
Astfel, în echipament complet de dimensiuni medii pizzerie are nevoie de un pic mai mult de 1,1 milioane de ruble.