Depozitarea în casa de produse din pește

Depozitarea peștelui congelat

Freeze pește la domiciliu poate iarnă atunci când temperatura aerului exterior este mai mică de -15 ° C (în mod normal, pește, extras cu gheata de pescuit). îngheață la o temperatură destul de repede. pește capturat sunt plasate într-un singur strat pe curățat de gheață zăpadă.

pește congelat proaspăt după procesare produce gătit corectă delicioase, licitație, suculent și diferă puțin de abur.

Depozitați-l într-o cameră rece. Cutia densă, goală la interior cu rumeguș peste care pune o cârpă curată, a pus peștele, apoi a acoperit-o cu o cârpă și acoperită cu rumeguș.

Depozitarea de hering sărat

hering sărați cu conținut de sare este împărțit în sărate, srednesolenuyu, krepkosolenuyu și soluție salină poate fi sub forma polupotroshenoy generală decapitați și carcasă.

La domiciliu, hering în timpul depozitării prelungite sau deteriorarea necorespunzătoare și, în principal suferă o rugină (strat galben pe suprafața peștelui care rezultă din oxidarea grăsimilor). Pentru a preveni ruginirea hering stocate într-o soluție de sare preparată din calculul de 200 g de sare la 1 litru. apă într-un recipient închis într-o cameră întunecată în frig.

termen de valabilitate de hering sărat în saramură în frigider - 20-30 de zile.

Depozitarea de pește afumat

Perioada de valabilitate afumat de pește în frig - până la 2 luni, iar la temperaturi pozitive - până la 1 lună. Perioada de valabilitate de pește afumat nu mai mult de 3 zile.

Portul de pește începe în primul rând cu carnea adiacente coloanei vertebrale. Ea își pierde culoarea albicioasă sau roșiatică, devine liber, și în cele din urmă începe să facă un miros urât. Lipirea un băț de lemn în zona coloanei vertebrale, îl puteți folosi pentru a controla mirosul de carne. Dacă tija are un miros de mucegai, peștele pentru produsele alimentare nu este potrivit.

Când sunt depozitate peste afumat absoarbe mirosurile.