Demiglas Sos original și gustoase

In timpul Evului Mediu, când nici măcar visat un frigider, și o carte de bucate, nu toată lumea poate citi, oamenii vin cu rețete pentru tine. Întregul proces de preparare este marginita de intuiție, încercare și eroare. A fost apoi că Demiglas sos a fost creat pentru a ne uimi astăzi, și metoda de preparare, și excelent, hrănitoare aromă.

Bucătarul instanță sau casnică simplu a creat acest miracol - este necunoscut, dar performanța sa în sos original, nu am ajuns. În siguranță a uitat, a fost reînviat numai în secolul al XIX-lea de gătit franceză Anttonen Karem. Cine a iubit pentru a găti sosuri. el a fost mereu în căutarea unor noi rețete și sa oprit odată atenția la un mod foarte neobișnuit de a pregăti sos.

ascuns secretul de feluri de mâncare în „Demiglas“ nume pentru că înseamnă „jumătate de gheață.“ Cel mai probabil, aceasta se datorează faptului că, în etapele finale de gătit pentru a da sousnuyu masa nu ingroasa foc, iar baia de apă rece. Această abordare neobișnuită viteze foarte mult procesul de conversie a amestecului de produs într-o masă groasă și hrănitoare. Și încercăm să creăm un miracol francez rece.

reteta pentru

Pregătirea concentrat bulion pe bază de sos, preparat din oase de bovine. În bulion se adaugă roșiile, verde, ceapa, morcovi, condimente și producția este surprinzător de sos gustos si aromat. Pentru gătit lui, avem nevoie de:

• Bovine os - 4,2 kg;
• Pasta de tomate - 155 grame;
• morcovi - 700 grame;
• ceapa - 700 grame;
• tulpini de telina - 400 grame;
• Usturoi - 4-5 catei;
• vin roșu sec - 500 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• proaspăt sare și piper măcinat după gust.

O caracteristică a sosului de gătit poate lua în momentul în care avem nevoie. Imaginați-vă că trebuie să gătească un jeleu, așa că la început avem de a face doar cu bulionul și numai seara trece la prelucrarea legumelor.

1. oasele Beef spălate foarte bine, eliminând bucăți mici. Cuptor încălzit până la 200 de grade. Am pus oasele pe o foaie de copt si se coace pana se rumeneste.
2. os încălzit într-un cuptor adăuga până la un vas mare (10 l) apă pentru a umple partea de sus. Am pus pe un foc puternic și așteptați fierbere. Reducerea intensității focului, astfel încât stocul a stagnat, fără nici amestecarea. Este necesar ca lichidul fiert în jos de două ori, capacul oală nu este închis. Pentru evaporarea apei va lua timp de dimineața până seara.
3. Usturoiul, ceapa, morcovi ar trebui să fie curate, se spală, se taie în bucăți mici aleatoare. Este important ca uleiul vegetal pentru prăjit legume a avut nici un miros. Se toarnă într-un vas încălzit și passiruem toate legumele prelucrate.
4. Până la sfârșitul prăjire legume adăugați pentru a le pasta de tomate, se prăjește un pic mai mult și trimite într-o cratiță cu bulion-a evaporat. Topped cu apă, astfel încât întregul volum de lichid a fost ¾ din container oală. Continua să se fierbe sosul, se adaugă vinul roșu.
5. Dacă nu aveți timp să aștepte, atunci când sosul se fierbe în jos complet părăsească locul de muncă până dimineața. Este necesar ca un nou volum fiert în jos de două ori.
6. Componentele fierte ridicat doua oară se obține din bulion. Aruncarea oasele și legume într-un blender sau pisa printr-o sită, dacă nu sunteți sigur că au cele mai mici resturi de oase.
7. Filtrăm bulionul din tigaie și să intre în piureul de legume. Întoarceți piureul la oala si se fierbe pana se ingroasa. Sare și piper. Opriți focul, se răcește tigaia cu sos în apă rece ca gheața. Sos este gata.

Întreaga gătit va fi nevoie de două zile. După toate manipulările supa si legume trebuie sa aiba 1,5 litri piureul, care poate fi suficientă pentru umplerea porțiuni 10-15. Puteți pune sosul în frigider și păstrați-l acolo timp de 6 luni. Iată o el, sos Demiglas reteta este destul de complicată și consumatoare de timp pentru a pune în aplicare.

Ce este util „Demiglas“?

Deși durata tratamentului termic al produselor, a salvat o mulțime de substanțe utile în sos. Realizate din produse naturale, le furnizeaza corpurile noastre de colină, fosfor, zinc, fier, seleniu, potasiu, magneziu, vitaminele B, E și H.

Sosul ajuta la intarirea oaselor, imbunatateste starea vaselor de sange, un efect benefic asupra inimii si sistemului nervos, imbunatateste metabolismul.

Ce poate fi alimentat Demiglas?

gust delicios mod surprinzător de sos îl face potrivit pentru mai multe tipuri de mese. Supa de legume și feluri de mâncare, carne și o varietate de feluri de mâncare laterale vor primi un gust special, în cazul în care pentru a le adăuga un pic de acest sos original. Este demn de remarcat faptul că același sos este satisfacatoare si savuroase si la cald si la rece.