degetele doamnelor tort la pas acasă cu reteta pas tort

„Degetele feminin“ - destul de un tort original și neobișnuit. Nu are stratul tradițional prăjituri și smântână, și în contextul unui desert ca un fagure de miere de albine mare extrudat.

În acest articol, vom discuta toate aspectele principale ale creării acestui opere de artă incredibil de delicioase produse de cofetărie din buna patiserie choux de gătit și, în cele din urmă, un desert „construcție“ a Eclairs mici.

Vom folosi glazura de ciocolata amaruie și smântână este incredibil de ușor. Acest tort va costa scump, dar, în ciuda nedorogoviznu sale are spectaculos „aspect“, și un gust rafinat.

Deci, să începem de fapt, să se familiarizeze cu rețeta și conduce pregătirea regulamentelor.

degetele doamnelor tort detaliată reteta cu o fotografie

Pentru prepararea va fi nevoie

degetele doamnelor tort la pas acasă cu reteta pas tort

150 c. - unt
sfert de linguriță - de sare
220 c. - făină
350 ml. - apă
5-6 bucăți. ouă

Pentru crema:

700 gr. - smântână 20%
350 gr. - crema de 33-35%
260 gr. - zahăr

40 gr. - ciocolata neagra
20 gr. - unt

Prepararea aluatului

Primul pas este de a măsura și cerne făina. Este important să se pregătească în avans, ca aluat choux necesită gătire rapidă.

Se taie untul și a pus-o în tigaie pregătit. Se adaugă sare și apă și a pus pe un foc mic. Nu uita tot timpul până când se amestecă untul până se dizolvă complet.

Când lichidul nostru uleios incepe sa fiarba, se scoate tava din cuptor și se toarnă toată făina, care a fost preparat anterior. Nu pierdem o clipă, se amestecă rapid masa rezultată.

Notă: trebuie să intervină cât mai repede posibil, deoarece făina se amestecă complet cu lichid fierbinte. Atunci când primiți ca rezultat de înaltă calitate făină de ulei-com, apoi a pus tava înapoi pe aragaz.

Peste o - două minute, la foc mic continuă să se framanta greutatea noastra. Ca urmare, ar trebui să obțineți cel mai aluatul, nu se lipesc la partea de jos. La primirea testelor necesare, am trecerea într-un recipient și se răcește pentru a da timp, până când acesta devine cald.

Odată ce aluatul este o astfel de temperatură așa cum trebuie să înceapă să-l să se amestece cel de ouă la un moment dat.

Important: Trebuie să obțineți o pastă destul de omogenă, care nu ar trebui să fie prea puține sau prea dens. Pentru că în cazul în care aluatul este prea rigid, nu se poate obține pur și simplu, și prea rar în cuptor - va fi răspândit și își pierd forma. De fapt, astfel încât să nu se grăbesc să adăugați șase ouă. Tu le amesteca unul câte unul, în cantitatea necesară acestora depinde de calitatea de făină.

Pentru a verifica gradul de pregătire de încercare pentru acest lucru prin aplicarea unei lingură ia un pic de greutate - în cazul în care coerența este corectă, aluatul va fi ductilă și de rampă încet banda destul de gros.

L-am pus într-o pungă de patiserie și coacerea pergament pus otsazhivayut mici benzi are o lungime de șase centimetri.

Apoi le-am pus în cuptor și se coace timp de douăzeci și cinci de minute la 220 de grade.

Uita-te la testul, deoarece trebuie să se înroșească în mod necesar și de a urca. După acest timp diminuează temperatura la modul de 170 de grade și se lasă timp de încă zece minute se coace, deoarece benzile trebuie să fie uscat în interior.

Prepararea custard

Ia un recipient adânc pentru care se adaugă 250 ml de smântână răcită și 190 de grame de zahăr. Totul se amesteca bine până atunci, până când amestecul devine gros nostru.

După aceea, se adauga 500 de grame de smântână și un pic măturică. Ca urmare, trebuie să aibă o masă cremoasă omogenă.

Efectuarea tort

Ai nevoie de a lua forma, diametrul care trebuie să fie egală cu cel puțin 26-28 de centimetri. Deci, pune cinci sau șase linguri de cremă pe fund și distribuite uniform pe toată suprafața sa.

Top cu precizie pune un singur strat de dungi de crema. Vei observa că s-au format găuri libere. Pentru a le acoperi, trebuie doar să se rupă și să le lipesc de „patch“ intervale.

Capacul superior cu aceeași cantitate de cremă. Astfel, vom crea tort întreg, cu excepția rândului superior de fâșii. Din moment ce au nevoie pentru a pune o farfurie mare plat, care a pus presa. În acest scop, tigaia poate fi utilizat cu apă sau alt subiect este destul de greu.

În acest fapt o trimitem tortul cel puțin șapte ore în frigider.

După acest timp iau tortul din frigider, se scoate din forma de presă și traverselor. Ia-un castron mare si se intoarce pe tort ei.

Dintre produsele pe care le-am lăsat, face o mulțime de smântână și Ungeți toate tortul.

Aplicând baia de apă pentru a topi tort unt și ciocolată se toarnă suprafață.

Din nou, pune-l în frigider timp de două ore. Și prăjitura este gata.

Secretele de gătit „dreapta“ choux patiserie

Tehnologia include două etape de bază, și anume:

Ai nevoie pentru a aduce fier, dar dacă nu, atunci se potrivesc tigaia cu un fund destul de gros, și se fierbe apă în ea. După este necesară temperatura lichidului, se adaugă sarea și uleiul.

Ia-o spatulă de lemn și se toarnă rapid în apă, cantitatea necesară de făină de fierbere. Trebuie să toarne dintr-o dată, se agită puternic în greutate.

Important: focul pe care întregul proces se realizează nu trebuie să fie mare, la fel ca în acest caz, se poate forma cocoloașe. Efectuarea frământare este necesară pentru una până la două minute, până în cele din urmă veți obține un nodul moale și elastic, care nu se va lipi de pereții și fundul vasului.

Apoi scoateți placa din recipient și dă testul să se răcească până la 70-80 de grade.

În acest proces, cel mai important lucru este să nu se grăbească. Ia necesar pentru agravând numărul de ouă, temperatura lor trebuie să fie egală cu camera, și începe fiecare adăugate în mod individual pentru a aluatului nostru în timp ce se amestecă bine, dar, în orice caz, nu bate.

Ca urmare, ar trebui să obțineți o destul de elastic, vâscos, strălucitor, cu o densitate medie a consistenței de testare.

În acest moment, trebuie să acorde o atenție deosebită, deoarece în cazul în care este aluat foarte dens și asupriți, atunci produsul pur și simplu nu va fi capabil să se ridice în cuptor, dar atunci când este foarte lichida, atunci ei vor pierde forma și raspolzutsya lor.

După ce obține aluat corespunzătoare, problema importantă este produse de patiserie sale.

Ar trebui să fie ușor prin aplicarea uleiului pentru a lubrifia copt preparat dacă zelos cu numărul „unsoare“ partea de jos a produsului va avea ca rezultat zdrențăros și se va lipi pe suprafața uscată.

Se întinde aluatul în tigaie și coapte în cuptor timp de treizeci și cinci de minute la o temperatură de 190-200 grade.

Notă: în orice caz, în această perioadă de timp, nu puteți deschide cuptorul, ca și în acest caz, produsul se va soluționa și pierde forma lor originală. Când au vypekutsya, nu se grăbesc să-le pe toate dintr-o dată, ci pur și simplu deschide ușa și se lasă în cuptor timp de cinci minute. Toate tortul gol gata și pregătit pentru tehnologia potrivita.

Astăzi, există atât de multe rețete prăjituri, fiecare dintre care în propria sa originală, incredibil de delicioase și frumoase.

Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, nu orice desert „prea scump“ și necesită o mulțime de produse scumpe, și ambele doresc să vă rugăm să invitați și prietenii lor un tratament delicios.

În acest caz, turta „Doamnele degete“ - cea mai bună soluție pentru copt de zi cu zi pentru masa de sărbătoare.

Cu cât martor pentru tort, puteți face destul de o varietate, pentru ceea ce doriți. Cel mai important lucru să adere la toate regulile de gătit și de copt.

Sigur, ai putea face! Încercați, experiment, și plăcut surprinde familia si prietenii cu abilitățile sale culinare!