Decojiți și boabe întregi în alimentația umană

Această temă din categoria celor care de obicei provoca controverse. Recomandări dietetice exclud de obicei boabe - fără pâine, cereale pentru micul dejun, paste, orez sau cereale fără gluten. Și chiar nici un cereale integrale. Informațiile noastre este acum de a merge împotriva a tot ceea ce ai auzit vreodată, pentru că oamenii care le furnizați cu cereale integrale se presupune pentru propria sănătate, trebuie doar să vă inducă în eroare.

Toate informațiile noastre puteți enerva un pic - sau, cel puțin, o tratezi cu scepticism. Noi facem și realiza - să fie sceptic! Și noi, la început atât pentru toată lumea. Dar știința, educația și experiența noastră s-au schimbat lumea noastră - și noi credem, atunci când ați terminat de citit un capitol la sfârșitul anului, de asemenea, uita-te la cereale dintr-un unghi diferit.

Hai să vorbim despre problemele asociate cu cereale - boabe întregi sau purificate, și tot ce se află între ele.

Supraviețui sau prospera

Dieta majorității locuitorilor din zonele rurale este compusă din culturi de cereale cultivate local (sau fasole). Prin urmare, mulți oameni spun, „Cum cerealele sunt junk food, în cazul în care satul le folosesc de mii de ani“ În primul rând, există mai mulți factori care afectează sănătatea locuitorilor. Acest lucru și de razele solare, și alegeri diferite dietetice, și forța de muncă constantă, și mediul înconjurător. De exemplu, este o prostie să spunem că asiatici obișnuiți sunt sănătoși doar pentru că mănâncă orez. Ceea ce oamenii mănâncă cereale de mii de ani, nu confirmă utilitatea cerealelor. Aceste obiceiuri alimentare reflectă disponibilitatea de alimente necesare pentru a supraviețui într-un anumit loc la un anumit moment. Dar supraviețuirea și prosperitatea nu sunt egale. În lumea de astăzi, nu suntem doar interesați în obținerea o cantitate suficientă de energie și de a satisface foamea, dar, de asemenea, în prosperitate, și putem face acest lucru prin utilizarea de alimente sănătoase în mod optim, care nu conține nici efecte secundare cereale.

Cereale - semințele din familia de plante de cereale (grâu, ovăz, orz, secară, mei, porumb, orez (inclusiv sălbatic), sorg, hrișcă, etc.).

Singurul scop al bobului - reproducerea plantelor. (Plantele de a nu ridica „copiii“ lor, așa că doar le-a mâncat.) Când cereale este copt, ea cade la pământ. El va avea nevoie de o anumită cantitate de energie conservată pentru a începe procesul de creștere - să germineze și să crească până când, până când primele pliante, până când germenul nu va fi în măsură să obțină energie de la lumina soarelui. Cereale păstrează cea mai mare parte a energiei conservate în semințele lor sub formă de carbohidrați.

În funcție de ceea ce facem cu aceste cereale (și cum le mânca), toate aceste carbohidrati pot perturba noastre standard de calitate prima și a doua produse.

cereale rafinate

Să vorbim despre diferitele componente, care sunt semințele de cereale.

Bran - stratul exterior al cerealelor, armura lor, destinată protecției semințelor împotriva amenințărilor externe (bacterii, insecte). O parte din sămânță, care crește din cealaltă planta este embrionul - este stocat informații reproducerea pe plantă. Endospermul în magazinele de semințe de rezervă nutrienți (în principal, amidon și cantități mici de proteine), necesare pentru creșterea semințelor.

Structura cereale rafinate are puține asemănări cu structura naturală descrisă mai sus. În timpul procesului de curățare tărâța și germenii sunt îndepărtate împreună cu ei pierde cereale fibre, vitamine și minerale, care sunt prezentate în aceste două straturi. (Unele vitamine și minerale pot fi adăugate la produsul final, atunci produsul sunt etichetate „îmbogățit“ -., Deși adăugarea de nutrienți nu se poate face pentru ceea ce le-a lipsit de procesul de rafinare) După măcinare în cereale este doar endosperm.

Cerealele rafinate nu este o mare parte din substanțele nutritive benefice ale cereale integrale, dar a salvat aproape toate caloriile.

cereale rafinate sunt apoi transformate în produse, cum ar fi pâinea albă, terci de fast-food, snacks-uri și deserturi. Pentru a îmbunătăți și mai mult palatabilitatii lor acestor produse recuperate apa (concentrarea mai multe calorii), iar apoi se adaugă zahăr, grăsimi și sare. Deoarece fibra este mica, corpul nostru absoarbe ușor și rapid aceste calorii. cereale rafinate nu conțin proteina nativă (factor de intensitate), în care un pic de micronutrienti, deoarece produsul este supus unui tratament intensiv.

Cu alte cuvinte, este de alimente cu calorii goale, adică deșeuri la corp.

Făina, care se obține din cereale rafinate, este o bază pentru majoritatea permițând supernormally nu conțin substanțe nutritive și minerale bogate în carbohidrați „vrac“ masă. Un astfel de alimente cu calorii goale provoacă supraalimentarea cronice, crescute de zahar din sange, dependent de glucoză ca și combustibil, acumularea de grăsime corporală și crește cantitatea de acizi grași liberi și trigliceride în sânge. abuzul constant al acestor calorii va determina rezistenta la leptina, insulina, si multe dintre consecintele negative asupra sanatatii.

Că boabe este atât de rafinate încalcă prima și a doua standarde de calitate.

Aproape toată lumea știe că cerealele rafinate și produsele din faina alba, nu ne va face mai sănătos. Și ce despre cereale integrale, „util pentru inima“? Și aici nu este atât de simplu.

cereale integrale

FYI, cereale integrale încalcă adesea primul standard de calitate. În cazul în care produsul spune „cereale integrale“, acest lucru nu înseamnă că este de 100% din ele *. Nu lasa-te înșele că vafele, briose sau cookie-urile au fost făcute din cereale integrale. Cerealele integrale pot fi ușor calificate ca un aliment „vrac“.

Cerealele integrale, care sunt adesea considerate ca fiind boabe rafinate alternative sănătoase, toate componentele anatomice naturale - Branului, germeni si endosperma bogate in amidon - sunt prezentate în aceleași proporții relative ca și în semințele curat.

Deoarece cereale integrale contin fibre, este de multe ori a spus că aceste cereale „indice glicemic mai mic“, în comparație cu cereale rafinate, de gândire eronat este un semn de „mai sănătos“ alimente.