de stabilire a prețurilor corespunzătoare într-o măcelărie

Nici măcar nu poate visa de profit într-o măcelărie, dacă nu știm răspunsurile la aceste întrebări:

Cât de mult profit dată prețurile mele de carne?
Ce preț pentru a pune pentru a obține 25%, 30%, 40% din profiturile din carcasă?
Care este profitul din vânzarea cărnii va fi dat reduceri?
La ce preț se poate face o reducere?

Ei bine, e normal! - orice om spune, este clar ... schoolboy

Dar carnea - acest lucru nu este mărfurile bucată, ca și chibrituri, vodca, pâine și paste făinoase, a aruncat doar în prețul de achiziție de 30%, și poate fi o pierdere pentru a obține, deoarece carcasa în timpul tăierii versat nu numai în poziția profitabilă, dar, de asemenea, celor care sunt vândute sub cumpărare pret, plus ca nu exista o pierdere de contracție și curat-up.

Carnea de vită de cel puțin 17-20 poziții, în scopul de a obține profit și, în același timp, adecvat pentru prețul de ofertă pentru fiecare element pe care trebuie să faci niște calcule 16-20! Aceasta este o medie - doar 290 de calcule un singur tip de carne ...

Cât durează? H și s. Și dacă trebuie să ia în considerare în fiecare zi?

În noile prețuri furnizorul de carne. Clientul vrea o bucată personalizat. Trebuie să oferim prețuri restaurante și cafenele lor. Modificarea unui întrerupător. Asigurați-vă o nouă carne, produse semi-finite.

Toate acestea trebuie să fie făcut aproape de unul singur, și foarte repede, astfel încât opțiunea - considerat pe calculator - sigur de a face acest lucru, în prezența unei soluții profesionale automate - este de a fi inamicul însuși.

Deci, în primul rând, du-te la site-ul, înregistrați, și începe acolo.

După înregistrare aveți o perioadă de probă de 7 zile, atunci puteți cumpăra fie un acces permanent, sau să plătească accesul săptămânal necesar pentru doar mărunțiș (100 ruble).

Deci, am înțeles opțiunea de preț atunci când aveți deja un magazin, și ați livrat parte din carne.

De obicei, trebuie să se calculeze rapid, astfel încât întreaga carcasă nu este necesar să se măsoare.

Imediat după tăiere se cântărește fiecare bucată și să scrie, ceea ce ne-am luat cu carcasele. Dacă Burke nu este dintr-o dată, semicarcasele, și în timpul zilei, recordul pentru a doua zi. Este important ca a fost cântărită și înregistrată în fiecare poziție!

Apoi introduceți toate datele într-un tabel de calcul preț on-line:

- Greutatea totală a fiecărui element (Adunați toate fripturi, coaste, piept, că nu este necesar să introduceți fiecare piesă a site-ului).

- prețurile de vânzare preliminare pentru fiecare poziție, care a aflat concursul sau au estimat „cu ochiul liber“.

- carcase de greutate.

- prețul de achiziție (introduceți cu costurile suplimentare de livrare, etc, astfel încât să obțineți un calcul mai precis).

După introducerea tuturor datelor faceți clic pe „calcula“ și vezi ce obține profit la aceste prețuri.

Opțiunea se poate dovedi trei: profit normal, profitul este scăzut și nu există nici un profit.

În cazul în care profitul este scăzut sau nu, este clar că prețurile trebuie să fie ridicate.

Pentru a face acest lucru, vom începe să ia în considerare diferite opțiuni (nu cresc dintr-o dată, și unele poziții), face acest lucru până când obțineți procentajul dorit de profit sau upremsya în plafonul de preț psihologic, care este deja dificil de a cumpăra.

Astfel, vom obține prețurile de vânzare, care pot fi scrise pe etichetele de preț. Mai mult, prin toate mijloacele ar trebui să încercați să vândă rapid carne de vânat la aceste prețuri pentru a obține profitul pe care l-am calculat. Noi o numim profiturile estimate și cel pe care îl obține în realitate - profitul real din vânzarea cărnii, acesta va fi întotdeauna mai mic decât estimat, deoarece nu vor fi reduceri, va fi contracție, va subcotat bucăți, și transferul acestora la mai puțin pozițiile costisitoare sunt susceptibile de a fi erori de tăiere.

Prin urmare, după vânzarea este necesară pentru a face noile calcule pentru a ajusta prețurile, luând în considerare pierderile.

Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți răbdare și pentru a urmări cât de mult din faptul că suntem de vânzare semicarcase, bine, sau au un alt (pozițiile ieșiri dobânzilor la tăiere, puteți salva pe un site pentru decontare și apoi se calculează noua greutate a carcaselor acestora). De ce aveți nevoie de răbdare? Doar acest proces este similar cu calculul ímprăștiere în direcții diferite de gândaci.

Tu faci după cum urmează. stai toată ziua în magazin (bine, asta e ceea ce se întâmplă) și urmăriți fiecare vânzare, etichetarea pe o vânzare foaie separată a fiecărei piese cu carcasele, care se intersectează. Scrieți numele poziției și valoarea vânzării, apoi împărțiți suma prețului și a obține mai mult, de fapt, a vândut un kilogram (dacă aveți timp, notați imediat până când piesa de pe scara).

Ce se întâmplă în umplutura într-o oală comună, pur și simplu se cântărește și ia în considerare prețul ca umplutura este deja vândut.

Ceva ce nu vinde într-o zi, a urmări a doua zi, deci până atunci, până când vinde întreaga semicarcase.

Ceea ce nu se vinde deloc, sau se va vinde mai târziu (oase, resturi, grăsime, untură, lytki) se scoate din calculele în întregime, adică - este o pierdere. Lytki în cazul în care nu vândut, acesta poate fi scris ca vândute, ci doar pentru a vedea ce profiturile vor sfârși.

Pentru acest calcul, avem nevoie doar că a vândut timp de 2-3 zile.

Cel mai simplu exemplu. după tăiere a fost de 23 kg hayon cu os și 16 kg de carne tocată (cu toată partea carcasă), dar de fapt vândut hayon 17 kg și 21 kg de carne, adică 6 kg hayon divizat în 1 kg os și 5 kg de pulpă, care este lăsat pe umplutura.

După ce vom vedea profitul real (sau lipsa acesteia) încearcă să corecteze aceste prețuri eșecuri. că este, expune masa procentul dorit de profit, stabilirea prețurilor, care nu pot fi ridicate (există o bifă specială), apăsați pe butonul „Calculeaza“, și a vedea cum în mod realist de a vinde pentru a primi prețurile. Calculul se realizează în mod natural de kilogram, care sa transformat după vânzare.

de stabilire a prețurilor corespunzătoare într-o măcelărie

În cazul în care prețul este dificil de a corecta situația (a venit împotriva tavan), sunteți în căutarea pentru opțiuni pentru a crește producția de articole mai scumpe. Pentru a face acest lucru, există pe site-ul de schimbare de poziție ieșirile de greutate după tăiere (ceva crește, scădere ceva) și a vedea cât mai mult posibil pentru a crește câștigul privind vânzarea de carne. Apoi, pentru a încerca să-l facă în practică. Am profite de această ocazie pentru a transmite felicitări Majestății Sale - demontării!

Aceasta este, în această etapă veți avea nevoie de înțelegere savvy și profundă de tăiere principii să se uite la partea din spate a părții frontale și să decidă cum să taie, astfel încât sa întâmplat mai mult decât un trup frumos și în care vârful osului a luat carne, bine, umplutura in sine a venit mai mic.

După modificarea schemei de tăiere, toate scrie și cred că din nou, ceea ce face din nou partea de control crestătură (cum să-și vândă pe faptul) și re-gândi. Odată ce aveți maxim ciupi măcelărirea, bine, adică până la punctul în care mai mult nu este știu cum altfel să taie pentru a face mai profitabil să caute soluții, cum de a reduce pierderea de prelucrare a pieselor pribylipri, care a pierdut prezentarea sa.

După cum puteți vedea calculele nu este suficient, dar că nu va pleca. Este clar că toate acestea enervant și chiar înfricoșător, dar în acest se află unul dintre secretele muncii de succes în myasnommagazine. Cu excepția - die magazin 100%. Temerile și amânarea aceste acțiuni vin din ceea ce nu știi clar cum și în ce succesiune pentru a muta și ce să facă atunci când a văzut cauzele reale ale problemelor.

Cu atenție re-citit și de a face în practică această procedură, și veți vedea clar ce se întâmplă în realitate. Site-ul pentru calcule pentru a vă ajuta, este de a rezolva aceste probleme le-a creat.

În cele din urmă am scrie, cum să numere prețul atunci când nu aveți un magazin,
și, în consecință, nu există nici o opțiune de a reduce și a măsura procentul randamentului de carne. Considerat, în orice caz, este necesar, cu privire la importanța acestui am scris în articol prin tăierea, avem de asemenea, trebuie să înțelegem ce procent din profit, vom avea aproximativ la fiecare vizionare a camerei, ca plafonul de preț în fiecare zonă pot fi diferite.

Pentru aceste calcule teoretice va fi nevoie pentru a găsi prețurile de vânzare ale competitorilor din zona în care învață spațiu, pentru a înțelege că, pentru carnea vândută concurenților și la ce preț-l cumpere într-adevăr de la furnizori. În plus față de acest lucru aveți nevoie de date privind randamentul cărnii de vânzare cu amănuntul, după tăiere. Datele necesare sunt practic, cu un venit interes cert, cu încredere, că în această formă cineva totul vândut, deoarece pe baza acestor calcule a lua o decizie cu privire la alegerea spațiilor. Dacă aveți aceste cifre aveți unde a mea utiliza un bonus la cursul de bază „Cum de a deschide un magazin de măcelar drept“ atașat ieșiri de masă la sută după tăierea de carne de vită, carne de porc și de miel.

În plus față de aceste informații la ratele de aici citi aceste articole pe site-ul meu:

Apoi abona la blog actualizări,