De pui, carne de vită și de ficat de vitel modul de a alege

La alegerea ficat de pui în primul rând, să acorde o atenție la culoarea sa. În cazul în care este calitatea, culoarea este maro, cu un indiciu de bardovym. Suprafața trebuie să fie netedă și strălucitoare, și un miros plăcut ușor dulce (y ficat miros stătut de amoniac este prezent). În cazul în care ficatul este dobândit sau de culoare galben deschis - nu este în stare proaspătă și se spune că pasărea era bolnavă. Cel mai probabil, pasărea de ficat a fost infectat cu Salmonella, o infecție care se transmite de la pasari la om, și provoacă dureri de cap, febră, diaree, și slăbiciune. Un alt ficat de pui este un pericol ca daca pasarea este alimentat cu antibiotice, cum ar fi tetraciclină și levomitsitin, acestea protejează pasărea de boală, ci de la om pentru a provoca reacții alergice. Vizibil cheaguri de sânge și vasele de sânge, de ficat proaspăt inacceptabilă. Nu uita ca orice ficat cu amărăciune, dar dacă amar puternic, ficatul vechi. Nu este nevoie să cumpere ficat de pui, în cazul în care a găsit pete cu o tentă verzuie, ceea ce înseamnă că vezica biliară a fost deteriorat atunci când acesta este retras, și va fi amar la gust. Atunci când cumpără ficat de pui congelate, să acorde o atenție la aspectul și prezența gheții. În cazul în care ficatul a dobândit deja o culoare portocalie, peremorozili. Și dacă este congelată și decongelată de mai multe ori, aceasta va cădea în afară. Multe felii de gheață inacceptabile de ficat proaspăt, acoperit întotdeauna cu un strat subțire și chiar de gheață.

Cu întreaga responsabilitate mă duc la dezghețarea ficatului. Decongelarea trebuie păstrate la frigider la 5, apoi continuați ficat palatabilitate. După decongelare, ficatul se spală cu apă rece, filmul este îndepărtat și canalele biliare eliminate.

Valoarea specială aparține de ficat de vițel. Este foarte gustos și, în același timp, dieta, blând și plăcut la gust. Greutatea variază de ficat bovin proaspete și sănătoase de la 1,5 la 3 kg. De obicei, culoarea de la maro deschis până la roșiatic. culoarea ficatului depinde de vârsta animalului, decât este mai în vârstă, culoarea este mai închisă, crescând astfel probabilitatea de a cumpăra un ficat animal bolnav. Ficat cărămizi colorate indică, de asemenea, prezența bolii la animal. ficat proaspăt miros frumos, cu un gust ușor dulce. În aparență este umed, suculent, elastic și strălucitor. Dacă este uscat, și cu un dram de gri - este vechi. Proaspătă de ficat de vițel elastic și nu colaps.

Produs foarte util este ficat de vită. Culoarea ficat proaspăt ursiu în aparență seamănă cu culoarea cireșe coapte. Cu toate acestea, ar trebui să acorde o atenție, de asemenea, la culoarea de sânge de ficat, ar trebui să fie stacojie, dacă el este întunecos, ficatul este învechită. Dacă există note miros de amoniac, acesta este un semn de învechire, mirosul ar trebui să fie dulce. ficat proaspăt ar trebui să fie netedă, fără zgârieturi. Caracteristica principală este prezența de ficat de vită film alb. Acesta poate fi ușor separate, dacă ficatul este proaspăt. Profilate canalelor biliare din ficat de vita vizualizate sub formă de găuri. În cazul în care ficatul este sănătos, atunci marginile găurilor nu diferă de culoare din însăși structura sa, iar daca nu, canalele biliare devin aspect brumăriu, acestea sunt sigilate și emit atunci când criza tăiat. Proaspăt greutate ficat de vită este de 5 kg.

Pentru a rezuma, trebuie remarcat faptul că alegerea de orice fel de ficat, ar trebui să acorde o atenție la ficat proaspete, nu congelate. În acest caz, o mai mare încredere în calitatea produsului. Asigurați-vă că să se concentreze pe culoarea si mirosul ficatului, aceasta nu trebuie să fie prea întuneric sau lumină, culoarea un ficat sănătos este netedă, fără pete, să se uite la ea este elastică, netedă și umedă, fără paturi de uscat. Miros plăcut, ușor dulce.

Alatura-te grupului. și puteți vizualiza imaginea în mărime completă