De ce sunt necesare minerale în dieta

Organismul uman are nevoie de o aprovizionare sistematică de săruri minerale. Dintre acestea, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor si clor, care sunt macroelemente, deoarece acestea sunt necesare pe o bază de zi cu zi, în cantități relativ mari; și fier, zinc, mangan, crom, iod, fluor, care sunt necesare în cantități foarte mici și sunt numite micronutrienti.

Sărurile de sodiu și potasiu sunt deosebit de strâns legate de schimbul de apă. In fiecare zi consuma 7-15 grame de sare: 3-5 g este conținută ca parte componentă a produselor alimentare naturale; 3-5 g în pâine și 3-5 g atunci când este gătită. Între timp, excesul de sare ajută reține cantități mari de apă în organism și, astfel, de lucru inutile încarcă inima și rinichii.

sărurile de potasiu care sunt conținute într-o cantitate mare în legume și fructe, au efectul opus. Ele sunt, de obicei, ușoară creștere în dieta imbunatateste activitatea inimii si normalizarea echilibrului apei.

Foarte importante sunt componente alimentare de calciu și fosfor. Ele formează scheletul unei baze minerale, motiv pentru care este nevoie de ele în special mare în timpul perioadei de creștere. Calciul este esential pentru excitabilitate normala a sistemului nervos și a contractilității musculare. Apar în boli ale glandelor paratiroide convulsii convulsive asociate cu o scădere bruscă a calciului în sânge. In plus, calciul este un activator al mai multor enzime.

Un adult ar trebui să primească hrană aproximativ 0,8-1,0 grame de calciu pe zi, copii și adolescenți - 1-2 g, femeile însărcinate sau care alăptează - la 2 grade de absorbție a calciului depinde de relația sa cu alte săruri, în special cu fosfați și magneziu, precum și furnizarea unui grup organism vitamine D.

Cele mai importante surse de calciu:

Lapte de vacă - 120 mg per 100 g de produs;

Curd - 140 mg per 100 g de produs;

Brânză - 700-1000 mg per 100 g de produs;

Pâine - 20-30 mg per 100 g de produs;

Varza - 48 mg per 100 g de produs;

Potato - 10 mg per 100 g produs.

De micronutrienti - substanțe care, în cantități foarte mici sunt absolut necesare pentru menținerea sănătății, noi menționăm mai întâi de fier, o componentă esențială a hemoglobinei. În medie, pentru adulți produse alimentare ar trebui să primească zilnic aproximativ 15 mg de fier.

Cele mai importante surse de fier:

Beef Ficat - 8 mg per 100 g de produs;

Plămânii - 10 mg per 100 g de produs;

Carne - 2-3 mg per 100 g de produs;

Piersici - 4 mg per 100 g de produs;

Mere - 2,5 mg per 100 g de produs;

Prunele - 2,1 mg per 100 g de produs;

Melon - 2,6 mg per 100 g de produs;

Conopida - 1,4 mg per 100 g de produs;

Cartofi - 1,2 mg per 100 g de produs;

Ciuperci albe proaspete - 5,2 mg per 100 g de produs;

Ciuperci albe uscate - 35 mg per 100 g de produs;

Secară - 2 mg per 100 g produs.

Necesarul zilnic de urme de elemente altele exprimate în câteva miligrame sau chiar fracțiuni de miligram: zinc - 10.5, cupru - 2-2,5, fluor - 1,0, iod - 0,2, etc.

În funcție de zona în care trăiesc oamenii au nevoie de diferite de micronutrienți.

În cazul în care o persoană lipsită de iod sau fluor, acesta afectează sănătatea lui. Astfel, la lipsa de iod de reducere a funcției tiroidiene. deficit de fluor duce la creșterea incidenței cariilor dentare etc.

sursa de Magnific iod, fluor și multe alte minerale sunt pești marini și alte fructe de mare (creveți, midii etc).