De ce spuma șampanie

Champagne - istoria acestei sărbători favorit Anul Nou, simbolul victoriei și succesul a început la mijlocul secolului al 17-lea, atunci când Abbot Godino în 1668 menționat în cartea bisericii de „vina, saturat cu gaz.“ Originea cele mai multe dintre aceste gaze în acele zile, unele asociate cu vinificatorii erori, altele - cu adaos de ingredientul secret, în timp ce altele - a crezut în general bule „creatia“ de cicluri lunare.

În efectul surprinzător secolului 20 șampania asociată cu eliberarea de dioxid de carbon, CO2 mai degrabă de tranziție (dioxid de carbon), în formă gazoasă. In ultimii ani, cauza bule mai multor oameni de știință văd ochelari disponibile în particule microscopice de praf și murdărie care sunt catalizatori reacție chimică violentă de dioxid de carbon, insistând că sterilitatea absolută a procesului are loc fără efecte vizibile.

Un gust adevărat de șampanie, in functie de cercetare de American Journal of PNAS, se află tocmai în bule, în cazul în care compuși chimici, subliniind gustul băuturii, este de 30 de ori mai mare decât lichidul în sine. sticlă formă șampanie este, de asemenea, nu este intamplatoare, deoarece este permite cantitatea maximă de creștere a gazului la suprafață.

Apropo, puteți determina calitatea de șampanie este pe bule. Dacă rapidă de evacuare a gazelor, iar bulele sunt mari - în fața ta nu este cea mai bună șampanie, deoarece spuma trebuie să fie format încet și apăsat pe suficient de mult timp. Deși mult depinde de metoda de umplere ochelarilor, dacă vă va turna șampanie în partea de jos, spuma va fi încetinit, dar dreptul de a turna vinul în peretele de sticlă care urmează să fie înclinat la 45 de grade.

Champagne la masa

Champagne este servit pentru gustări, fructe, carne de vânat, soiuri de elită de brânză care creează gustări armonie și vin spumant, dar populare ciocolată, care sunt atât de mândru de a da „legat“ la șampanie, slăbi doar gustul băuturii.

În țara noastră sa bucurat de un speciale soiuri de dragoste-dulce și dulce de șampanie, deși (așa cum spun vinificatorii) de zahăr amuțește gustul de vin spumant, așa că cele mai bune vinuri spumante se simt soiuri uscate și soiuri BRUT.

Cum de a face șampanie?

producția de șampanie de calitate destul de muncă intensivă și este format din mai multe etape. Astfel, primele strugurii sunt presate, apoi avocatul wort rezultat, adăugând bacterii lactice și drojdie și se lasă timp de 2-3 săptămâni. La următoarea etapă viitoare șampanie filtrată și clarificată. Apoi urmează procesul de amestecare cu lichidul replicabil (deci, care conține zahăr), după care băutura este lăsată la fermentarea secundară. Durata tuturor etapelor durează aproximativ 1,5 luni, cu toate că această tehnologie oferind, din păcate, nu sunt toți producătorii.

În cazul în care, cu toate acestea, încă va cădea șampanie de calitate produs de toate standardele - se bucură de gustul său unic!