De ce prăjirea cotletele le rostogoli în pesmet

Ei bine, nu, desigur, toate amatori. Dar îmi place cotletul la gust de carne la grătar în loc de prăjit pâine cu gust.

Carnea este gustoasă de la sine, și mai ales friptura. Suc de la un cotlet nu curge și rămâne de carne foarte suculentă, datorită faptului că carnea este pus pe o tigaie puternic preîncălzit și tot timpul de gătit de încălzire ar trebui să rămână puternic (maxim sau aproximative acestuia). Pentru un timp scurt de preparare 7-10 minute cotlet la foc mare nu are timp inutil de ardere, astfel încât crusta se dovedește foarte frumos rumenit, și de a reduce timpul (taie) pregătirea permite doar că inerente în titlu - carne ar trebui să fie foarte, foarte bun repulsie.

Este o acțiune destul de obișnuit atunci când carnea de gătit (dacă cotlete, burgeri sau ceva). De fapt, nici măcar nu doar carnea - o varietate de feluri de mâncare pot fi breading și un alt fel de breading, pentru esența și scopul unui proces. Și acest lucru se face în numele cel mai bun de prăjit și, cel mai important, salvați sucul. Fără alimente breading va elibera toate sucurile de afară, și rămâne prea uscat, și se prăjește este inconfortabil atunci când într-o tigaie cu suc de amestecat, va arde. Un tăciune - este un miros neplăcut, care este impregnat cu mâncarea, își pierd în mod natural de aromă.

Breading - un strat dens in jurul piesei de prăjire de produse alimentare, care nu lasa sucul. Astfel, se dovedește că produsul reținut suculența, și carliontat mai bine, și nu prea uscat. Și apoi se spală vasele mai ușor, fără lac ceva de genul asta.

Acest lucru este pur Ayurveda. Punct de vedere istoric, în secolul al 15-lea din Milano a înregistrat cazul în care cotletele laminate în aur pentru a face aur. Cotlet - este, în general, un cuvânt italian. a fost inițial kostoleta, dar la Milano. norme apoi a devenit Florentine (firenziyskie). Iar litera „a“ pierdut.

Și pentru că aurul este scump și totul în culoare, florentinii, în scopul de a salva și chiftele rola inventat în pesmet și se prăjește pentru a da zolotisogo culoare.

Probabil cineva ca sau folosit ca iti place, poate pentru o crustă frumoasă. Nu dezosată cotletele în pesmet, doar răspândirea otbivnushki în tigaie, într-un ulei bine încălzit. Cel mai important lucru este să nu le overcook, astfel încât acestea sunt prăjite, dar nu uscat. dezosată Numai cotlet, singura lor pentru prima dată în ou bătut muiată în pesmet, pentru a obține suculente si arata atat de apetisant. Ea avea o bucată de friptură, nu o friptură de carne tocată, sucul nu curge atunci când prăjiți.