De ce în planul pe care o bem suc de roșii
Mâncarea pe planul, de regulă, se pare ciudat. Orezul de obicei sau sunca par sa ne prea uscat sau pur și simplu fără gust. Dar aceste metamorfoze cu suc de roșii. Lui mic, care iubește, dar la bordul avionului totul bea întotdeauna. Întregul punct de simțurile noastre, care se comportă diferit în aer.
Oamenii de stiinta de la Universitatea Cornell au decis să afle de ce mâncarea pe planul pare atât de ciudat și care face ca pasagerii în timpul suc de roșii de zbor comandat. Se pare că totul în sunetele din jurul nostru, precum și pentru a reduce presiunea și a aerului uscat. Descoperirile lor scrie CityLab.
simțurile noastre sunt interdependente. Și când suntem la bordul aeronavei urca la cer, în cazul în care schimbarea de presiune, umiditate și uscăciune, impactul mai multor factori asupra simțurilor noastre. In studiul lor, Robin Dando și Kimberly Ian Cornell University a acordat o atenție deosebită la una dintre ele - sunetul. Volumul de zgomot într-o aeronavă poate ajunge la 85 de decibeli - aproape la același nivel de zgomot suntem expuși în mașină pe drumurile din oraș.
Studiul a implicat 48 de voluntari de toate vârstele, care ascultau în căști cu aeronave de mare sensibilitate sunete cu volum de la 80 până la 85 decibeli. Apoi au testat percepția gustului.
Fiecare participant a trebuit să încerce un amestec în care predomina un anumit gust: sarat amar acru umami,,, dulce sau gust (denumirea japoneză gust dulce și savuros, care este dificil de a descrie și care se găsește în produsele alimentare care conțin glutamat, de exemplu, roșii sau expuse pentru brânză ).
Ca urmare, oamenii de știință au descoperit că un sunet puternic afecteaza unele papilele gustative. În special, oamenii s-au schimbat percepția gustului dulce și umami este puternic simțit. Receptorii care sunt responsabile pentru gusturile sărat, amar și acru, sunetul nu a afectat.
Experimentul arată că, astfel, un gust special, este rezultatul unei interacțiuni complexe a simțurilor noastre, și că poate afecta bine atmosfera în care încercăm fel de mâncare.