De ce de ce vin - Articole - Tehnologie - millezimnyh Vintage

Poate că, cu excepția Salonului societăților menționate mai sus pentru alți producători de șampanie franceză elemente non vintage sunt baza de producție. băutură Vintage - un fel de „desert“, fără de care un producător, în cazuri extreme, poate și de a face. Acest lucru se datorează condițiilor climatice ale regiunii Champagne, în cazul în care din cauza amplasării de nord suficient de struguri rareori posibile pentru a atinge maturitate deplină. Faptul că vinificatorii locale forțate se amestecă vinuri din ani diferiți, pentru a acoperi deficiențele de struguri, astfel, în special ani rele și pentru a menține un anumit tip de mediu și stilul de șampanie selectat pentru acest producător.

șampanie Vintage este, în conformitate cu regulile, trebuie să fie de 100% din struguri din recolta, care este indicat pe etichetă (opuse, de exemplu, de la alte tipuri de vinuri spumante produse în UE, care sunt autorizate să folosească doar 85% din strugurii din această epocă). Dacă ne uităm la regulile altor țări, este necesar să nu mai puțin de 95%, în California, și 85% în Australia, 75% în Africa de Sud și în continuare de-a lungul acestui an, în scădere a culturilor de struguri pentru producerea de vin spumant de epocă.

Apropo, în cazul în care vinul spumant de epocă este importat în UE, cerința de 85% se aplică acestora, chiar dacă în țara producătoare, acest procent este mai mic. Situația opusă în SUA, în cazul în care este posibil să se livreze vinuri spumante care se potrivesc cu regulile țării de fabricație, dar poate fi, în același timp, sub standardele stabilite în Statele Unite ale Americii.

Unii producători de șampanie sunt foarte rigid și să adere meticulos la standardele de calitate selectate și să declare anul de recoltă numai în cazuri de cele mai bune și cele mai excepționale recolte. Cu toate că în acest caz este un amestec de vinuri de bază șampanie de epocă, dar numai un an. Unii schepitilnye mai puțin în această chestiune, poate anunța eliberarea de șampanie de epocă și randamente mai puțin favorabile. singură regulă aici, și totul se bazează pe decizia fiecărui producător individual.

Există unele cooperative și producătorii individuali care produc șampanie, indicând recolta în fiecare an, dar în acest an evenimentul servește doar ca o indicație a vârstei vinului, mai degrabă decât pe calitatea acestuia.

Există cazuri când producătorul de șampanie, facut din struguri de un an, eliberându-l pe piață ca un non-epocă. Nu este împotriva legii. Fiecare producător poate avea propriile lor opinii cu privire la această chestiune, și el are dreptul de a determina când să declare un vin de epocă, și când nu.

Există un an foarte de succes pentru parametrii climatici din Champagne, atunci când mulți producători declară de epocă lor. Dar există nu atât recolta de succes, atunci când doar producătorii mari recrutat curajul de a anunța de epocă din acest an. Ei, de obicei, vine de la struguri din multe site-uri și au posibilitatea de a alege. Atunci când unul sau celălalt producătorul decide să declare dacă un anumit an, „vintage“, se bazează pe următoarele considerente:

calitatea strugurilor din recolta

Cantitatea de vin care poate face producătorul, ca parte el ar trebui să eșueze fără zarezervirovt lui pentru vinurile non vintage provenind de ani. Conform normelor UE, numai chiar și anul de recoltă de 85% din recolta poate merge pe șampanie millezimnyh de producție. Cel puțin 15% din recolta ar trebui să fie lăsate pentru probele non vintage pentru a asigura calitatea acestora.

Ca un stil de vin de epocă este comparabil cu stilul adoptat de acest producător. Cu toate acestea, vin non-epocă - este principalul „copil“ orice producător de șampanie. băutură fără epocă are întotdeauna prioritate de la producător.

Vintage (millezimnyh) șampanie cu vârsta mai mare de non-epocă. Prin lege, perioada minimă de învechire de vinuri vechi - trei ani. Dar cei mai mulți producători de a le rezista 4-6 ani. Aceste vinuri sunt dezvoltate în continuare, în cazul în care dețin înapoi în sticlă câțiva ani. Aceasta conduce la faptul că șampania de epocă este întotdeauna mai scump decât non-epocă.

Care este vârsta optimă pentru un consum de șampanie de epocă? Ca de obicei, nu există nici o rețetă universală, dar este recomandat pentru cel puțin 10 ani de la anul de recoltare.

Este în valoare de o șampanie de epocă la prețul său mai mare? Probabil merită din următoarele motive:

șampanie Vintage este întotdeauna din cele mai bune struguri, care are o aroma mai concentrata

șampanie Vintage este întotdeauna păstrate o perioadă mai lungă de timp decât non-epocă. Mai mult timp de expunere conferă vinului o mai mare complexitate

Sampania de epocă este folosit, de obicei, doar două soiuri de struguri - Chardonnay și Pino Nuar. Pino mene este foarte rar utilizat datorită maturizării sale mai rapide.

Vin Vintage este facut din struguri dintr-o singură recoltă, care este cel puțin mai bună decât media anului și, de regulă, cel mai bun pentru o anumită perioadă de timp.

Vintage, non-epocă, când să bea?

Nu orice caz, este potrivit pentru consumul de Champagne de epocă. Este mai intens pe cerul gurii, corpolent, cu un postgust lung. Se recomandă să se consume cu alimente. Acest vin necesită o mare atenție, reflecție și discuții.

Vin non-epocă este mai revigorant, mai ușoare și mai puțin complex. Este ideal ca aperitiv. Acest vin este deosebit de potrivit pentru companiile și partidele mari, în cazul în care oamenii sunt mai interesați de capacitatea de a comunica între ele, care reflectă în mare măsură de calitatea a ceea ce bea.

Ca și în cazul altor vinuri, există detaliate vintages mese de șampanie, iar fiecare producător indică anii când a produs vinul de epocă.