De ce carnea devine tare si uscat

Când a fost întrebat de ce carnea devine dur și uscat, poate fi răspuns dacă știți exact despre calitatea cărnii.

Cum ar fi carne de pui, atunci când este vorba de carne de pui de la supermarket-uri noastre moderne, greu nu poate fi a priori.

La pregătirea preparate din carne de pui și alte tipuri de carne, ar trebui să ne amintim întotdeauna că vasele de sare si piper din carne au nevoie, la sfârșitul de gătit, timp de 3-4 minute înainte de sfârșitul anului.

Pentru a face carnea de porc și de vită suculență și starea de gestionat plăcută, carnea poate fi un pic muratura, suc de lamaie poate, și dacă nu, oțet de cidru de mere. Dar aceasta este numai dacă faci o friptură, cotlete.

Dacă gătiți carne și doriți să obțineți bulion, carnea nevoie doar de un pic mai mult pentru a se fierbe la foc mic, acoperit. Gatesc carnea de vită obișnuită cu oase de cel puțin 1,5 ore.

Pui și carne de porc nu sunt nevoie de prea mult timp pentru a găti (RFI). Se încălzește-l tigaie fierbinte, se toarnă ulei vegetal și a pus o bucată de carne. Focul rămâne plin. Odată format maro auriu (aproximativ 10-15 minute), rotiți carnea și se închide capacul, rotiți în jos gaz. După 10-15 minute, întoarceți carnea, închideți capacul, așteptați 5 minute și opriți căldura. Carnea este gata!

Carne de vită necesită mult timp de gătit. Această carne tocane, supe și foc.

Pentru a răspunde la întrebarea pe care trebuie să vezi carnea pe care sunt de gătit. Mult depinde de sursa. Ce se poate face? Marinata pre carne - vin, apă minerală, suc de rosii, iaurt, iaurt - după cum vă place. Pui maxim 2 ore. Odihneste un pic mai mult - carne de porc, carne de vită - toate perfectă pentru noapte. Apoi se prăjește într-o tigaie fierbinte pana se rumeneste si apoi se stinge. Pui cu vin - znamenny gatiti-la-venoase aproximativ o oră. Carne de vită - 2 ore, sau chiar mai mult. În cazul în care carnea este sub formă de file - cum ar fi friptura de piept de pui sau de vită decente - se prăjește într-o tigaie gratar. Apoi, sucurile nu curg dintr-o bucată și să acopere fiecare friptură un bol sau capac pentru a forma airbag-ului.

În cazul în care carnea de animale vechi, are mai multe tendoane, tesut conjunctiv, deoarece este mai rigid, astfel încât carnea se fierbe 2-2,5 ore. Există câteva secrete pe care carnea a fost dur și uscat:

aduce apa la fierbere într-o cratiță, și apoi în apă clocotită pentru a pune carnea,

marineaza carnea și bagati la frigider timp de câteva ore,

frotiu muștar carne, se înmoaie fibra,

perfect ajută la înțărcare carne

carnea este sărată după gătit, nu înainte de a fi.

În cazul în care carnea este prăjită în cuptor, este posibil ca la temperaturi de peste 200 gradusov.Plyus tot ceea ce nu udate bulion cu protivnya.Svinina și carne de pui este destul de licitație și este mai bine să gătească, nu mai mult de o oră, la o temperatură de 180-200 gradusov.A de vită la aceeași temperatură dar cele mai multe dintre vremeni.Ne întotdeauna la temperaturi ridicate, este vorba, și bucăți mari ar trebui să frigere treptat pe îndelete.