De ce carnea de pui (carne și piele), dur și greu de mestecat

Anterior, de multe ori vândute puii care au fost fierte pentru o lungă perioadă de timp (așa-numita supă de pui, care sunt numai bune în supă), și astăzi există, dar nu la fel de des.

Carnea devine greu prin faptul că acestea sunt destul de vechi pentru varsta ei. Acest lucru este valabil nu numai pentru carnea de pui, carnea este gătită vaca vechi prea mult mai mult decât, de exemplu, de vițel.

De obicei, pui supa - cele care sunt cultivate pentru producția de ouă (de exemplu, este într-adevăr găini ouătoare), nu pentru carne. Putem spune că după dezvoltarea resursei, în loc de o astfel de pui de pensie devine un loc în supă noastră.

la carne de pui din oase păstrate cu ușurință ritmul,

este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru a găti.

În cazul în care un pui moare de bătrânețe, și este de 5-7 ani, se va de carne, desigur și dur și vânos. magazinele obișnuite de pui supraviețui la vârste mult mai modeste - un maxim de 2 ani, iar dacă pui broiler, durata de viata lor doar o jumătate sau două luni. Este clar că, în cazul în care carnea de pui de carne de pui este lăsat după gătit dur, vina nu este vârsta de pui și metoda de preparare. Se presupune, de obicei, că puiul ar trebui să se fierbe în apă clocotită timp de aproximativ o oră, coapsa sau piept separat - o jumătate de oră. Puțin depășește limita de timp poate fi atins de carne foarte moale. Dacă aveți dubii ca carnea de pui, chiar înainte de coacere sale, pui mai bine în carcasă pre-fiert, apoi se pune în cuptor.