De ce atunci când sărare caviar, ouăle au fost foarte puternice, iar ei doar greu de prins pe

Deoarece caviar de reproducere, adică gata de depunere a icrelor de pește, ouăle sunt lopanets dure și groase ROE conține o cantitate minimă de grăsime. Când sărare trebuie să utilizeze saramura fierbinte, apoi ouă nu se va rula pe gura, iar învelișul va fi mai moale. În general, acest caviar se numește „ieșire“ nu are nici o cerere pe piață, de exemplu. A. Proprietăți utile în ea un pic de gust și nu sunt la fel ...... decât cea a vițeii de grăsime.

Poate asa: Caviarul cel mai bine presat - sevryuzhya. gustul ei untos delicat și un gust foarte delicat.

Rareori, dar există un al treilea tip de caviar - yastik caviar. Deci, rare, că mulți nu știu chiar că numele. Se obține în cazul în care ouăle nu sunt coapte, sau, dimpotrivă, supramaturați, și, prin urmare, greu să se despartă de yastiks - filmul îl înconjoară în pântecele peștelui. Aceste ouă, fără a îndepărta folia, se taie în bucăți și sărate. Este inestetice, dar destul de gustoase. Păstrați-l mai puțin de o lună.

pește Yastiks obișnuit turnat sare uscat (12% în greutate de pește), sau sărate în saramuri dure. Yastik ROE biban numit Galagan, plătică și babușcă - tarama.

Caviar chefal mare - Lobanov după sărare în yastiks provyalivayut 2 săptămâni. Acest caviar are un gust special picant.

După sărare ouăle pot fi stocate 2-2.5 luni. Pentru a mări durata de depozitare a ouălor pasteurizată la 60 de grade. Apoi, durata de depozitare este crescut la 8 (în borcane de sticlă), și chiar până la 10 luni (în cutii).

Deschide un borcan de caviar nu mai pot fi stocate mult de o săptămână. Cele mai bune condiții de depozitare a ouălor, atât deschise și închise - de la minus două până la minus patru grade. Asigurați-vă că pentru a depune icre în apă nu se obține.

Principalele oua conservant - sare. Dar, din moment ce produsul este sărată, se adaugă alte antiseptice - acizi sorbic și boric și sărurile acestora, metenamină. Pentru a proteja ouăle de lipirea împreună utiliza un ulei vegetal și glicerol. Artisanal caviar toate acestea cu o rezervă, pentru orice eventualitate. Incomod cumva mânca acest caviar linguri.

Și ce să facă, în cazul în care doar ușor ouă pătată sau prea sarata, si arunca un păcat? Încercați spălat cu apă caldă (20-25 ° C) cu apă clocotită, lapte sau infuzie de ceai. Se umple cu de două ori volumul de lichid, și după cinci minute să se scurgă sita sau tifon. Ouăle încă nu vor același lucru, dar un pic mai bine.