De ce aparatul nu spumã ca spuma ajunge în mașină de cafea

Ce fel de spumă vă lipsește în cafea? Există două tipuri de spumă, și, astfel încât să nu vă plictisesc cu o sarcină de a da informații verbale dintr-o privire.

1. Spuma maro. formate pe suprafața cafelei (espresso), numit „crema“.

2. Spumă albă. spumă de lapte cu ajutorul aburului. Este folosit în băuturi răcoritoare cappuccino, latte.

De ce aparatul nu spumantului (lapte)?

Pentru a obține o spumă de lapte gros în automatul de cafea trebuie să știe câteva reguli:

În primul rând. pentru a putea include cupluri, dacă nu spumatore pentru spumarea laptelui.

În al doilea rând. pentru a menține curat duza (Pannarello), pentru a putea să-l demontați după fiecare utilizare, o clătire cu apă caldă.

În al treilea rând. lapte ar trebui să fie rece, temperatura nu trebuie sa fie mai mare de + 4 ° C

În al patrulea rând. conținut de grăsime din lapte nu trebuie să fie mai mică de 3,5% (experiența personală, Parmalat, Izbonka).

Încercați-l pentru tine să răspundă la întrebarea - „de ce nu amestecati cafea cu lapte?“. în urma celor patru reguli pe care le-am scris mai sus. În cazul în care aparatul de cafea nu produce abur, sau mașina de cafea el practic nu există, sau există o defecțiune în mașina de cafea în sine. Pentru a rezolva problema asociată cu sursa de abur, veți avea nevoie de un specialist.

Cum se obține o spumă densă „crema“ în aparat de cafea?

Pentru a începe, să aflăm cum să obțineți spuma densa „crema“ de cafea. Condiții perfecte pentru a face espresso adecvată și producerea de spumă de înaltă calitate.

1. Boabe de cafea trebuie să fie proaspăt prăjită în termen de 30 de zile.

2. polizorul ar trebui să aibă o piatră de moară conică. Piatră de moară nu trebuie să fie la fel de ager peremolovshie mai mult de 250 de kg. După 250 kg. trebuie să înlocuiți morii.

3. frezare nu ar trebui să fie prea mici, deoarece cafeaua cu acid de mică adâncime. nu prea mare, cu amar de cafea grosier.

4. Kofevod în moară ar trebui să aibă o structură în care măcinarea este imediat turnat în corn. Și nu se deplasează la kofevodu, împingând ultima măcinare.

5. Horn, în care este turnat măcinare, trebuie încălzite la o anumită temperatură.

6. frezare se potrivesc în mod corespunzător în con și apoi presat cu o forță de 10-15 kg.

7. Temperatura apei nu trebuie să depășească 95 ° C și nu mai puțin de 90 ° C

8. Apa trebuie hrănite extrem uniform cu o presiune de 8,5 - 9,5 atmosfere. Pompă în mod ideal rotativ.

9. Extracția espresso trebuie să aibă loc în mod uniform peste 25-30 de secunde. per volum de 35-40 ml.

Atenție la întrebarea! Care este automatul de cafea este în măsură să dea toți acești parametri? În opinia noastră pur subiectivă, nici o mașină de cafea nu este în măsură să dea băutura espresso, care este servit în cafenele italiene. Coffeemania - este o religie de pregătire și consumul de cafea, pe care noi nu cult, dar o privire mai atentă la cealaltă parte.