Cvas Miere acasă cu drojdie și fără (pe stafide)
Miere cvas - o băutură răcoritoare, moderat carbogazoase și ușor dulce, realizate din ingrediente naturale. Considerăm o rețetă universală, în care drojdia de bere obișnuită poate înlocui plămadă că un impact pozitiv asupra aromei și gustului.
Apa ar trebui să fie bine de supernatant, fără o concentrație mare de clor, sugerează folosirea îmbuteliat. Se potrivește orice proaspete, poate fi densa, dar nu neapărat zaharisit miere. Este recomandabil să floare, care aduce la băutură o grădină parfum de lumină. Sucul de lamaie ajuta la echilibrarea aroma și fermentarea.
- Apa - 2 litri;
- Miere - 0,5 kg;
- suc de lămâie - 200 ml (sau 4 lamaie mediu);
- Drojdie - 20 grame uscate (100 grame de presat), 50 de grame de stafide sau ferment.
Alegerea de drojdie. Cea mai simplă opțiune de gătit miere cvas - Adăugați drojdie uscată sau comprimat, dar în băutura finită este aproape garantat de a fi o caracteristică a mirosului de drojdie, și, uneori, agravează și gust.
drojdie de vin convențional este înlocuit (în proporție de 3 litri de must de bere) sau ferment de stafide nespălate efectuate în prealabil (3-4 zile inainte cu miere).
Soluția optimă - drojdie de vin. Dacă nu, este posibil să se toarne în stafidă ferment nespălați wort (25 grame în 1 litru de apă), a cărei suprafață sunt „sălbatic“, drojdie de vin. Problema este că aproape toate stafide acum vândute pentru a crește durata de depozitare a procesat cu conservanți speciale, care ucide drojdie, mucegai sau infectate.
Rețetă pentru cvas miere
1. Din lămâi pentru a stoarce sucul prin orice metodă disponibilă. De exemplu, un citrice taie fiecare in 2 parti si se stoarce sucul de mână.
2. miere foarte gros pus într-o tigaie sau cratiță, apoi se pune la foc mic sau o baie de apă (de preferat). Amestecând constant aduce miere la lichidul și se îndepărtează imediat de la căldură. Inițial, este necesară căldură miere lichidă.
3. Se dizolvă drojdia în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă. În rezervorul de fermentare (sticle de plastic din plastic sau borcan de sticlă), se amestecă cu apă la temperatura camerei și jumătate din miere. Adăugați la drojdia mustului sau ferment (opțional împreună cu stafide sau boabe). Se amestecă până la uniformizare. Cel puțin jumătate din volumul trebuie să rămână liber pentru adăugarea unei a doua porțiuni a mierii și a dioxidului de carbon degajat.
4. Gatul capacul recipientului cu tifon, să nu cadă în insecte. Transferul mierii de preparare a cafelei în întuneric (pânză groasă sau capac) la temperatura camerei (18-27 ° C).
5. Lăsați o băutură timp de 10-12 ore. După 2-3 ore de amestecare trebuie să fie semne de fermentare: spuma pe suprafață, lumina miros acru și sfârâie. Acest lucru înseamnă că totul merge bine.
6. Se adaugă jumătatea rămasă din băutură de miere. Se amestecă până la omogenizare. Acesta poate fi turnată în sticle sau alt recipient de depozitare mai convenabil. acoperă bine și se lasă timp de încă 60-90 minute la temperatura camerei pentru carbonatare, care este eliberată în timpul fermentației. Acest lucru va face acasa pentru prepararea cafelei carbonatat miere.
Atenție! Verificați periodic presiunea gazului, după caz (recipiente de plastic au devenit foarte greu, acoperă umflat puternic) dioxidul de carbon sângera deschiderea sticle, sau presiunea excesivă poate rupe containerul.
7. Scoateți băutura în frigider, o pivniță sau subsol. După 12-16 ore kvass gata. Durata de depozitare în frigider într-un recipient sigilat - până la 10 zile (de preferință nu mai mult de 5).
