cuțite corespunzătoare de ascutit

• Ascuțirea pe piatra
• Editați pe Musat: mod de a măcelari profesionale
• greșeli de bază și sfaturi pentru incepatori
• Cum de a verifica dacă cuțitul este ascuțit?

Oricine știe că un cuțit plictisitoare este absolut imposibil de a lucra, dar nimic chin, ea nu va face. Prin urmare, un cuțit de ascutit - aceasta este o procedură destul de important, care nu are nevoie să investească timp. Mai ales că acest lucru va necesita nu o mulțime de lamă din oțel răbdare, de înaltă calitate, bare corespunzătoare de cereale. În cazul în care bunul și dreptul de a ascuți cuțitul, apoi mai târziu, acesta poate fi folosit pentru un timp suficient de lung. Un cuțit ascuțit poate fi tăiat rapid orice legume, fructe, produse de panificație, etc.

Cuțitul să-și îndeplinească funcția sa fără cusur, trebuie să fie întotdeauna ascuțite.

Ascuțirea pe piatra

Cea mai comună metodă de ascutit cutite la domiciliu este ascuțită pe piatră. Whetstone este un instrument special cu un număr diferit de granule abrazive pe 1 cu. mm. De fapt, trebuie să ascuți un cuțit câteva baruri. Este obligatoriu ca cel puțin două - pentru măcinarea și lustruire ulterioară.

Pentru ascuțitoare cuțit de calitate poate face bine o tocilă specială.

Rough măcinare bar de pornire și să continue atât timp cât lama nu apare bavuri - benzi de metal de la marginea de-a lungul întregii muchii de taiere. Apoi modificați bara pe de altă parte - cu o granulație fină, dacă este cazul.

Cel mai bine este de a plasa gresia pe o suprafață, cum ar fi un birou. Acest lucru va oferi o oportunitate de a controla procesul. Cu cât bara, cu atât mai bine. Începe să treacă un cuțit de pe bara ar trebui să fie de ultimă oră înainte. Direcția de deplasare, astfel, ar trebui să fie cât mai aproape perpendicular față de margine. Acest lucru va asigura șlefuirea uniformă pe întreaga lungime a lamei. Unghiul dintre planul lamei și suprafața barei trebuie să fie de aproximativ 20 °. În același timp, trebuie să încercăm să-l păstrați în permanență.

Dreptul este considerat a porni de la mâner. Aveți grijă ca lama se extinde pe întreaga suprafață a pietrei. După atingerea capătul barei, trebuie să ajungă simultan vârful cuțitului. Nu este nevoie să se grăbească. Mai repede ascuți cuțitul încă nu funcționează, și veți pierde precizie.

Descris de circulație trebuie să fie repetată de mai multe ori pe ambele părți ale lamei. Este necesar de fiecare dată pentru a schimba direcția lamei la centrul lamei teșită nu este deplasat. Unele ascuțirea urmează: de trei ori pe de o parte și de trei ori pe de altă parte. Acest lucru este greșit, pentru că mișcarea în sine este întotdeauna dat de mai rău decât ea însăși, ca urmare a centrului lamei poate fi schimbat.

Când ați terminat de ascuțire, astfel încât să aveți în mâinile tale este ascuțit exact lama. Acesta trebuie să fie șlefuit, în caz contrar, claritatea cuțit să rămână pentru mult timp.

Navigarea bara de cuțit.

Șlefuirea Blade este necesară pentru a elimina bavuri, - aceasta va da ascuțire durabilitate. Mișcarea în acest caz rămân aceleași, dar bara pentru măcinarea să fie un bob foarte fin. De obicei, aceasta nu are nevoie de mult timp, pentru că tocmai ați netezește nereguli. Cu alte cuvinte, operațiunea cu o suprafață netedă de piatră este o convențional de polizare.

Dacă știți cum să lucreze cu lemn, puteți tăia tine un stand-blocare speciala sub tocilă. Va trebui să ia o bucată de carton obișnuit dimensiune 5x10 cm și cuie în ea dimensiunea pietrei. Acest sprijin poate veni la îndemână pe banca de rezerve, astfel încât să poată fi fixat într-o menghină.

Înapoi la cuprins

Editați pe Musat: mod de a măcelari profesionale

Dacă sunteți un măcelar sau doar o mulțime de lucru pentru carne dezosare, atunci această metodă este pentru tine. O mulțime de muncă, de multe ori blunts cuțitul, și este necesar să submineze în mod constant sau la dreapta. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți Musat zale mănușă.

Musat ar trebui să ia mâna stângă, un cuțit de bucătărie - spre dreapta. Există 2 moduri de ascuțire. Prima metodă este simplă: pune un cutit sub un unghi de 45 °, iar mișcările de întindere se realizează alternativ pe fiecare parte pe toată lungimea Musatov. Astfel, musat ar trebui să fie păstrate într-o astfel de poziție încât lama în cazul în care accidentul va zbura, să nu taie mâna (dacă nu aveți mănuși).

Schema de cutit ascutit pe Musatov.

Această metodă este bună, deoarece ascute lama „nas“, primește o ascuțire specifică, și devine foarte ușor de utilizat.

A doua metodă este aproape identic cu primul cu excepția faptului că mișcările nu sunt efectuate pe el însuși, dar pe cont propriu. Acesta este un mod mai sigur. În aparență seamănă cu o ascuțitoare. Broșă se extinde, de asemenea, pe întreaga lungime a sculei de măcinare.

Există un alt mod simplu de a ascuți un cuțit. Pentru aceasta este necesar doar să aibă o foaie de hârtie abrazivă 220 și 500, o piesă de mobilier și scândurilor cuie. Pentru bord lățimea de 5-8 cm, este necesar să se bată stud sau nasturii șmirghel. Apoi, rotiți lama pentru ea și mișcarea „senzația de mâncărime“, a început să ascuți un pic pe de o parte, un pic pe de altă parte. Presiunea în timpul acestei trebuie să fie minimă, iar unghiul de înclinare a - 18-20 °.

Aceasta este o modalitate foarte bună de a scump. Obiectivul principal în acest caz - pentru a intra în colțul din care a fost stabilit de către producător. În primul rând, este necesar să se producă un șmirghel 220th ascutit, și să ia rezultatul unui diluant 500.

Dacă nu doriți sau nu știu cum să se pisa piatra, puteți cumpăra un ascuțitoare în magazin. Acesta a cunoscut unghiul dorit ascuțire din oțel unitate de măcinare, astfel încât este foarte comod de utilizat. Unele modele sunt, de asemenea, bloc ceramic pentru finisare. Acest aparat vă permite să editați, pur și simplu lama în cazul în care nu este încă complet tocit. Acest tip de ascuțitori vor beneficia chiar și cei care nu au făcut-o înainte.

Schema de cutit ascutit pe elektrotochilke

Există, de asemenea, sunt disponibile în comerț și ascuțitori electrice. De obicei, acestea au bandă detașabile speciale care se rotesc cu o viteză de 1200-1800 rpm. Aceasta este o viteză destul de mare, chiar și la cel mai mic nivel de bandă rugozitate întregului proces se va întâmpla destul de repede.

În dispozitivele de acest tip sunt aproape întotdeauna au posibilitatea de a regla unghiul de ascuțire. Este foarte convenabil, mai ales în cazul în care de multe ori trebuie să ascuți cuțitele pentru diferite scopuri. reglarea unghiului poate fi între 15 și 30 ° (etapa 2.5).

plus ascutitoare electric la numirea directă poate fi folosit, de asemenea, ca un fișier. Această funcție este furnizată de către producător. Ca rezultat al acestui instrument, veți obține o margine de oglindă bună a lamei.

Puteți încerca să ascuți un cuțit pe mașină. Dar, dacă nu ați făcut acest lucru, nu trebuie să se aștepte un rezultat bun de la prima dată. O astfel de ascuțire a cuțitului necesită o anumită îndemânare.

Cea mai bună soluție este, probabil, de a utiliza serviciile de studio. Colecta toate cuțitele, care sunt greu de cap, și să le ia la un specialist. O persoană care este angajată în ea profesional, știe cu siguranță toate nuanțele. Poate că, în studio are chiar echipamente speciale pentru munca bine. Pentru ascutit cutite de buzunar, de exemplu. Apropo, această procedură este destul de ieftin.

Înapoi la cuprins

greșeli de bază și sfaturi pentru incepatori

Ascuțirea unghiul în funcție de destinația lor.

Atunci când cumpără un cuțit, amintiți-vă că mai devreme sau mai târziu va trebui să ascuți. Prin urmare, este mai bine pentru a alege un produs de calitate, în viitor, cu ei va fi mai puțin de o problemă. Iată ce trebuie să caute:

1. Corectitudinea coborâre. Ar trebui să fie netedă, fără convoluții. Îngroșarea toc nu ar trebui să fie. În caz contrar, veți avea probleme cu ascuțire.
2. Pârtii trebuie să fie aceeași pe ambele părți.
3. Pe călcâiul lamei nu trebuie să fie rotunjite. Acest lucru indică o lipsă de calitate a produsului.
4. Este demn de menționat separat pentru cuțite ceramice. Aceste cuțite nu sunt destinate pentru ascuțirea ulterioară. Nu încercați niciodată să pisa ceramică. Tu fie rupt cuțit sau vă răniți. Aceste cuțite sunt ascuțite în orice moment. Și dacă în afara timpului de funcționare, este necesar să se înlocuiască produsul.

Înapoi la cuprins

Cum de a verifica dacă cuțitul este ascuțit?

Acum este timpul pentru a testa claritatea cuțit și ascuțirea calitatea. Cel mai simplu mod - de a utiliza o foaie de hârtie. Pentru a testa cuțit cât de bine sau prost ascuțite, aveți nevoie de o simplă mișcare rapidă a încercarea de a tăia o bucată de bandă de hârtie sau se taie în jumătate. O lamă ascuțită este ușor de tăiat foaia, și plictisitoare sau inegal l rupe, sau chiar aluneca.

test de „tomate“ pentru oricare dintre lama, deși este în general folosit pentru a verifica cuțitele de bucătărie. În acest caz, este necesar să se ia o rosie coapte și nu presare să taie o bucată din ea. În cazul în care o rosie taie cu ușurință și fără efort, cuțitul este ascuțit bine. Și să taie o parte din tomate cuțit prost ascuțite, de obicei, necesită un pic de efort.

Profesioniștii verificat cuțit de ascuțit pad de degetul mare.

Este nevoie de anumite abilități, în caz contrar vă puteți tăia cu ușurință singur. Treceți degetul peste lama este necesară, dar nu și pe margine. lamă ascuțită are un avantaj clar și greu de cap - mai rotunjite.