Cuptoare pentru firmele de catering cumpăra cu livrare la Moscova
caracteristici de design
Folosind un pui de carne efectuat de prăjire, coacere și stingerea diferitelor produse. Ele reprezintă o cutie metalică având pereți dubli, între care este un izolator termic. În interiorul volumului este împărțit în secțiuni separate, care funcționează independent una de cealaltă.
Sursa de căldură în dispozitiv sunt elementele de încălzire care sunt instalate în partea superioară și inferioară a fiecărei camere. Elemente de încălzire amplasate în aer liber de sus și de jos - foaia de metal ascunse. Pentru a controla elementele termice de temperatura de grup utilizate pentru pachete de comutatoare.
Pe partea frontală a panoului de control al dispozitivului localizat. Aparatul se oprește automat când temperatura maximă în camera de procesare și transformat în mod independent pe dacă temperatura scade sub o valoare predeterminată. Indicatori de gradul de încălzire a aerului în secțiunea sunt lămpi de avertizare. Dispozitiv de încărcare în produsul realizat pe foi, care sunt poziționate în interiorul acestora în ghidaje.
gătire
Vesela din cuptoare ajung gata datorită interacțiunii cu camera de aer încălzit. Expunerea intensa la temperatura oferă o crustă delicioasă pe suprafața produsului și menține interiorul moliciune și suculență sale. În caz de contact picăturile de suc pe o suprafață încălzită a vaporilor generate de camera îmbogățește vase de aromă de fum. În procesul de preparare a alimentului lichid aproape niciodată folosit.
Ovens variază în funcție de natura transferului de căldură, care are loc în camera de procesare. Transferul de căldură poate fi natural și inevitabil.
Cu ajutorul dispozitivului de schimb de căldură naturale
Aceasta se numește, de asemenea, dulapuri termice la încălzire statică. Aceste dispozitive sunt structuri simple. Încălzirea alimentelor în camera are loc datorită căldurii de radiație din suprafețele încălzite și coacere.
Încălzirea tăvi inferioare este mai lent decât rândul deoarece acestea sunt supuse controlului de suprafață a tablei de oțel. Acest lucru este foarte convenabil pentru gătit simultan într-o singură cameră de produse care necesită mod termic diferit. În cazul în care vasele au nevoie pentru a obține disponibilitatea de a crea aceleași condiții de temperatură, există o nevoie pentru transformarea lor periodică. Mai mult decât atât, aceste vase de gătit în timpul rearanjate din loc în loc ca acestea devin produse disponibile.
Echipament forțată de transfer de căldură
Diferențe brutar și cuptoare
De multe ori, există o confuzie în conceptele și cazurile de coacere menționate la prăjire. Spre deosebire de prima secundă, care includ instalarea umidificatorului. Datorită acestei constituții, nivelul necesar de umiditate este atins, care împiedică uscarea articolelor de încercare în camera de procesare. Prezența aburului nu necesită nici o cotitură periodică asupra produselor, deoarece perechile lor asigură încălzirea uniformă. În plus, toate elementele de încălzire în cuptoare-coace off sunt ascunse sub piele.
Astfel, cabinet de coacere poate fi folosit numai pentru coacere diverse produse de panificație și de patiserie și de prăjire - pentru gătit de carne, pește, legume și alte produse.
caracteristici tehnice
Cabinetul de performanță depinde cuptorului de numărul și volumul camerelor de lucru. O-o parte de design poate satisface nevoile de unitățile de alimentație publică mici și în restaurante cu trafic mare, este recomandabil să se stabilească modele cu 2-3 secțiuni.
Grosimea acestui echipament termic depinde de numărul de camere de lucru. Sursa de căldură în acesta poate servi drept gaz sau electricitate. Aparatele electrice sunt preferate pentru bucatarie profesionala. Fiecare model este gamă diferită de temperatura de operare, care depinde de scopul dispozitivului și condițiile sale de funcționare.