Cumpărat în supermarket pui congelate, a fost apariția umflate și fierte-l

A cumpărat în supermarket pui congelate, a fost apariția „umflat“ și fiert, supa transformat tulbure (alb), precum și la partea de jos precipitatul alb fund tigaie. Ce înseamnă acest lucru.

Faceți cunoștință cu experții:

Din slabă carne de pui de calitate este refrigerată sau congelată și decongelate, pot fi identificate prin următoarele caracteristici:
- o crustă;
- suprafață lipicioasă, mucilaginized;
- privind consistența afânat tăiat, fibrei;
- groapă pe pui presiune decongelată nu este aliniat;
- carnea tăiată este roz proaspat, de culoare gri, se lipește de cuțit și mâini;
Pentru a determina calitatea cărnii decongelate bucătari profesioniști fac test „pe cuțit.“ pui stătută, carne de porc, de vițel sau lăsați să fie îndepărtate de cuțit neplăcut miros putred. Carnea proaspata miroase a lapte.
semne externe de multe ori nu au suficient pentru a determina cu siguranță prospețimea de carne de pui sub formă de cele mai multe ori congelate și nu miroase deloc, chiar dacă nu sunt potrivite pentru consumul uman. proces învechire va da de gătit - mirosul și calitatea bulionului multe de spus: bun produs - bulion transparent și parfumat cu cercuri mari de grăsime de pe suprafața. Mirosul de pui viciate și supa din ea - acru, putredă, nepătruns, cu sedimente albicios, „sclipici“, cele de grăsime. Faptul este că, atunci când gătiți carne este de la 1/3 până la 2/3 din substanțele extractive conținute în fibrele, trece în bulion, adică toate semnele rasfatati produs (precum și carne proaspătă), inerentă în bulion în care am gătit.