Cum și cu ce să bea sherry - știm cum!
Jerez este vinul originală, alcoolizat, având un gust luminos, unic. Acest Sherry este produs numai în Spania, secretul pentru a obține Sherry exclusivă depinde de zona climatică, soiul de struguri, solul pe care crește vița de vie, cât și fragmente din tehnologia și maturarea vinului. soiuri de struguri Palomino, care ocupă 95% din Aterizarea podgoriilor Spania utilizate pentru a face Sherry. Acest soi de struguri este bună și ca un desert, Palomino de viță de vie și dă un gust unic, delicat de sherry. Pe langa versiunea dulce a Sherry facut din struguri Pedro Ximenez, Moscatel. Pentru a crește conținutul de zahăr în sucul de struguri, după recoltare este lăsat pentru o pauză de câteva zile sub soarele arzător.
După fermentație și vinul clasificarea este invechit in butoaie de care sunt stivuite în mai multe niveluri. Într-un butoaie slab închis în timpul maturării drojdie de vin produs filmul, oprind oxidarea vinului pe suprafața sa, datorită acestui vin devine aromă unică și gust. vin îmbuteliat îmbuteliat într-un mod special, în rândul de jos de butoaie, dactilografiat o treime din vin în aceste butoaie după vinul se adaugă din rândul de sus de barili. Obținem că vin din rândurile superioare ale butoaiele este de a face un mod pic la rândul de jos, amestecat cu vin vechi, să ia departe cea mai bună calitate - se maturizează și este înnobilată. Ca urmare, Sherry este imposibil de a se lega la o anumită cultură, toate amestecate în butoaie.
Expert identificat șapte tipuri principale (branduri) ale Sherry clasic.
- Fino - vin sec, pal - culoare galben, cu un buchet delicat si o aroma de fructe de lumină și un dram de migdale sau alune. Fino sherry alte marci transparente, deoarece cu ajutorul filmului de drojdie este protejat de influența de oxidare a aerului.
- Manzanilla - lumina, parfumat, în stare proaspătă, având abia perceptibil amar - sărat vin gust.
- Amontillado - întuneric, vin moale, 15 ani de îmbătrânire, în timp, devine o culoare chihlimbar, diferă nuc - arome de stafide, cu un gust de miere, este încă sherry uscat.
- Oloroso - datorită contactului prelungit cu vin kislorom dobândită întuneric - culoare aurie, dar nu și-a pierdut proprietățile de vin sec. zeci Lui magazin, chiar sute de ani, și în timp ce acesta nu-și pierde calitățile sale nobile. Oloroso Sherry este cel mai puternic.
- Cream Sherry - realizat pe baza Oloroso, amestecat cu vin dulce produs din struguri de soiuri Moscatel, Ximenez, Pedro, are un gust dulce, de culoare inchisa.
- Pale Cream - vin de lumină, are o aromă ușoară și aromă delicată.
- Pedro Ximenez - a făcut din același soi de struguri, vinul este dulce, de culoare închisă, moale, într-un buchet cu un dram de stafide, are gust perfect echilibrat și aroma.
Jerez băutură de ochelari speciali, având o formă redusă picior tyulpanooobraznuyu și volum mic. În patria Sherry în Spania pentru acest vin, folosind cupe cilindrice speciale - copita. ochelari Sherry ar trebui să fie umplute nu mai mult de două treimi.
Ca aperitiv oferă sherry semi-uscat si uscat. «Fino», «Manzanilla» și «Cream pal» arata unica "buchet" răcit doar la + 7 # 730; condiție C.
Ce se Sherry?
Fino concepute pentru produsele marine, supe, brânzeturi moi, măsline, șuncă uscată. Gurmanzii pot inainte de servire, se adauga o lingura de Sherry în bulion, ei cred că supa devine în acest caz un gust unic.
gustare Pale Crem de fructe proaspete, ficat de rață.
Oloroso refrigerate la +15 16 # 730; C, utilizați cu vânat și carne roșie.
Amontillado, având o temperatură de + 12 15 # 730; C, este combinat cu carnea albă și pește.
Vis Sherry și Pedro Ximenez având o temperatură de + 13-15 # 730; C, se combina perfect cu un desert, cafea, brânză albastră.