Cum se prepara cafea
Omul, de la introducerea de cafea, în general, se străduiește în mod constant pentru eleganță, inventarea mereu noi modalități de gătit.
Ceea ce nu a fost inventat de oameni pentru filtre de cafea, prin picurare de gătit, de gătit sub presiune, percolatoare, turcii de toate formele și așa mai departe.
Edward Bramah spune în celebra sa lucrare „de ceai și cafea“, care între 1789 și 1921 numai specializate din SUA agenții de înregistrat 185 de mori diferite de cafea, mai mult de 800 de inventii pentru prepararea cafelei, 312 și alte mangale 175 de inventii, care sunt direct legate cu procesul.
Înainte de a continua cu achiziționarea de toate instrumentele necesare trebuie să te înțeleagă câteva lucruri simple.
1. Pentru a începe, este important să înțelegem ce fel de cafea pe care o preferați. Acesta poate fi o cafea tare pura, Arabica pură cu un dram de acru, se amestecă de Robusta si Arabica boabe cu un gust neutru. Poate că nu le place să experimenteze, iar consumul de cafea doar lapte și smântână. De preferință, înainte de a face soluții finale disponibile cu diverse metode de gătit, soiuri grade de prăjire fasole, puterea și aroma.
rețete de cafea
1. cafea turcească tradițională
Pentru a pregăti băutura în conformitate cu rețeta tradițională, veți avea nevoie de un „Turk.“
Pregătirea. Apa rece se toarnă cafea măcinată fin arabică (1 linguriță la 1 cana de apa). Este de preferat să se pregătească în avans cafea, macinarea la praf. Zahăr pus acolo. Amestecul rezultat de câteva ori se aduce la o stare de fierbere, dar nu se lasă să fiarbă.
2. Cafea în Arabă
In dzervu (volum de 100 cm3) au fost plasate pe o bucată de zahăr și 3/4 capacitate cu apă rece. Pune pe foc. Dupa apa de fierbere în dzervu (îndepărtarea de la căldură), se adaugă 6,7 grame de cafea măcinată fin, se agită. Dzervu pus pe foc și, din nou, se aduce la fierbere. Apoi, din nou, îndepărtat de căldură și se adaugă apă și apoi se încălzește din nou. După a treia băutură fierbere gata pentru consum. Zahăr - gust.
3. Cafea cu lapte
250 de grame de apă fiartă se toarnă 5 lingurite praf de cafea și încălzit din nou. După efervescenței se adaugă 250 de grame de lapte fierbinte, apoi se aduce la fierbere. Aceasta reteta este de 5 cafele.
4. Cafea „arabe“
O pulbere de zahăr pic se toarnă pe fundul vasului și a pus pe foc. După ce zahărul începe să se culoare maro, este umplut cu apă și se aduce la un foc mic. După aceea, se adaugă cafeaua la rata de 1 linguriță / 1 cană de apă (ca și în cazurile precedente). Ibricul de cafea este plasat pe foc și din nou adus la reflux.
5. Cafea "Dimiana"
Puternică cafea neagra fierbinte amestecate în raport de 1: 1 cu ceai bine preparată. Miere sau zahăr servit separat.
6. Cafea cu apă minerală
Cafeaua răcită cu zahăr și lapte, apă minerală diluată în proporție de 1: 1.
7. Cafea cu mirodenii
Tigaia smalțului minerală pune coaja rasa de la o lamaie tocat, o portocala. Adăugați scorțișoară, cuișoare 4, zahăr rafinat. Amestecul rezultat este plasat pe foc și a turnat un litru de cafea fierbinte negru. După trei sau patru minute băutura este filtrată printr-un filtru. Total: obține 10 portii de bautura de cafea.
8. Cafea cu ou
gălbenuș de ou este amestecat cu smântână sau lapte (2 linguri. Linguri). Amestecul a fost turnat în ceașcă de cafea fierbinte puternic. La cererea gălbenușului se adaugă câteva linguri de zahar pudra.
9. cafea albă franceză
La proporții identice amestecat cafea fierbinte negru cu lapte fierbinte. Zahăr pus la gust.
10. cafea alb Cehă
Aceasta reteta este amintit mai sus, cu excepția proporțiile de conformare din 2 părți lapte de cafea 1 parte. Zahăr alimentat separat.
11. Marmura Cafea
În partea de jos a paharului vzbryzgivaetsya proporție mică de lapte cald. După aceea, se toarnă cafea fierbinte negru. Pentru a păstra culoarea cafelei marmura umbra este mai bine să nu se amestece.
12. Italiană cafea albă
Reteta este identică cu prepararea cafelei albe franceze, dar cu un pic de scorțișoară măcinată fin. La masa se servește cu bucăți mici de zahăr.
13. Cafea „capucin“
cafea fierbinte puternic diluat cu lapte, până când, până când capătă o culoare maronie.
14. Cafea "Mocha-activ"
Foarte băutură tare cafea filtrată fierbinte printr-un filtru de hârtie sau de bumbac, diluat cu suc de lămâie și două sau trei linguri de miere. Băutura rezultată este servită în cești mici.
cafea 15. Paris
Caliciu cafea proaspăt preparată diluat sirop linguriță de cacao. Pe lângă toate turnat o linguriță de cremă.
16. Coffee-Varșovia
Cafeaua se toarnă în oală și se toarnă apă clocotită (1,5 lingurițe de cafea la 100 grame de apă clocotită) și pus pe foc. După fierbere în oala adăuga smântână sau lapte (1: 1), și zahăr. Amestecul rezultat a fost din nou adus la fierbere și se toarnă în pahare. Educat spuma de lapte plasat pe partea de sus.
17. Cafea vieneză
Coapte și turnă o ceașcă de cafea ușor plasat deasupra crema, frisca cu vanilie si zahar pudra. Proporții: Cream - 100 grame; zahar pudra - 2-3 linguri; Vanilie - câteva cristale. Pregatite cafea vieneză stropite cu ciocolată fină.
18. Java de cafea
Cafeaua preparată se amestecă cu cacao fierbinte (7: 1). Pe partea de sus a cupei pus ușor o linguriță de cremă sau frișcă. Acesta a servit la masa fierbinte.
19. Cafea cu lamaie
La masa se servește cafea fierbinte, zahăr și o felie de lămâie.
20. Irish Coffee
Paharul este plasat câteva bucăți de zahăr și umple-l cu cafea tare neagra. Top se află un pic de culoare crem (smântână).
21. cafea turcească sau ceai din Est
Potul subțire vârful este turnat cafea fin măcinată. ibric de cafea umplut cu apă rece și a adus la fierbere. Cafeaua fiert turnat în cupe și a servit la masa împreună cu apa rece. Cafeaua este beat in inghitituri mici, bea apă. Zahăr nu este necesară.
22. Mazagran
Această băutură, de fapt, este de cafea foarte puternic, cu adaos de felii de gheață și lămâie. Cafeaua preparată se răcește puternic, este alimentat în pahare înalte cu gheață fină. Sticla este pus paie. Proporții: ostuzhennoy cafea tare - 40 de grame; lamaie - 1 felie; apă carbonatată - 100 grame; zahăr - după gust.
23. cafea rece
Tensionarea cafea neagră dulce este răcit și turnat într-un pahar de înghețată (cafea sau cremă). Proporțiile de cafea - 100 de grame; inghetata - 50 grame; zahăr - 20 grame.
24. Cappuccino înghețată și
Cafeaua rece (reteta anterioara) adăugată la frisca cu zahar pudra. Proporțiile de cafea - 100 de grame; inghetata - 50 grame; cremă (30%) - 25 grame; zahăr pudră - 5 grame; zahăr - 15 grame.
25. Cafea "New Orleans"
Într-o cratiță mică (sau dzerve) amestecat cafea foarte puternic, smântână și lapte în proporții egale. Amestecul rezultat a fost plasat pe un arzător și adus la o stare de fierbere. Apoi, băutura se toarnă într-o ceașcă și a servit la masă.
26. cafea braziliană
125 grame de ciocolată este zdrobit și se dizolvă în cafea tare fierbinte (1/2 cana). La amestec s-a adăugat la 3 căni de lapte fierbinte cu agitare constantă. Băutura este turnat în cupe și decorate cu frișcă.
27. Coffee "Hollywood"
Separat, cafea preparată puternic și lapte fiert. Potul este umplut cu zahăr și cacao turnat lapte, toate amestecate. Laptele rămas depasit acolo sus, aruncă perie de sare. Totul este pus pe foc și se fierbe timp de 10 minute. După aceea, cratiță este scos din foc, conținutul scuturate până barbotare în masă. turnat suplimentar cafea preparate cu agitare (baterea). Băutura rezultată este turnată în cești, decorat cu frișcă. Deasupra fiecărei cupe se toarnă migdale prăjite. Proporțiile de cacao - 1 lingura; zahar pudra - 1 lingura; lapte, cafea puternic - pe prima cupa.
28. cafea crema de franceză
Zahăr diluat lapte și adus la fiert. In masa fiarta se adauga crema. Telul viguros, se adaugă cafea tare negru de pre-fierte. Băutura este turnată în porții mici. Proporțiile de zahăr - 75 grame; lapte - 250 grame; cafea neagră - 125 de grame; crema - 2 linguri.
măceșe 29. Cafea
Boabe uscate macese spălate cu apă fierbinte sunt plasate într-un termos umplut cu apă la fierbere timp de 12 ore. După un timp de fructe de padure sunt gata pentru a fi adăugate la cafea. Proporții: Boabe polstakana 0,5 litri de cafea.
30. Cafea "Africa"
ibric de cafea umplut cu apă fierbinte, se adaugă la cafea fin pisa, scorțișoară, cacao. Amestecul a fost încălzit la reflux. Băutura este furnizat la masa fierbinte. Proporții: cafea măcinată - 2 lingurite;. apă - 200 g; cacao - 1/3 linguriță;. scorțișoară și zahăr - după gust.
31. cafea română
Cafea, cacao, zahăr se amestecă în oală, umplut cu apă. Acest amestec a fost adus la fierbere (nu fierte) se toarnă în cești. Se adaugă la gust: smântână, zahăr, vanilie, servit separat. Proporțiile de cafea măcinare mici - 6 lingurite;. zahăr pudră - 4 lingurițe;. Cacao - 2 lingurite;. Apa - 4 cani; vanilie, zahăr.
32. Cafea „Indonezia“
Jumătate din apa este folosită pentru prepararea de cacao, iar celălalt - pentru cafea turcească. Ambele băuturi sunt amestecate. Amestecul rezultat a fost adus la fierbere, se toarnă în cupe cu adaos de migdale crude sau prăjite. Proporții: cafea măcinată "Mocha" - 4; TSP. apă caldă - 400 grame; Cacao - 3 lingurite;. migdale, zahăr - gust.
33. Cafea „vechi din Tallinn“
Pregătirea de cafea clasic este turnat în pahare. In fiecare porție se adaugă linguriță de „Old Talina“ (Lichior eston), precum și 1/4 din felii de portocale.
sirop 34. Cafea
Pregătirea în avans o cafea foarte puternic. Zahăr este amestecat în apă umplută în cafea. Bea din nou pus pe foc. Verificați disponibilitatea de sirop poate scadea arunca-l intr-un pahar cu apă rece. Picătură ar trebui să păstreze forma. Când se prepară un concentrat, se răcește și îmbuteliat. Se bea în vreme caldă pentru apă carbonatată rece. Proporții: apă - 500 grame; cafea măcinată - 200 grame; zahăr - 750 g.
cafea 35. Iarna
Separat prepararea o cafea fierbinte puternic. În sticlă, se amestecă miere si un galbenus de ou. Cafeaua se toarnă în amestecul rezultat. Proporții: cafea măcinată - 2 lingurite;. miere - 30 grame; gălbenuș - 1 buc.
36. cafea rece biciuit
Pregatite cafea cu gheață amestecat cu vanilie si lapte condensat. Amestecul este bătut într-un blender, turnat în pahare cu bucăți de gheață. Proporțiile de cafea tare negru - 1 ceasca; vanilie; lapte condensat - 2 linguri
37. Stockholm Cafea
Pregătirea cafea fierbinte, se filtrează, se toarnă în pahare. In fiecare porție se adaugă rom și gălbenușul de ou bătut cu zahăr. Cream pot fi depuse separat. Proporții: apă - 400 g; cafea măcinată - 60 grame; gălbenuș de ou - 4 buc;. rom - 60 grame; zahar - 4 lingurite;. cremă. Randament - în patru porții.
38. cafea siciliană
Fierbinte cafea turcească puternic turnat sucul de lamaie încordate. Proporții: negru cafea - 4 cesti; suc de lamaie 1.5.
39. engleză Ice Cafe
prepararea cafelei separat turcesc, filtrat, răcit, turnat în pahare. In fiecare porție este adăugată înghețată și frișcă. Bea să bea printr-un pai. Proporțiile de cafea pulbere - 60 g; înghețată - 400 grame; smântână - 150 grame; apă caldă - 400 g de ieșire - în patru porții.
40. Cafea "Eskimo"
Advance prepararea cafelei turcești, se filtrează, se răcește. Băutura este amestecat cu ciocolată și înghețată, se toarnă într-un pahar înalt. Servit la masă cu prăjituri. Cafea „Eskimo“ este beat printr-un pai. Proporții: înghețată - 400g; cafea măcinată - 60g; apă caldă - 400g; topit ciocolata -5st.l.
41. Cafea "Kola"
In partea de jos a paharului este plasată o cremă umplut cub de gheață, gheață cafea și cola. Inainte de servire amestecurile de băuturi. Proporții: Coca-Cola - 1,25 cani; cafea tare - 2 cani; crema - 4ch.l.
42. Cafea "Serenade"
cafea tare turcesc răcește, se toarnă într-o ceașcă mare, care este deja plasat în cremă. Cafeaua pare destul de puternic, de aceea este diluat cu apă. Proporții: apă - 500g; cafea prăjită - 100g; cremă; zahăr - după gust.
43. Cafea „Franța“
Cafea preparată și a trecut printr-un filtru, se adaugă sare și zahăr - după gust. Proporții: macina fin de cafea - 6ch.l;. Apa - 4 cani; Sare - un vârf de cuțit mic.
44. Berlin melanj
Într-un recipient separat, se amestecă cafea, lapte condensat, suc, zahar pudra. Băutura rezultată este turnată în cești. Proporții: cafea tare rece - jumătate de cană; Sucul de cireșe sau vișine - 400g; lapte condensat - jumătate de staniu; zahăr pudră.
45. Leipzig melanj
lapte condensat îndulcit este amestecat cu zahăr și o cafea fierbinte puternic este turnat. Toate se amestecă bine și se toarnă în pahare. Proporții: lapte condensat - 8st.l;. gălbenușuri de ou - 4 buc;. Cafea - 4 cesti; zahăr - după gust.
46. Cafea "Elixir"
Cafeaua preparată în Turcia (zahăr), răcit. Acesta a adăugat biciuit de iaurt si galbenus de ou. Amestecul se amesteca bine. Cafea „Elixir“ este o băutură excelentă pentru a ridica tonul și vigoarea. Este recomandat pentru munca fizică grea. Proporții: apa - 250g; cafea măcinată - 10g; zahăr pudră - 100g; iaurt - 250g; gălbenuș de ou - 2 buc.
47. Cafea cu cicoare
cafea măcinată și cicoare sunt umplute cu apă caldă. Băutura este preparată câteva minute, încordate și turnat în ceașcă. Frișcă cu zahăr pentru a forma un amestec de spumă, este turnat în cafea. Proporții: cicoare măcinat - 2g; cafea măcinată - 1ch.l;. crema - 40g; zahăr - 20g; sub formă de pudră de zahăr - 40g.
48. cafea rece brazilian
Mixerul și shaker biciuit: cafea rece tare, zahăr pudră, cremă, rom, vanilie, lamaie felie. Băutura rezultată se toarnă în pahare cu felii de gheata. Proporțiile de cafea - 150g; rom - 1st.l;. zahăr - 2st.l;. vanilie - vârf de cuțit; lamaie - felie.
49. Cafea "Surprise"
cafea solubilă (1st.l.) este amestecat cu cacao (1ch.l.), lapte condensat (5st.l.), fiert cu apa rece (2 pahare). Bea amestecat bine și se toarnă în 4 porții. Se serveste rece.
50. Cocktail-ul italian
Se răcește și cafea foarte puternic (2 cesti) este amestecat cu lapte condensat (1st.l.), gălbenuș de ou (2,1 parte), o felie de lămâie, vermut (50 g), scorțișoară (praf), gheață zdrobită. Amestecul rezultat se agită bine într-un mixer, servit la masă.
Știri asociate:
