Cum se păstrează brânză
Brânză de depozitare la domiciliu
Magazinele vândute brânză sau într-un pachet sigilat sau în vrac. În acest ultim caz, este cufundat într-o saramură specială, care acționează ca un conservant, care nu permite să se deterioreze. condițiile de depozitare brânză sunt adesea scrise pe ambalaj. Cu toate acestea, indiferent de nevoia lor:
- temperatura nu depășește 6-8 ° C și. ca urmare, frigiderul;
- pachet sigilat, de obicei, un recipient din plastic cu un capac etanș. Dar, în cazuri extreme, potrivit folie de plastic sau folie. Puteți da, de asemenea, preferința pentru containere sau metal emailat, iar capacul superior cu folie;
- absența contactului cu produse având un miros specific.
Apoi, totul depinde de brânză.
- Brânzeturile vândute în saramură, stocate până la 60 de zile. Desigur, dacă nu ieși de acolo și să nu se schimbe într-un alt recipient, iar după tăierea înregistrările necesare pentru a curăța din nou în saramură și bagati la frigider. În cazul în care saramura nu este suficient, puteți face singur. Pentru aceasta dă o putere de 18-20%, prin dizolvarea în 1 L de apă rece 180-200 grame fierte de sare, apoi se toarnă-le brânză. Apropo, există o modalitate interesantă de a testa calitatea saramurii: înmuiat-ou bine spălate. Acesta ar trebui să vină la suprafață, cu apă sărată sunt prezentate mai sus, diametrul său trebuie să fie aproximativ aceeași cu moneda de 10 ruble. În cazul în care nu se realizează un astfel de efect, are sens pentru a adăuga mai multă sare. Trebuie menționat faptul că cel mai potrivit material pentru depozitarea brânzeturilor în saramură nu este din plastic, dar sticla. La urma urmei, se maturizează, în saramură și este, prin urmare, vulnerabile la produse chimice, materiale plastice, care pot merge să-l prin saramură. Calitatea containerului de plastic ar trebui să fie abordată cu multă precauție;
- Brânză, vândute fără saramura poate fi plasat într-o saramură făcută independent. Deci, acesta poate fi depozitat până la 30 de zile. În cazul în care nu este nevoie pentru depozitarea pe termen lung, folosind o folie simplu în folie sau film sau un recipient închis. Brânză perfect conservat timp de 3-4 zile. Dincolo de această perioadă de brânză poate sufoca, deveni alunecos, iar gustul său se va deteriora în mod semnificativ.
Corectă de brânză de calitate bună gospodină spune imediat: această brânză are o culoare albă sau lăptos, maruntit fin si nu se lipesc de cuțit, și tăietura are o consistență, este aglomerat, dar nu pierde.
În același timp, că o parte din brânza de lapte produs - uneori, nu face din lapte de oaie și de vacă - nu are nici un efect asupra normelor sale de retenție, deoarece, în ciuda compoziției chimice diferite, brânzeturi finite sunt similare în proprietățile lor fizice. nuanțe mici sunt doar în posesia de brânză la domiciliu. Aici, pe perioada de valabilitate va fi afectată de tehnologia de preparare. Și dacă brânza suficient de saturată cu sare, stocarea într-o soluție specială poate fi extins până la șase luni. Este important doar sa nu-l lasa acru, iar această schimbare o soluție salină pe o bază lunară, de fiecare dată slăbind concentrația de sare și, treptat, ajungandu-se la 15%. Dar nu în ultimul rând: soluție sărată duce la o înmuiere a brânzei.
În cazul în care brânza este prea sarata, apoi, înainte să-l folosească pentru a turna hrana recomandată cu apă clocotită sau, în mod alternativ, timp de câteva ore scufundați în apă fiartă sau lapte. brânză greabăn este mai bine pentru a pune în congelator. Se va schimba gustul, dar cu toate acestea va fi comestibile.