Cum se păstrează brânză în frigider

Brânza este foarte versatil: este potrivit pentru o vacanță cât și pentru masa de zi cu zi, este folosit la domiciliu și în restaurant cu el, bea vin și mănâncă paste, el, adulți și copii dragoste, face parte din mai multe feluri de mâncare, și o mare diversitate de soiuri sale permite se acoperă cu o masă bogată singur cu acest produs. Conține, de asemenea, o mulțime de brânză, utilizarea sa efectele benefice ale calciului și fosforului în sistemul musculo-scheletic, imbunatateste vederea, pielea și inima. Desigur, un astfel de produs valoros doresc întotdeauna să păstreze casa, ca și brută pentru a cumpăra profitabile, mulți proprietari sunt ele stocare pentru o utilizare ulterioară. Dar a face aceasta este în valoare doar dacă știi cum se păstrează brânză. În caz contrar, este o delicatesă scump poate usca sau mucegăit, nu ar beneficia bugetul familiei.

Unde și cum se păstrează

Companiile specializate în producția de magazin brânzeturi produsele în pivnițe speciale și subsoluri, unde temperatura variază între 6 și 8 ° C, iar umiditatea se menține la 90%. În astfel de circumstanțe, brânză de construcții coajă sigură se poate coace luni, rămânând în stare proaspătă pentru atâta timp cât procesul de fabricație prescris.

Recreează atmosfera din pivniță brânză în casă, desigur, nu va funcționa. Cu toate acestea, știm cu toții că pentru a păstra acest produs în frigider mai este posibil - deși, uneori, se strică prea repede. Acest lucru se întâmplă pentru că nu toată lumea știe cum se păstrează brânză în frigider. Unii preferă să-l păstrați în ușă sau lângă un congelator, cu excepția faptului că este mai bine să rămână așa. De fapt, ambele aceste metode de a stoca extrem de nedorite.

Temperatura optimă pentru brânza de 6-8 ° C, se menține în compartimentul de legume al frigiderului sau pe un raft, maximal îndepărtată din congelator. depozitare Exista, de asemenea ar trebui să fie organizate în bucăți de brânză nu sunt congelare și nu au fost supuse la temperaturi extreme. Produsul, care se păstrează în frigider, după un timp se schimbă gustul și începe să se destrame, ca urmare a fluctuațiilor de temperatură.

Înainte de a pune brânza în frigider, ar trebui să-l ambalaj bine. După deschiderea de magazine de vid bucată de ambalare trebuie să fie învelite în hârtie pergament sau de ceară și într-un recipient cu capac. Puteți cumpăra în acest scop o Sarnitsa specială. În interiorul feluri de mâncare pune o bucată de zahăr: acesta va absorbi excesul de umiditate și mucegai pe brânza nu apare. Un astfel de ambalaj este o lungă perioadă de timp pentru a menține produsul în forma sa inițială, nu l-ar da tărăgănat, mucegai sau de a absorbi mirosurile caustici de alte produse.

Important: Fiecare piesă trebuie să fie înfășurat într-un singur pachet. Dacă doriți să salvați placa de brânză, pachet de piese din fiecare soi separat, în caz contrar delicatețe dvs. dobândi un gust cu totul diferit.

Cât timp puteți păstra brânza în frigider? magazin durum până la 10 zile, o perioadă de soiuri de brânză moale raft - 2-3 zile (cu excepția unui tip de brânză foarte sărată și tofu), iar produsul condensat nu este necesară pentru a păstra în frigider timp de mai mult de două zile. ambalare vacuum este capabil de a prelungi termenul de valabilitate de 3-4 ori, așa că, dacă aveți orice containere și pachete, care sunt evacuate - le umple în condiții de siguranță cu acest produs. Tu cu siguranță delicatețe să utilizeze mai rapid decât la sfârșitul duratei sale de viață raft.

Apropo: Păstrați brânza se poate face fără un frigider. Pentru a face acest lucru, înveliți într-o pânză din bumbac sau in, înmuiate în apă sărată, a pus într-un recipient și păstrați într-un loc răcoros, care va fi capabil să găsească.

Depozitarea diferitelor clase

Condițiile universale de depozitare nu sunt potrivite pentru toate tipurile de brânză: unele soiuri necesită o abordare specială. Încercați să înțeleagă specificul fiecăreia dintre ele.

Durum. Cele mai multe dintre „reprezentanți“ ai dur stocate aproximativ săptămâni și jumătate, dar, de exemplu, brânză sau Cheddar pot fi păstrate în frigider pentru mai mult de o lună (desigur, sub rezerva de ambalare corespunzătoare). Cumpărarea de brânză, mai bine să ia o bucată mai mare, pentru că el se va afla la domiciliu mai mult decât o mică bucată. Ambalare si parmezan alt tip greu de nevoie cu cea mai mare responsabilitate, deoarece acestea sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult brânză pergament poate fi înfășurat într-o folie sau o cârpă înmuiată într-o soluție sărată. Dacă este necesar, puteți îngheța și stoca brânză timp de aproximativ 3 luni, dar își va pierde proprietățile sale benefice și pentru a începe să se destrame, așa că a pus Cheddar, Gruyere sau parmezan pe o masă festivă nu va funcționa. produse alimentare dezghețat este cel mai utilizat pentru coacerea sau gătit.

Brânză cu mucegai. Mulți gurmanzi nu cred că despre modul în care se păstrează brânză, și totuși această delicatesă este foarte specific, și este necesar să se creeze condiții speciale. Termenul de valabilitate al soiurilor, cum ar fi Roquefort, Camembert si brie - 7 zile. este necesar, la fiecare 2-3 zile pentru a da produsul „respirația“, scoțându-l din ambalaj pentru 30-60 de minute. Brânză are un miros puternic, astfel încât să păstreze ambalajul în recipiente sigilate și pergament. În caz contrar, acesta va fi plecat, sa stabilit un miros neplăcut puternic în frigider, și mucegai se pot răspândi la alte produse.

soiuri marinate moi. Păstrați brânză moale, poate fi nu mai mult de 3 zile, înveliți-l în pergament și se pune într-un recipient închis. Perioada de valabilitate a soiurilor, cum ar fi brânza, suluguni, mozzarella, feta și Adygei poate fi extins prin plasarea brânză în saramură. Pentru a prepara această soluție a fost de 16%, se toarnă într-un borcan de sticlă sau un container, pus într-o brânză de saramură și se închide capacul recipientului. Înainte de utilizare Adyghe brânză și alte soiuri sărate pot fi înmuiate în lapte sau apă fiartă timp de 8-10 ore. Astfel, se elimină excesul de sare și prepararea produsului pentru consum. Nu este necesar să se completeze produsul apa de fierbere - o astfel de măsură va face Adyghe sau mozzarella mai puțin valoroase nutritiv și se pot schimba gustul lor. Dacă feta, mozzarella sau Adygei brânză mucegăită, se taie marginea deteriorat și mănâncă nu poate fi brânzeturi moi ca ciuperca penetrează rapid produsul și crește probabilitatea de intoxicare. Dacă se dorește, puteți îngheța soiurile moi. Acestea vor fi substanțe mai puțin utile, dar decongelate Adygei brânză sau feta este foarte posibil să taie în salate și utilizate în gătit.

Tofu. În funcție de metoda de producție de tofu poate fi greu sau moale. Această brânză este facut din lapte de soia și foarte respectat de națiunile orientale. Tofu bun depozitat într-un frigider la 6-8 ° C Cum se va culca cu acest lucru - depinde de modul în care avea grijă de el. În cazul în care la fiecare 3-4 zile pentru a spăla tofu apă curentă, vă va încânta cu un gust excelent de cel puțin două săptămâni. De asemenea, este posibil să-l păstrați într-o bancă cu apă pură, închiderea capacului și plasarea într-un frigider. Apa din oala cu tofu are nevoie să fie schimbat la fiecare 1-2 zile. Tofu poate fi congelat: acesta este stocat în congelator timp de aproximativ 5 luni. Cu toate acestea, temperatura scăzută va duce la faptul că brânza devine granulata și se taie va fi destul de dificil.

Notă: o oră înainte de consumul de orice fel de brânză trebuie să-l scoate din frigider pentru a încălzi. În acest caz, aroma de produs este cel mai bine dezvăluit.

în timpul erorilor de depozitare

condițiile de depozitare necorespunzătoare poate duce la probleme. Unele dintre ele pot fi eliminate, în cazul în care timp pentru a le descoperi. Prin urmare, orice brânză Vă recomandăm verificate periodic pentru uscare și mucegai. Cel mai adesea, consumatorii se confruntă cu următoarele dificultăți.

Uscarea. Deoarece nivelul de umiditate în frigider este departe de a fi perfectă, există magazin de brânză fără ambalaj nu este necesară. In magazinele de piese de specialitate această delicatesă este adesea învelit în hârtie. Lăsați brânză parmezan sau Adyghe într-un astfel de ambalaj nu este necesară, la fel ca în frigider se usucă repede. Produs pierdut de umiditate poate încerca să recupereze, punând-o la un moment dat în lapte.

Mold. Pentru brânză mucegăită, este necesar să se stocheze în condiții adecvate la temperatura corectă. Când a apărut probleme, atacul fungic este mai bine să taie stratul superior, iar reziduul a fost utilizat în prepararea de sosuri sau pizza. Acest lucru, cu toate acestea, se poate face numai cu brânzeturi tari - cum ar fi cheddar sau parmezan. soiuri de brânzeturi moi, cu apariția mucegaiului mai bună aruncare.

Pierderea structurii și schimbarea gustului. În cazul în care produsul nu este stocat în frigider sau expuneți la schimbările de temperatură, se poate schimba gustul și începe să se destrame. Același lucru se va întâmpla dacă vă păstrați parmesan, mozzarella și brânză Adygei în congelator. În plus, prin congelare a pierdut o mulțime de elemente nutritive, astfel încât excepția cazului în care este absolut necesar să-i mai bine să nu folosească.

Schimbarea miros. Pachetul sigilat este necesară nu numai pentru a-l proteja de uscare, dar, de asemenea, pentru a se asigura că brânza nu absoarbe mirosurile altor alimente si nu le da aroma lor. Dacă stocați brânza în vrac, nu fi surprins dacă după un timp se va miros ca de usturoi sau de varză. Și, de exemplu, Roquefort satura mirosul tot ce este în frigider. Deci, este necesar să ambala brânza în recipient ermetic, fiecare piesă - într-un castron separat. Dacă pui piesele diferitelor soiuri într-un container, ei vor mirosi cu siguranță unul pe altul, chiar dacă fiecare piesă este învelit în folie sau pergament.

În ciuda unor toane, brânză atunci când sunt depozitate este destul de bun. În scopul de a se menține la domiciliu pentru o lungă perioadă de timp, cumpara acest produs delicios, cu o crustă - este bine să-l protejeze de aer și a mucegaiului. De asemenea, nu încercați să obțineți prea mult de această delicatesă pentru viitor și nu-l taie în avans, deoarece termenul de valabilitate de brânză feliată sunt reduse drastic.