Cum se murarea ciuperci pentru iarna

Bună ziua, dragi cititori smashno.ru!

Da, la un moment dat, și nu știam cum să murarea ciuperci pentru iarnă, vă mulțumesc părinților - învățat. Sunt de acord, ciuperci murate - este delicios și primul aperitiv pe mai multe mese de vacanță.

Nu voi argumenta, fiecare în dreptul lor propriu, dar personal îmi place, și să colecteze și să se pregătească ciuperci delicioase marinate.

Conform experienței din trecut „articol de ciuperci,“ Cred că după acest lucru pentru a obține feedback-ul, avertizeaza ca exista un astfel de terminal de boală teribilă „botulism“. Prieteni, teama de lupi - în pădure să nu meargă, frica de a fi strivit - modul în care să nu se miște, frică de înec - nava nu este să meargă și așa mai departe. Urmați regulile - și va trăi pentru o lungă perioadă de timp.

Nu forțați pe nimeni să gătească și să mănânce ciuperci, vreau doar să spun că ciupercile murate - este foarte gustos, la fel de distractiv ca inghetata, tort. deși, desigur, nu este necesar să se facă astfel de comparații.

Știi, e frumos să rătăcească prin pădure de toamnă transparente, respira aer curat, se simt mușchi moale sub picioarele mele, experimenta emoția de „vânătoare liniște“! Se usucă în acest an, dar a reușit să racla împreună o pereche de găleți de ciuperci poloneze. Le vom marinati.

cum să murarea ciuperci pentru iarna

Nimic complicat. Regula principală - nu iau ciuperci necunoscute. Pentru marinare selectați doar tânăr, puternic, fara gauri de insecte, pete și a mucegaiului.

Ciuperci trebuie să rezolve, taie toate defectele, cu atenție a le elimina din frunze agățându, ace de pin. La capacul bolete frunze mici băț, este foarte greu, asa ca le-am macerat timp de 15-20 de minute, iar toate resturile care se încadrează scurt.

Spălat bine cu ciuperci, de preferință, sub jet de apă.

Pentru ciuperci delicioase murate au fost, de asemenea, frumoase, acestea nu ar trebui să fie măcinat, cele mai mici ciuperci plece întregi,

reducere mai în jumătate

sau „chetvertuem“ (în ambele îndoită, chiar și el nu se așteaptă).

Puneți ciupercile într-o tigaie, se umple cu apă și se pune pe foc.

Înainte de fierbere a produs o mulțime de spumă, l-am elimina cu o lingura cu fante, astfel încât să nu curgă de pe margine.

Sunt da ciuperci să se fierbe timp de 15-20 de minute,

puteți adăuga un acid citric mic (la oala mea de sase litri - aproximativ un sfert de linguriță - ciuperci devin mai ușoare), atunci întregul bulion se toarnă, ciupercile spălate foarte bine într-o strecurătoare sub jet de apă.

Din nou, le-a pus într-o tigaie, se umple cu apă la 1,5-2 cm deasupra nivelului de ciuperci (exces ne marinata la nimic), a pus pe foc.

Inainte de fierbere va face spumă din nou, dar un pic, scoateți-o. Se amestecă ciupercile care nu se lipesc la partea de jos.

Puțin pokipyat - adaugă în mai multe garoafe mugur tigaie, un pumn mic de semințe de coriandru, piper negru, frunze de dafin mai multe bucăți.

Nu-mi place condimentele din ciuperci - cravată-le într-o pungă de tifon și se fierbe cu ciuperci într-o pungă și apoi aruncați.

Puteți marinati ciupercile cu otet, dar in ultimul timp am adăuga acid citric, se adaugă puțin necesar, până când vom obține gustul dorit. Acid citric lightens asemenea fungi. sare Generos, gustul marinată ar trebui să fie un pic sărat, și sare ciupercile vor fi ridicate imediat, dar după picioare.

Preparare ciuperci după fierbere la foc mic timp de o oră. Pentru a ghici cu gust, poate fi lăsat după gătit ciupercile într-o tigaie până la rece, sau 12 ore. Apoi scoateți proba, se adaugă sare, acid, în cazul în care nu este suficient pentru a gusta și se fierbe din nou.

Aici, în principiu, și toate secretele cum să murarea ciuperci pentru iarna, si apoi am scris de multe ori: este necesar, până la borcanele de spălare ciupercile se fierb, sterilizați-le, capacul se fierbe. Fierberea ciuperci umple borcane,

se toarnă sosul în care au fost fierte sub cele mai capacul.

În acest caz, trebuie să vă asigurați că între ciuperci nu există bule de aer, rola imediat. Verificați cu atenție densitatea plafonarea. Să se răcească sub o pătură până la rece. În acest fel, suntem toate ciupercile marinate tubulare (alb, hribi, plop, Boletus) și estimări.

Păstra de preferință într-o pivniță, subsol, loc rece. În cazul în care capacul în timpul depozitării umflate - în orice caz, nu mănâncă. Deși nu avem acest lucru se întâmplă foarte rar.

Toate ciupercile sunt gata, puteți apela oaspeții noștri dragi (mama în drept, în primul rând). Pune ciupercile intr-un castron, au fost inele de ceapa, sezon cu un unt vegetal pic, bine, un pahar aburite următor - aceasta este încă viață!

Scuză-mă, nu am pus un pahar - magazin nu a vrut să ruleze. Și a fost posibil și alimentare cu apă - nimeni nu ar fi ghicit ... Înșela nu e bine.

Toate cele mai bune și veți vedea în curând!

Cu stimă, Sergey Samoilov.

Sergey, Buna ziua! Vă mulțumim pentru o rețetă minunată detaliată. Dar eu, din păcate, prea târziu a venit peste site-ul tău. Și ciuperci marinate. Dar nu am sterilizat. Tu, după cum am înțeles, de asemenea, nu se sterilizează. De asemenea, inundate de fierbere în borcane sterilizate și strângeți capacele șuruburilor sterilizate. Acestea au fost trase. Dar acum mi-e teamă să citesc că toxina botulismul se formează într-un recipient închis. Ce se poate face acum - nu știu. Sau fiert 25 de minute înainte de utilizare (conform instrucțiunilor). sau a scăzut. Sfătuiască.

De obicei, ciuperci marinate au picioare lungi - în timpul iernii sunt cheltuite. Înainte de utilizare, nu se fierbe. În cazul în care banca ridică suspiciuni (capac umflate, educație ciuperci albe) - este mai bine să arunci departe.

Este foarte plăcut de a folosi rețete care sunt însoțite de fotografii, este o raritate. Fotografia ta este mare, toți pașii brilor pe care le faci și tu știi că procesul se îndreaptă în direcția cea bună. Ciuperci ripostat prima dată în viața lui, site-ul este foarte în acest ajutor. Vă mulțumesc foarte mult, nu prea leneș să învețe pe alții.

De ce fierbe, apoi se toarna saramura este cel mai delicios, mai ales sub apă să se spele? Ai nevoie de ciuperci delicioase sau cauciuc frumos? O oră și jumătate pentru un total de polskih.Sovsem cuc? Mai multe zile bucătar, astfel încât foarte sigur stanut.Mnogie delayut.Otrava, nu ciuperci. Cât de mulți oameni învață, toate greu de cap, în timp ce meu nu încercați, apoi soțiile mâinile otrubayut.Nu dracu 'băncile kipyatit.Ot nu au nimic de-a face? Capacele filetate au. O lungă perioadă de timp pentru ei pereshol.Chem mai puțin de tratament termic, tastier. Sau în magazin să cumpere, ei nu merg acolo krasivye.Zhrat.

Serghei, vă mulțumesc pentru o reteta surprinzător de simplu și foarte gustoase. M-am din Urali și lung a trăit acolo și a servit în Siberia, a incercat tot felul de rețete, precum și murarea și sare și îngheț. Dar am vrut să încerc ceva de cealaltă, iar acum nu, ciupercile bune plecat! Iar rezultatul este minunat! Și tocmai mulțumit de faptul că această problemă a fost omul! Deci, este cu o majusculă! MULȚUMIM că sunt meseriași!

Multumesc pentru reteta! Spune-mi, te rog, și ceea ce ciupercile din fotografie? proaspete - alb, dar ele sunt gătite foarte decolorate. alb sunt, de obicei alb strălucitor, poate fi simpatic la zheltinkoy palid. dar ești bogat de culoare bej și oțel portocaliu.

Alo Sunt un fan secret al acestui blog, acum, „am ieșit din ascunzătoare.“ Anterior prea, toate măsurate de grame și prima dată când am făcut această rețetă pentru ciuperci, un pic nervos: dintr-o dată vzduyutsya? Dar, Uraaa! Totul este în regulă! Într-adevăr, este chiar posibil să se pregătească „pentru gust.“ Deoarece oțet este acum, în general, nu. Dar sora mea, care ciuperci, în orice formă nu va mânca, încercați-le în acid citric, acum necesită aditivi! Serghei, vă mulțumesc în mod special pentru soră „mântuire“!