Cum se murarea Chum
Cum se murarea Chum.
Cum se murarea Chum? Această întrebare este întrebat de mulți oameni. Într-adevăr, prezența pe masa de vacanță de pește roșu sărat - este o tradiție de sărbătoare noastră românească. Sărbătorile sunt o cerere specială în rândul populației noastre soiuri ieftine de pește, de exemplu, un pește este un prieten bun. Are un gust plăcut și carne foarte frageda.
Chum Sărate - este una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare și mari, pe care le puteți găti cu ușurință în casa ta. În acest caz, puteți adăuga sare Chum de somon în stare proaspătă și congelată. Și vă asigur că va ieși nici mai rău decât cumpărături. Principalul lucru cu orice pește sărat, nu numai Chum - este deplina conformitate cu instrucțiunile pentru sărarea de pește.
Imaginați-vă, pentru micul dejun sau cina, te supui de masă fiert cartofii cu pește roșu, care te și murate. Și ce va fi uimit de oaspeții pentru a gusta CHUM sărat pentru sărbătoarea de vacanță!
Cumpărarea Chum pentru sărare.
Pickle Chum încă destul de ușor, chiar și în propria lor casă. Dar pentru decapare, mai întâi, toate la fel, trebuie să alegeți, de asemenea, peștele din dreapta.
Pentru după sărare, peștele a fost gustos, este, desigur, ar trebui să fie cumpărat în stare proaspătă. Pentru a face acest lucru, du-te la supermarket sau cel mai apropiat de piața de pornire pentru proaspete (puteți cumpăra de asemenea, înghețate, dar nu expune chiar dejivrare) și carcasele întregi de pește dumneavoastră roșu favorit, cum ar fi somon, păstrăv, Chum sau somon roz. Principalul lucru cu acest lucru - nu iau pește în Split, fără aripioare sau cap: toate acestea să lucreze la tăiere de pește, performanțe mai bune la domiciliu ei înșiși. Ei bine, ați făcut achiziția și sunt mândri proprietarul de somon proaspăt sau congelat proaspăt.
Pregătirea pentru sărare chum.
Dacă ați achiziționat un prieten bun congelat, apoi câteva ore a pus-o dezghețat, dar nu încercați în nici un caz să-l bag în cuptor - toate acestea ar trebui să se întâmple în mod natural. Între timp, până la dezghețarea va avea loc somon Chum, gatiti pește pentru sărarea tot ce ai nevoie: un cuțit de sculptură și opresiune, amestecul de sărare și foarfece de gătit, container pentru sărare de pește. Sub capacitatea de somon Chum de decapare pot fi utilizate ca recipiente de plastic și de a folosi enamelware. ustensile de metal mai bine să nu utilizați ca pește sărat apoi dobândesc gustul metalic caracteristic.
Cuțit pentru butchering peștele ia locul cel mai ascuțit și de dimensiuni medii, dar pentru îndepărtarea înotătoarelor să se bucure de o mai bună foarfece culinare.
Poate cel mai important punct în saramurii roșu (și într-adevăr, orice) este prepararea peștelui pentru decaparea amestec special. Pentru a face acest lucru, să ia o sare de mare (care, spre deosebire de sarea fin măcinată mai bine absoarbe excesul de umiditate și, prin urmare, dă solitsya Chum „în suc propriu“ Mai ia de zahăr Ia-o în rapoarte de 3: .. 1 (ia sare de 3 părți și zahăr 1 parte). amestec de sare de acoperire a fost preparată cu considerând că 1 kg de pește necesită aproximativ aproximativ 3 h linguri de amestec. Poate aceasta cântărește peștele lor, dar în mod normal, acest lucru se face cu ochiul liber. Desigur, un pește nu ia în exces de sare, ci din propria mea experiență vă voi spune - cu sare mai bine să nu exagerați Iată la fel.
Când sărare Chum puteți utiliza ca ingrediente suplimentare, dar este la latitudinea ta, frunze de dafin (pe CHUM carcasei ia 3-4 frunze de dafin), ienibahar negru (ia 5-6 mazăre) sau puteți profita de condimente speciale pentru pește gătit , în beneficiul acestea sunt vândute în mod liber în magazinele alimentare. În acest caz, principalul lucru este să nu exagerați cu condimente.
Pentru opresiune pot folosi borcanul obișnuit cu două sau trei litri umplut cu apă.
Odată ce am preparat un amestec de sare de acoperire, este timpul pentru a începe tăierea chum. Primul pas este un cuțit ascuțit tăiat capul de pește. cap de pește în viitor, vă puteți folosi pentru a găti o supă delicioasă. Se taie folosind foarfece culinare, aripioare de pește, și numai apoi se taie de-a lungul burta unui pește și să ia toate Interioarele sunt disponibile acolo.
Dacă ați achiziționat de sex feminin somon Chum, este posibil să fie norocos și vei găsi puiul ei interior. Dacă este așa, atunci îndepărtați cu grijă și, după tratarea apei pentru dezinfectare, pus în apă caldă sărată de fierbere (bazat pe o jumătate de litru de apa sare 2 linguri) timp de 8-9 minute, cam asa. Și dacă va fi în lapte (la bărbați), apoi ștergeți-le ușor din toate maruntaiele ostatochkov de pește și pește sărat în legătură cu carcasa. Milt cu putin pre-șterge amestec preparat pentru sărare.
Dar să ne întoarcem la peștele nostru. Scoateți toate măruntaiele felii de pește prin burtă. Se taie carcasa de pe fiecare parte a coloanei vertebrale, folosind o pereche de foarfece, așa cum au fost, separarea nervurii de celelalte oase de pește. După toate acestea, trebuie să rămână în carcasă de pește cu un mic set de zaruri pe care veți avea nevoie pentru a elimina mod elegant. Acest lucru se face, de obicei, de mână, acestea sunt eliminate destul de ușor. În secționează astfel Kets în carcasă, dar fără oase, capete și curaj, poți fi tăiat în două părți în cazul în care mari. Dar, dimensiunea redusă a Chum puteți lăsa așa cum este.
sărare Chum
Ketu este pregătit și măcelărit. Acum putem trece la sărare acesteia. Acest proces nu este atât de complicat cum ar putea părea la prima vedere. Principalul lucru pe aici - respectarea acestei măsuri, prin utilizarea amestecului de sare de acoperire. Și dacă sa întâmplat ca după CHUM sărare va fi oarecum sărat - nu contează. Puteți să-l aduce mereu la standardul necesar. Doar macerat pentru un timp în apă.
Ingrediente pentru Chum decaparea:
CHUM carcasă - 1shtuka
-3 lingurițe mari Sol
Zahăr - 1, 5 lingurite
Usturoi si ienibahar piper negru - gust
Ulei vegetal rafinat
După tăierea Chum vă va pescui în carcasă, acoperite cu piele.
Deschide-l și să stropească amestec imbracarea sare gătită uniform. mazare Negru ienibahar, cuișoare și frunze de dafin supraîncărcați direct la montarea CHUM în container pentru sărare acestuia. Pește pus capacul jugul și se lasă într-un loc cald timp de două - trei oră, de exemplu, în bucătărie, și a pus apoi într-un loc răcoros.
La sfârșitul zilei Chum nostru va fi sărat, și se poate aplica la biroul lui.
Sfaturi pentru sărarea somon Chum și alte somon.
Înainte de sărare de somon, citiți sfaturi utile care sunt sigur că vă puteți veni la îndemână în proces:
Nu folosiți pentru decaparea de aluminiu sau fier ustensilelor;
spetsiidlya sărare pește, utilizați cu moderație, în caz contrar ei pur și simplu va ucide gustul cel mai CHUM;
pentru sărarea pește face bucăți mari, atunci ele sunt mai ușor să fie tăiate înainte de servire;
aripioarele crestelor, capul poate fi utilizat pentru prepararea de supa (care arunca opțional);
utilizate în decaparea Chum jugul va contribui la uniformă și decapare rapidă.
Decaparea sau somon Chum nu sa dovedit a fi de grăsime, păstrăv sau somon. De aceea, atunci când saramurii le ușor aromat cu ulei de măsline sau de legume.
Proprietăți utile de somon Chum.
În ciuda faptului că somonul Chum conține o anumită cantitate de grăsime, aceasta poate fi atribuită în condiții de siguranță a produselor unui model dietetice. Caloriilor chum - este de numai 127 kcal per 100 grame de produs. Și este un dat fiind faptul că cea mai mare parte a conturilor pentru substanțele care sunt foarte utile pentru corpul nostru. Dar, produs de calorii, cum ar fi „sărat Keta“ Kkaloriya este 184 la 100 de grame de produs. Peștii chum de somon conține cantități mari de proteine, ceea ce va duce, fără îndoială, la o saturație destul de rapidă a corpului uman. Atunci când somon Chum în dieta dumneavoastră vă va evita supraalimentarea și, astfel, va echilibra dieta ta. Proprietăți utile de Chum sunt completate de faptul că, conținut în grăsime de pește, ușor de digerat de către organism și se reflectă perfect în unghiile, părul și pielea.
CHUM încă util? Unii oameni cred că utilizarea regulată a consumului de pește poate preveni dezvoltarea bolii Alzheimer. De asemenea, structura sa are proprietăți utile pentru normalizarea tractului biliar și tractul gastrointestinal, precum și pentru funcționarea normală a unui organism, cum ar fi ficatul.