Cum se murarea castraveți 8 din rețete vechi și moderne

În mijlocul sezonului castravete belsat.eu spune cum belarușii sărate castraveți, chiar și în secolul al XIX-lea, și cum să le pregătească gustoase astăzi pentru a savura această legumă utilă până în vara viitoare.

Castraveți în butoaie: rețete din secolele trecute

Belarușii au murat castraveți lungi, ceea ce este confirmat de rețete din cartea „amantă lituaniană“, care a fost publicată în 1873.

1. castraveții de decapare în butoaie

Pentru Castraveți au fost complete și fără găuri în mijlocul lor de îndată ce acestea vor aduna, sare. Dacă se culcă, apoi se usucă în sus și nu va fi niciodată solidă și completă. Observațiile gospodinele noastre arată că, în a treia fază a lunii, acestea sunt goale, și cele mai complete și solide - cinci zile înainte de lună nouă și luna plină.

Partea de jos a butoiului este căptușit cu frunze de stejar si cires, frunze tocate și rădăcini de hrean, mărar. Castraveții sunt puse unul lângă altul. Pe fiecare ecran acestea sunt luate de o mână de stejar, frunze de cireș și mărar și cap de usturoi, se taie în patru părți, și, de asemenea, pentru a arunca Greens sale. Pentru fiecare zece garntsev (Garnets 1 = 2,8 litri - JB) apă ia sare două quarts (1 quart = 0.7l - DB) și nitratul lingură. Umplut baril capac înfunda și două găuri forate în ea. Dupa trebuie sa lase aerul, și este introdus în a doua pâlnie și se toarnă în apă sărată râu. Atunci când containerul este umplut complet, ambele găuri și înfunde țeava bine osmalivayut în crăpături, și în special pe cele două găuri pentru a merge accidental expus la apă, în așa fel încât castravete sours. După utoplyayut baril în apă și legat de cuie pentru a nu plutea sau exterior, nu așa cum purtat cu apă.

orășeni a pus țeava în pivniță pe un suport de lemn și ștergeți cu atenție mucegai care se depune pe rezervor. Alții au butoaie săpat în pivniță în pământ la partea de sus, și este mai bine, deoarece solul păstrează la rece. Tobe de castraveți, nimic altceva nu le folosesc și evaporat cimbru și alte ierburi aromatice.

2. castraveți foarte verde

Zece apă garntsev, două litri de sare, două sticle de vodca, se fierbe împreună și se toarnă peste castraveți în butoi, aranjament de frunze de stejar, cireș și mărar.
Orice altceva se face în același mod ca cel descris mai sus. Unii adaugă coacăze și chiar rădăcinile de hrean.

Tradiția de castraveți marinate în butoaie până în prezent rămâne încă în satele belorumynskih. Rețeta familiei, transmisă din generație în generație, partajate Nadezhda Danilova (75 de ani), din satul districtul Zaozerye Rogachev.

3. Murăturile într-un butoi

castraveți proaspăt recoltate sunt bine spălate. Butoiul pune condimente - mărar, usturoi, ceapa, cireșe sau frunze de coacăz, frunze și hrean. Pe verdeață pus castraveți. Dacă solyatsya castraveți în timpul iernii, apoi o găleată de castraveți au nevoie de două cești de sare. Dacă lucrurile sărate, apoi destul de o ceașcă. Top castraveți, deja pline cu apă, se pune un cerc de lemn, iar pe el piatra, nu sa ridicat la castraveți. Barrel trebuie să stea într-o cameră rece. Castraveți nevoie din timp în timp pentru a se amestecă, se spală cerc de lemn, care nu a fost de gând să mucegai.

Castraveți în bănci: tradiționale și originale

Dar, în bucătăria urbană modernă într-un butoi de castraveți nu soluție salină. Rețeta tradițională a marinare din borcane găsite în cartea „Ancient bucătărie belorumynsky“ Edvarda Zaykovskogo și Galina butting.

4. Castraveți în bănci vechi

Tinerii castraveți bine șterge, se adaugă sare și se lasă timp de o zi, apoi din nou uscat. Mark oțet bun, se fierbe prin adăugarea unui piper simplu și engleză, frunze de dafin, un pic de azotat de alimente. Când sosul este rece, se toarnă peste pregătit și pus în bănci castraveți uscate. A doua zi, se scurge-l, se fierbe din nou și se toarnă peste castraveți. În a treia zi se repetă același lucru. După patru săptămâni, ia un otet proaspat, se fierbe aceleași condimente, și atunci când sunt complet rece, se toarnă peste castraveți, dar acestea trebuie să fie mai întâi șters uscat, precum si banca. Același lucru se repetă pentru încă două zile, dar nu mai au nevoie pentru a șterge orice bancă sau castraveți. Dacă se întâmplă ca în timpul iernii va fi Tina, trebuie să se scurgă sosul, pregătiți unul nou, adaugand condimente si sa le umple castraveți în trei zile, după cum sa menționat mai sus. Întotdeauna numai prima dată castraveților bancare și ștergeți uscat.

castraveți Rețetă în bănci și speranța în comun a satului Zaozerye.

5. reteta Village

Băncile ar trebui să fie uscat și curat. În partea de jos a pus condimente - marar, usturoi, ceapă, cireșe sau foaie de coacaze, hrean. Lay un bun, castraveți solide, spălate. Adăugați sare - pe un borcan de trei litri - o grămadă de sare. Se toarnă apă clocotită. Se scurge apa și se toarnă peste castraveți. Apoi, băncile să pună în fierbere minute de apă și de 20-30 de sterilizare, împreună cu castraveți. Rulati băncile.

6. Castraveți cu coacaze rosii

Gustul de castraveți va fi original, în cazul în care se marineaza cu coacăze roșii și agrișe. Cum să-i spuneți Hope, în primul caz pe partea de jos a băncilor pune usturoiul, ceapa, cateva mazare piper negru, două sau trei cuișoare. Top castraveți. Și cad pe jumătate adormit o ceașcă de coacaze, că este împrăștiată în mod egal între castraveți. Saramura se pregătească în avans - în apă clocotită, se adaugă trei linguri de sare si o lingura de zahar sa cada coacaze cupa adormit. Această saramură se toarnă castraveți. Băncile sunt sterilizate în apă clocotită ca în rețeta precedentă și se rostogolească în sus.

7. Castraveți coacăze

In partea de jos a cutiilor de conserve sunt plasate mărar, usturoi un cap, mai multe foi de cireșe, coacaze, foaie de hrean. Coloanei vertebrale hrean tocat, și, de asemenea, adăugați la banca. Pune castraveți, iar partea de sus pentru a turna un pumn de coacăze. Se toarnă apă clocotită timp de cincisprezece minute de scurgere, umple din nou și se toarnă din nou apă. Adauga la ea ca mazăre de piper negru, trei linguri de zahăr, două - de sare, un pic de oțet. Zece minute pentru a fierbe sosul, apoi se toarnă peste castraveți. Bit pasterilizovat bănci și cumulare. Puneți capacul în jos și înveliți într-o pătură. Două zile mai târziu, la rândul său, și două zile pentru a ține sub capacele.

8. Castraveți în murătură castravete

rețetă simplă, modernă și originală pentru castraveți decaparea în comun Tamara Bushinsky de la Bobruisk (51), pe care fiecare an role pentru legume de iarnă.

În partea de jos a cutiilor de conserve de trei litri de mărar pus, usturoi, frunze de coacăz negru, piper negru, trei linguri de sare. Top pus castraveți. Și un alt lot de castraveți Tocătură sau storcator. Și acest suc se toarnă castraveți. Rulati băncile nu este necesar, puteți închide pur și simplu capacele din plastic.