Aluat pe un sifon pentru plăcinte, pizza și alte produse de patiserie

Pentru a prepara delicioase prăjituri și aerisite multe gospodine, în plus față de drojdie se adaugă, bicarbonat de sodiu obișnuit - bicarbonat de sodiu. Aluatul pentru plăcinte pe sifon - cel mai rapid mod de gătit coacere deschis și închis. Sub rezerva unei tehnologii adecvate, bicarbonat de sodiu nu este inferior la calitatea drojdiei.

De ce am nevoie pentru a pune în sifon

Prin ea însăși, bicarbonatul de sodiu nu afectează procesul de dezintegrare. Atunci de ce sifon într-un test? La încălzirea în timpul bicarbonatul de sodiu în dioxidul de carbon cu eliberare de testare, care bulele și contribuie la slăbirea testare, aerul și face crocantă. Dacă rețeta este prezent iaurt sau alte ingrediente lactate, atunci procesul normal de slăbire a sodei nu au nevoie pentru a căuta componente suplimentare pentru mediul acid. dioxid de carbon în sifon eliberat numai cu condiția de temperatură înaltă și condiții acide, motiv pentru suc, înainte de a pune în aluat, este necesar să se stingă.

În cazul în care acidul este mic, produsul finit poate avea un gust neplăcut de săpun. Pentru a evita acest lucru, este necesar în procesul de pregătire să se conformeze strict proporțional sodă în raport cu alte componente. Deoarece cele mai vechi timpuri, cenușa este stinsă în oțet. Această metodă nu pierde relevanța astăzi. Dar utilizați numai în cazul în care se adaugă aluatul ingrediente fermentate.

O mare popularitate în rândul gospodinelor au găsit așa-numitul praf de copt, care este o pulbere de culoare albă, care se adaugă în aluat în loc de sifon hidratat. În compoziția sa este bicarbonat de sodiu, acid citric, făină. Odată ajuns în aluat, acest ingredient prezintă o reacție imediată. Numai contraindicație adăugarea unui dezintegrant în prezența aluatului este fermentat ingredient lapte în formulare. Din moment ce este deja, adiții său poate duce la deteriorarea gustului a performanței produsului finit.

Agentul de dospire uscat trebuie amestecat cu făină, ca și prin amestecarea cu apă, reacția va avea loc doar în ea, și dioxid de carbon în aluat, ca urmare nu se încadrează.

Există o mulțime de rețete care sunt preparate pe baza de nici un aluat de drojdie: plăcinte pe sodă prăjite, coapte, chefir și zer, fără coacere și multe alte opțiuni.

plăcinte Rețete prăjite pe sifon

Pentru prepararea de plăcinte cu umplutură făcută din aluat nedospit va avea nevoie de:

• faina - 2 cani;
• zahar - 1 lingura. l.;
• unt - 50 g;
• ou crud - 1 buc;.
• Sare - 0,25 h; l..
• sifon - 0,25;. linguriță.
• smantana - 1 lingura. l.;
• acid citric (lichid) - 0,5 linguriță
• orice umplutură solidă.

1. Faina se cerne printr-o sită cu sifon.
2. Acid citric, zahăr, sare dizolvată în apă.
3. Unt must.
4. Toate componentele mixului.
5. Din care rezultă blaturilor 10 pentru a forma. Intindeti dintre ei și a pus-o în umplutura de tort.
6. Gata să prăji chiftele într-o tigaie preîncălzit cu ulei de floarea soarelui rafinat.

Torturi cu chefir

O mare popularitate datorită vitezei de pregătire și un gust excelent primit prăjituri pe suc și iaurt. Acest tip de copt fierte foarte repede, din cauza reacției instantanee a zarei cu sodă. Ingredientul lactate opțional - smântână îmbunătățește semnificativ gustul de plăcinte. În plus, ele pot fi obținute nu numai delicioase, dar moale și aerisit. Acest aluat oferi orice umplutură. În plus, puteți prăji și se coace. Randamentul coacerii finale a spus ingrediente - 20 pies mijlocii.
Pregatim produsele necesare:

• făină de grâu - 800 g;
• sare - 0.5. l.;
• sifon - 1 linguriță;..
• kefir - 400 ml;
• scăzut de grăsimi smantana - 2 linguri. l.;
• ou - 1 buc;.
• ulei vegetal - 0, 25 ceașcă.

Vom începe să se pregătească aluatul:

1. Sare, se amesteca cu faina si bicarbonat de sodiu.
2. Separat, se încălzește un pic de iaurt, la care se adauga smantana si se amesteca.
3. Într-un castron cu iaurt si smantana adauga oul si bine amestecate. La acest amestec se adauga faina cu sare si bicarbonat de sodiu.
4. Totul este bine amestecat. În cazul în care lichidul este plecat, frământare aluatul cu mâna până când aveți nevoie de o stare elastică moale.
5. Aluat pentru proofing lăsați timp de 20 de minute. Apoi mash pe o tablă presărată cu făină.
6. De la marginea strangulează bucăți de aluat, pentru a forma prăjituri cu umpluturi și se prăjește în tigaie încălzită cu ulei vegetal sau 1800. coc la aproximativ 30 de minute înainte de rumenire.

Reteta tort pe sifon pentru copt

In special gustoase și aerul sunt obținute cu chiftelele de pe soda acru sau smântână foarte fluid. Pentru a prepara aluatul care aveți nevoie:

• unt sau margarina - 200 g;
• coagulat - 500 ml;
• bicarbonat de sodiu 1/2 h L..;
• făină de grâu - aluatul a fost moale.

Se prepară un aluat moale:

1. Unt sau margarina ar trebui sa fie topit. Pune-l într-o sare, bicarbonat de sodiu, produs din lapte. Toate bune alter.
2. Se pune faina. Apoi, trebuie să framanta aluatul până când nu se va desprinde de mână.
3. Aluatul cald ar trebui să stea cel puțin o jumătate de oră.
4. Pentru a obține plăcinte suculentă, trebuie să aluat subțire și a pus o mulțime de topping-uri.
5. Torturi prevăzute pe o foaie de copt unsa. Este mai bine pentru a da-le să stea 10 minute, apoi se lubrifia gălbenuș de ou bătut cu lapte. Datorită acestui fapt, chiftele vor găsi frumos maro auriu.
6. Cuptorul trebuie încălzit. Se coace prăjituri de nevoie sifon la 1800..

Se prepară produse de patiserie pentru această rețetă puteți chiar începători în afaceri culinare, deoarece nu are nevoie de abilități și cunoștințe speciale. Aluat pe un suc folosind orice produs lichid lactat fermentat este convenabil, deoarece nu trebuie să vă faceți griji pentru utilizarea sa a expirat sau nu acest produs. Cu cât aceasta supraexpunere, cu atât mai bine procesul de fermentare are loc în test. Dar merită să ne amintim că cel mai bun ingredient pentru o coacere este încă chefir și iaurt.

Pizza pe sifon

Una dintre cele mai comune variante de coacere deschis o pizza în sifon. Până în prezent, greu de imaginat chiar și cât de multe sunt de fapt nume de coacere. Acesta este preparat cu diferite tipuri de sosuri, umpluturi, aluat. Dar este considerat a fi cel mai rapid pizza, care se bazează pe o parte din sifon aluat copt.

pizza clasica

necesare pentru test:

Pizza la sifon pot fi preparate cu orice umplutură. Totul depinde de preferințele personale și capacitățile. Acest tip de test este adecvat, de asemenea, pentru o umplere dulce, care pot fi făcute din fructe citrice exotice. De fapt, pizza - este nu numai versatil, dar, de asemenea, ușor de a pregăti un produs care nu are nevoie de mult timp.

sfaturi utile

Pentru a lucra mereu aluatul gustos, este necesar să adere la rețeta exactă și să urmeze câteva reguli necomplicata la fabricarea sa:

• Aluatul de suc va avea un gust mai bine dacă l-ați găti din făină de înaltă calitate, la care se adauga nestins sifon.
• Blând și aerisit aluatul, în cazul în care făina cernută de mai multe ori înainte de lot.
• Aluatul terminat ar trebui să fie abordată într-un loc cald, fără proiecte.
• Margarina, ouăle trebuie să se întindă la temperatura camerei înainte de a utiliza.
• Framantarea aluatului și bicarbonat de sodiu pentru a accelera, mai puțin de 1 minut. La consumatoare de timp de dioxid de carbon, care, atunci când a dezvoltat un produs lactat fermentat reacției cu sifon și se evaporă aluatul capătă o rigiditate și va fi nu pot fi consumate.

Plăcinte, pizza, placinta, role și multe alte produse de patiserie, preparate pe sifon, cu respectarea corespunzătoare a tehnologiei va fi un plus demn de cartea de bucate a gospodinelor, care nu au descoperit încă proprietățile uimitoare ale acestui ingredient util și necesar.