Cum se coace prăjituri de secară - prăjituri de secară într-o tigaie - rețete de gătit

biscuiți Secară - un alt „farfurie de copilărie“ pentru cei care au găsit URSS. La urma urmei, mulți dintre noi de multe ori a scăzut în brutărie pentru a cumpăra un tort parfumat, și în curând a concurat acasă să-l mănânce cu un pahar de lapte rece. Să ne întoarcem la acele zile lipsite de griji pline de copt acasă secară aromă!

Pentru aluat:
1 lingura făină / s;
40 ml de apă caldă;
1,5 linguriță drojdie comprimată uscată.
Pentru aluat:
225 g de făină de secară wholemeal;
0,5 linguriță sifon;
0,5 linguriță praf de copt;
0,5 linguriță sare;
1 linguriță miere lichidă;
2 linguri apă;
40 g unt;
1 ou.

Pune infuziei, se amestecă 1 lingura făină, cald (dar nu fierbinte!) apă și drojdie. Dă-l fermenteze timp de 3 ore într-un loc cald.

Soda amestecat cu apă, sare și miere praf de copt. măturică de ou pana se omogenizeaza și se adaugă jumătate din apă (a doua jumătate va merge la produsele de lubrifiere). Amestecul rezultat se combina cu untul și se adaugă făina de secară. Se amestecă bine. Se împarte în porțiuni, rola în bile și lăsa să se odihnească câteva minute.

Apoi, fiecare rola mingea în diametrul tort de aproximativ 10 cm, pus pe tigaie, laid hârtie de copt, cauza striațiilor oblică, grăsime rămasă pe jumătate de ou. Trimite într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de 20 de minute. Foarte gustos, cu lapte, dar în mod tradițional în Rusia astfel de prăjituri au fost un deliciu pentru ceai. Poftă bună!

Făină de secară pentru gătit persoane diferite de coacere a început să folosească o lungă perioadă de timp. Este folosit pentru pâine nu numai, ci și prăjituri. Este oferta lor și voi coace.

- făină de secară - 450 g;
- ou de pui - 4 buc;.
- unt - 150 g;
- Crema - 2 linguri;
- zahăr - un pic mai puțin de o jumătate de cupă;
- praf de copt pentru aluat - 1 pachet;
- sare.

Făină de secară într-un castron separat, cerne sub forma de slide-uri.

Zahar se amesteca cu 3 oua de pui crude. Amestecul rezultat se amesteca bine. Apoi intră, fără încetare ornamentală, frișca, praf de copt și sare pentru aluat. Greutatea finală a unui anumit unt adăugare, chiar înainte ca înmoaie ținând ceva timp la temperatura camerei.

Având făină de secară cernută într-o nișă mică, puneți-l într-o masă cremoasă uniformă. framanta bine aluatul - ar trebui să fie capabil să se răcească. Dacă este necesar, adăugați-l făină.

Aluatul rezultat, se împarte în bucăți egale. Apoi, forma fiecărei formă sferică, a cărei greutate este de aproximativ 100 de grame. Ca rezultat al acestor bile ar trebui să obțineți aproximativ 10 de bucăți.

Compusul format din bile de rola aluat prin rulare pastile formă pini.

Unsa tort prealabil bătut de ou de pui, face incizii pe suprafață cu un cuțit. În această formă, trimite vasul în cuptor, temperatura este de 180-200 de grade, aproximativ un sfert de oră.

Timpul de coacere a da să se răcească complet, apoi se serveste imediat cu lapte. Prăjiturile din făină de secară gata!

Skantsy - acestea sunt cele mai apropiate rude ale prăjituri și clătite din făină de secară de gătit. Skantsy a venit la noi din cele mai vechi timpuri, când tortilla de făină servit ca oameni farfurioare. Dacă vă place terci de cereale și pâine neagră, atunci acest fel de mâncare este pentru tine.

reteta aluat pentru skantsev foarte simplu: ai nevoie de 300 de grame de smântână, 100 de grame de unt, 2 oua, 1 linguriță sare, 300 g de făină de secară. Se amestecă făina cu unt, se adauga smantana, oua si sare. Framantati aluatul foarte rigid. Apoi împarte aluatul în bucăți. O parte din rola în prăjituri mari și se prăjește pe ambele părți în ulei de floarea-soarelui. Pentru o schimbare Inițiază un terci de orez skantsy, fierte în lapte. Se serveste cafeaua fierbinte fel de mâncare.

Acolo skantsev reteta folosind secară și făină de grâu. Ia 300 l lapte (iaurt, lapte bătut, smântână), 200 grame secara, 100 grame de sare fină gust. La început, se adaugă laptele un vârf de cuțit de sare. Apoi se toarnă laptele în făină. Framantati aluatul capătul unui știft de rulare, fără a atinge-l cu mâinile. Kefir și iaurt poate fi diluat cu apă, dacă este necesar. Așa cum pune frământarea aluatului pe masă. Se adaugă făina și se continuă frământare.

Capacul finit de aluat cu o cârpă și se lasa sa stea timp de 20-30 minute. Important: aluatul ar trebui să se dovedesc destul de rece. Când 20 de minute trec, rola aluatul într-o frânghie de 2 cm grosime. Otschipnite departe bucăți mici de 2 cm lungime. Rulati piesele în bile și puneți-le în făină. După aceea rola de rulare pini martor. Ar trebui să aveți prăjituri mici și subțiri (skantsy). Ori skantsy de diapozitive. prăjituri Dimensiune: nu mai sunt palmele.

Fry skantsy o tigaie uscată. Lean pete maronii - un semnal care skantsy gata. Acestea sunt prajite destul de repede, ai grija asa ca pentru foc și ia timpul său. Ori skantsy pe perechi placă, să le lubrifiantă unt topit împreună. Gatiti terci mei cu lapte. Se servesc terci fierbinte și skantsy.

Trebuie să fie atât de skantsy: skanets pus pe o farfurie, partea de sus cu o lingura de terci și wrap skantsa margine. Exemple de realizare ambalaj pastile pot fi diverse: în diagonală, pe verticală, plicuri, și așa mai departe. Ia skanets pentru flancul de ulei. Dacă sunteți la fel murdări degetele, pur și simplu ștergeți-le cu o cârpă. Puteți face fără terci, doar skantsy baie în smântână sau unt. Aceste prăjituri bea lapte rece. Dacă le mănânci cu ceai, se presara cu zahar granulat.

Skantsy foarte similar cu un fel de mancare ca wicket. Acesta este facut din aluat nedospit, amestecat cu făina de secară și de lapte. Skantsy este copt este din aluat sărat. Ca diverse umpluturi skantsev gem utilizare, piure de cartofi, mazăre, varză, brânză de vaci. În cele mai vechi timpuri, în timpul sărbătorilor sa decis să-și prezinte skantsy la carne fiartă.

Pentru a prepara lipie subțire pe rețetă tradițională armeană, trebuie mai întâi să facă aluat de secară. Pentru a face acest lucru, luați 100 g făină de secară și se amestecă cu aceeași cantitate de apă și apoi se toarnă într-un borcan de trei litri. Amestecul trebuie să fie complet omogen, prezența unor bulgări este inacceptabilă. Acoperiți tifon deschidere sticla pliat în trei straturi. Lasă-l pentru o zi la temperatura camerei. La sfârșitul zilei, și toată ziua următoare a fost să fie etapa inițială de fermentare. În a treia zi de pornire ar trebui să cumpere vspuzyritsya și miros acru - de data aceasta Hraneste sale. Pentru a face acest lucru, se amestecă 100 de grame de făină de secară, cu aceeași cantitate de apă și se adaugă la efervescența. Se amestecă și se lasă să se maturizeze plămadă pentru o altă zi. Apoi, din nou, hrana demarorul, în același mod ca și în a treia zi. Un starter zi este gata pentru utilizare.

Odată ce demarorul este gata, se framanta aluatul pentru Pita. Pentru a face acest lucru, se cerne intr-un vas adanc de 1 kg de făină de grâu. Adăugați un vârf de cuțit de sare și apă, la fel de mult ca și concediu pentru testare nu prea dur. Se adaugă în aluat 200 de grame de aluat. Acoperiți vasul cu un prosop și a pus aluatul să fermenteze într-un loc cald timp de o jumătate de oră.

Aluatul finit se taie în bucăți mici. Dă achiziționarea de o formă sferică și se lasă să le rasstaivatsya sub un prosop timp de 15 minute. Apoi, fiecare tort rola mingea folosind un sucitor. Acestea ar trebui să fie nu mai mult de 2 milimetri, iar diametrul trebuie să corespundă cu circumferința vasului. pe care le gătesc. Strălucind tigaie și puneți-l pe tort. Fierbeti timp de câteva secunde pe fiecare parte. Flip tort aveți nevoie de îndată ce acesta devine alb și apar pete Ruddy. pelete finite sunt stivuite și acoperite cu un prosop.

Se prepară umplutura: la bucla, se spală și se înmoaie în faina de orz închegate. adaugă lingura ghee, se lasă la macerat timp de douăsprezece ore la temperatura camerei.

Framantati aluatul: se adaugă laptele un praf de sare, se amestecă, se adauga faina si se framanta aluatul gros, dar nu rigid, care nu este lipit de mâinile. Lăsați aluatul în frigider timp de o jumătate de oră, apoi rola afara „cârnat“, se taie în bucăți și roll-le în turte subțiri (două până la trei milimetri în lățime).

Așezați tort pe fiecare lingura de umplere, nivelul acestuia, lăsați marginile fără să completeze în centimetri și jumătate. Pinch marginile libere, îndoindu-le în interior, da chiftelele formă circulară sau ovală. Se amestecă o lingura de smantana cu o lingura de gălbenuș de ou, podsolite și lubrifiați din abundență fiecare turtiță.

Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de cincisprezece minute înainte de a aplica unt de grăsime. Serviti poarta de la proaspete primele feluri de mâncare calde (supe, ciorbe).

Wicket cu unt nachinkoyRazmyagchite caș dulce, se adaugă smântână și se amestecă până la omogenizare. Ciupiți sodă stinge câteva picături de suc de lămâie sau oțet. Adauga la cremos sifon amestec de ulei, sare, se adauga faina si se framanta aluatul. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.

Ștergeți cheagul printr-o sită mare, se adaugă zahăr, ouă, puțină făină și se amestecă bine. Asigurați-bile de aluat cu privire la dimensiunea chiftele. rola sau „cârnați“ și se taie în bucăți. Fiecare minge sau o bucată de rolă într-o lipie rotund.

Pune pe un tort de umplere, lăsați marginea liberă a centimetri și jumătate, Ciupiți marginile prin îndoirea lor spre interior. Se unge o prăjitură cu smântână. se coace într-un cuptor fierbinte timp de cincisprezece la douăzeci de minute.

Se cerne faina intr-un castron si se amesteca cu sarea. Treptat se adaugă apă, frământare aluatul. că ar trebui să obțineți suficient de gros și elastic. Pune-l pe masa presarata cu faina si se framanta pana se oprește lipirea mâinile. Lăsați aluatul pe masă pentru o jumătate de oră să se odihnească, acoperit cu un prosop curat.

După acest timp, împărțiți-l în bucăți mici, egale și le rola de bile cu diametrul de 3-4 cm. Pentru a obține aproximativ 10 bucăți. Imediat a pus pe tava de foc. lubrifia nu are nevoie. Diametrul tigaia trebuie sa fie de aproximativ 25 cm.

Rulati bilele în formă rotundă de tort cât mai subțire posibil, presărarea masa cu făină pentru a face aluatul să nu se lipească. Intindeti prima clatita. Se agită excesul de făină și răspândirea pe o tigaie fierbinte. Prăjească tort pe fiecare parte 10-20 de secunde, până când este acoperit cu bule maronii.

prăjituri terminate instala pe o farfurie stivuite unul pe altul, stropind fiecare cu apă, pentru a evita o crocant uscat. Preparate tortilla proaspete sunt moi și au un gust unic de casă, așa că pentru o lungă perioadă de timp nu mint.

azime indiene - chapatti unse cu unt topit deasupra.

turte nedospite din Caucaz confecționați cu umplutură: branza cu ceapa verde, dovleac fierte cu ceapa prajita, piure de cartofi. După rulare pe o jumătate din tortilla pune umplutura și a închide a doua jumătate a ei, marginile zaschipyvayut. prăjește-le în perechi pe o tigaie uscată. turte finite unse cu unt topit.

Aluatul proaspete, aveți posibilitatea să adăugați 1 linguriță de ulei vegetal, o rețetă folosită în țările mediteraneene.

În loc de apă, puteți utiliza zerul, caz în care se adaugă aluat 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu.
aluat tortilla pot fi preparate in iaurt, se adauga oul si un pic sifon. Asemenea prăjituri prăjite în ulei vegetal.

Fără pâine este imposibil să ne imaginăm masa românească. Până în prezent, magazinele oferă o gamă largă de diferite tipuri de pâine și produse de panificație. Dar astăzi, de asemenea, reînvie tradiția cuptor pâinea ta casă. Acest lucru este foarte interesant, este economic, dar cât de delicioase! Multe sunt deja familiarizați cu copt pâine albă, dar, de asemenea, unele dragoste și pâine de secară coaptă.