Cum se coace ciabatta nedospita

Mai mult și mai mult în pâine noastră magazine au început să apară, existența pe care nici măcar nu bănuiesc. Aceasta este țările calde pâine. El este extrem de bun, combinate cu legume, masline, ulei de masline .... A este - ciabatta.

Să aruncăm o privire la Wikipedia și de a răspunde la întrebarea: ce este ciabatta?

Ciabatta inițial a fost coaptă numai în Liguria, dar în momentul în care acest tip de pâine distribuite în toată Italia și chiar și în afara acesteia, cum ar fi Catalonia, în cazul în care acesta este popular numit shapata (Cat. Xapata). În ciabatta, coapte în zona Lacului Como, textură crocantă, moale, poros, pâine ușoară. Ciabatta, coapte în regiunile Toscana, Umbria și Marche, pot fi destul de diferite - de pâine cu o crustă tare și carne fermă, înainte de pâinea mai moale și ușor. În Statele Unite, de obicei, preferă să se coace ciabatta un test umed, care necesită mașini de amestecare și adăugarea de enzime speciale și ferment.

Destul de multe este scris. Dar suntem un pic lărgi orizonturile de cunoaștere a cititorilor noștri.

Toate ciabatta preparate pe un semiinstalatiatelor pre-atenuate, soiurile lor un pic, dar pâinea coaptă cu aplicarea lor, o varietate de gust, și, uneori, pur și simplu, diferă în mod drastic. Dar un lucru este comun în toate Ciabatta este - extraordinar firimituri clare și poros în interior.

REȚETA „ciabatta nedospită ACASĂ“

Astăzi vom explora rețeta și se coace ciabatta secară grâu cu o lungă rece pe fermentarea naturală 7 zile ferment cu adaos de lapte.

• Făină albă 420 g
• făină de secară cojit 85 g
• apă 348 g
• 14 g sare
• zahăr 14 g
• lapte 70 g

1. PRIMII Bigi - burete italian. se amestecă: