Cum se adaugă sare și tresar de pește pescuit rece

Tot ne-am confruntat vreodată de pește atât de sărat, indiferent dacă Taranco sau pește dintr-un sac achiziționat de la un magazin local de bere. Dar nu toată lumea știe cum să murarea pește pentru gătit Taranco. Acest material va ajuta să înțeleagă și să învețe cum să sărat în mod corespunzător și tresar prins, sau a cumpărat pește, și, probabil, să devină un adevărat profesionist de pește și sărare.

Deci, ca site-ul nostru este dedicat pescuitului, vom presupune că peștele care va fi sărat și tresar încă nu au cumpărat în magazin, și extras mokaya de muncă cinstită plutește și momeala în râu rece sau apa de pe malul lacului)), despre

cum să murarea pește roșu

vom scrie următoarele titluri de articol.

În primul rând, vreau să rețineți că pentru sărare este bun numai pește proaspăt nu este supus nici unei tipuri termice sau alte similare de tratament, deoarece peștele dezghețat după sărare se va dezintegra în bucăți și atârnă-l să se usuce, nu va fi posibil, sau dacă acesta va cădea în jos, la cea mai mica adiere de vant pe mâncat de pisici vecine.

Deci, aici, în fața ta te prins pește proaspăt înainte de sărare trebuie să fie spălate bine sub jet de apă, pentru a evita dezvoltarea de o varietate de bacterii în saramură, și apoi în cele mai multe pește. În cazul în care peștele este suficient de mare, atunci cel mai bine pentru a pre-sare este eviscerat măruntaiele. Cred că nu ar trebui să învețe pescarii cu experiență cum să gut un pește, dar doar în cazul, să zicem, că ar trebui să înceapă cu o incizie mică între cap și aripioarele în primul rând, și numai apoi face o incizie longitudinală a capului de coadă. În acest fel, cel mai putin probabil de a deteriora intestinele și le permit să se scurgă în cavitatea abdominală a peștelui. Desigur, după ce vopotroshili toți peștii din nou în valoare de intestin bine clătit sub jet de apă, mai ales bine ar trebui să fie spălate în interior. Apoi luați sare de masă obișnuită, fără aditivi (iodată este bine) la care se adaugă un nitrat alimentar mic (10: 1). nitratului previne reproducerea bacteriilor patogene în saramura care se obține prin amestecarea suc eliberat în timpul sărare de pește cu sare noastră. Dacă nu există nici nitrat de alimente - nici o problemă, puteți face fără ea, dar atunci este necesar din timp în timp pentru a se toarnă saramură. Dacă solyatsya pește foarte mic, apoi se toarnă saramură și se adaugă nitrat și nu este necesar, deoarece timpul pentru prosolku nevoie foarte scăzut (12 la 36 de ore), pește mai mare este sărat puțin mai (2-3 zile).

Așa că peștele eviscerat și spălat. Acum se freaca bine cu sare în interiorul și în afară, și apoi se pune în rânduri într-o oală butoi sau email. Mai mult decât atât, fiecare rând se presară în continuare cu sare înainte de a pune lângă ea. La urma urmei peștele este pus ușor în capacul oala cu capac cu diametru mai mic și ne plasează în partea de sus sau de a pune pietruită borcan cu apă. După aceste manipulări cu pești clasifica într-un loc rece și se lasă pentru timpul necesar pentru prosolki.

Împreună cu sare pentru sărare de pește pot fi folosite frunze de dafin, piper negru și dulce, coacaze sau frunze de mur, cuișoare și chimen.

Mănâncă pește sărat fără nici o prelucrare suplimentară, pur și simplu se spală și se taie în felii. Cu toate acestea, în cazul în care sa dovedit sare cherezchur poate fi în continuare vymocht în apă rece sau lapte. Dacă vă decideți să se usuce, apoi vom lua un ac de pantofi și perforați prin ochii fiecărui pește unul după altul pe firul cordaj, și că peștele nu aluneca unul de altul face zahlost de două ori pe cap.

Hang peștele este cel mai bine în seara sau noaptea, iar acest lucru se face pentru că noaptea este mult mai puțin sau deloc muște, și pește pentru timpul de noapte la crăpată și să se usuce înainte de muștele nu sunt teribil pentru ea. În orice caz, pește în oțet cerne dimineață, mirosul va alunga muștele. Și doar în cazul în care se pot încadra peștele cu tifon.

batog uscat uscat este cel mai bine stocate într-un sac de plastic zaktytom sigilat, astfel încât să nu-și pierde umezeala și să devină uscat, ca o bucată de lemn.

Distribuiți prietenilor: