Cum să se pregătească pate de ficat de porc în rețetele de acasă 5

Cel mai adesea gospodinele pregătesc feluri de mâncare de vițel, vită sau ficatul de pui, uitând că există și o foie de porc, care nu este mai puțin gustoase și folositoare.
Carne de porc gras are un gust specific gust amar și poate, în cazul în care este preparat în mod necorespunzător.

ficat de porc: secrete de gătit

Pentru prepararea pastei trebuie luat numai ficatul de porc proaspătă. Are o culoare roșu-brun, suprafață netedă, fără pete și cheaguri de sânge. Nu ar trebui să fie canalele biliare și scaunele mizerie fiere.

Mai întâi se spală gras bun, îndepărtați pelicula (înveliș) și canalelor biliare îndepărtate.

Pentru a scapa de ficat amar bine înmuiate în apă rece, schimbarea periodică a fluidului.

ficat crud de carne de porc, înainte de preparare recomanda Blanch. În acest scop, se taie în bucăți mari, cufundat în apă sărată și se fierbe timp de 5 minute. Apoi, răspândit într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece. O astfel de ficat după preparare este moale, suculent și negorkoy.

Există câteva modalități de a gestiona ficat de porc, astfel încât să nu gust amar.

foie porcin turnați apă podkislonnoy (1,5 l apă iau 2-3 linguri. otet) si inmuiat timp de 3-4 ore.
Gras înmuiat în lapte și lăsați-l pentru un timp. Pentru un efect mai mare, trebuie să schimbați laptele. Dacă adăugați un pic de zahăr, apoi Gras devine mai moale si supla.
Unele ficat gospodinele porc înainte de utilizarea murătură, folosind sare, ceapa, piper negru și alb. Dar, în acest caz, este mai bine să nu gras să prăji, și tocană, deoarece sarea se poate face mai uscat.

După înmuiere ficat de porc a fost preparată conform rețetei selectate. De exemplu, acesta este facut din pate. Dar trebuie să ne amintim că tratamentul termic excesiv, în special prăjire, ceea ce face gras dur și fără gust.

In plus fata de pate de ficat adăuga morcovi, ceapă, usturoi, condimente, unt.

De la pate de ficat de porc: reteta clasica

ficat de porc - 1 kg;
untură - 100 g;
unt - 100 g;
ceapa - 3 buc;.
frunze de dafin - 1 buc;.
praf de piper negru - 0,3 ore; l..
mărar - un buchet mic.

Ceapa se taie în subțire semi-inele.
Intr-o tigaie 50 g slănină se topesc și se prăjește prova până devine brun auriu.
Ia-o altă tigaie. Gras tăiat în cuburi mijlocii și se prăjește în untură rămasă. Odată ce foie încetează să mai fie sânge, adăugați condimente, frunze de dafin și se fierbe timp de 5-10 minute mai mult.
Conectați-l cu ceapa si se fierbe pana cand se inmoaie.
Se adaugă mărar tocat și unt. Se amestecă și se îndepărtează de la căldură. Se răcește.
Gras cu ceapa carne tocată de două ori, folosind mici bare.
Se amestecă bine.

pate de ficat de porc cu ciuperci și vin

ficat de porc - 1 kg;
untură - 100 g;
ceapa - 3 buc;.
unt - 150-200 g;
ciuperci - 200 g;
piper - dupa gust;
vin alb - 100 ml;
sare - dupa gust.

Ceapa se taie în subțire semi-inele.
Topiți untura într-o tigaie și se prăjește prajirea jumatate din ea pe ceapa pana se rumeneste.
Adăugați bucățile de carne de porc tocate mediu gras, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.
Într-o altă tigaie, se topesc untura ramasa si se prajeste pana fierte (aproximativ 20 minute), se taie în cuburi mici ciuperci.
Pune-le într-o tigaie cu foie, se adaugă vinul și condimente. Fierbeti la foc mic timp de 10-15 minute mai mult.
Eliminați de la căldură, se pune untul și se amestecă.
Se mărunțește cu o mașină de tocat sau un blender pana la omogenizare.
De la pate de ficat de porc cu ciuperci de transfer la un recipient de sticlă și se păstrează în frigider.

pateu ficat porcin cu slănină afumată

ficat de porc - 600 g;
bacon afumat - 100 g;
Morcovi - 1 buc;.
Ceapă - 1 buc;.
unt - 100 g;
sucul de la o lamaie;
sare si piper - dupa gust;
frunze de dafin - 1 buc.

ficat de porc pregătite tăiat în bucăți medii.
Bacon tăiat în bucăți mici, loc pe o tigaie fierbinte încălzit cu ulei si se prajeste gras.
Se toaca marunt ceapa. Se taie bețe de morcov. Pune-le într-o tigaie cu foie. Se adauga condimentele, se toarnă puțină apă, se amestecă și se fierbe totul timp de 20 de minute la foc mic.
Eliminați de la căldură și se răcească ușor.
Gras răsuciți legumele cu o mașină de tocat sau zdrobi într-un blender pana la omogenizare.
freaca untul moale cu suc de lămâie și se conectează cu pate. Se amestecă bine.
A se păstra în frigider într-un recipient de sticlă.

pateu ficat porcin cu morcovi

ficat de porc - 500 g;
grăsime - 50 g;
ceapa - 2 buc;.
morcovi - 2 buc;.
unt - 100 g;
sare - dupa gust.

morcovi purificați se fierbe pana cand se inmoaie.
Bacon se taie în cuburi și loc pe o tigaie fierbinte.
Când este încălzit cu ulei, se adauga ceapa tocata. Prăjește ușor.
Pune felii de mediu gras tocat. Se amestecă. Fierbeti timp de 15 minute, până foie fierte. Se răcește.
Separat se macină într-un blender, ficat si morcovi. Apoi conectați-le, adăugați untul moale și se amestecă totul bine.
Să se răcească în frigider.

Pateu de ficat de porc fiert

ficat de porc - 500 g;
ceapa - 2 buc;.
morcovi - 2 buc;.
unt - 100 g;
sare și piper negru - dupa gust.

Înmuiate ficat de porc mai mică în apă clocotită, se aduce înapoi la punctul de fierbere, îndepărtarea spumei. Apoi se toarnă pe apă, ficatul și clătiți din nou umple cu apă caldă. Se condimentează cu sare. Aparand elimina skimmer spumă. Se fierbe până când fierte timp de 15 minute. Să se răcească în bulion. Dacă pui un ficat fierbinte pe o farfurie, apoi se închide la culoare, devine uscat si greu.
Ceapă și morcovi se taie în fâșii și sote, luând o cantitate mică de ulei.
Gras, ceapă și morcov de două ori carne tocată, se amesteca cu untul moale rămase și se amesteca bine spatula sau într-un blender.
Pune într-un borcan de sticlă și se păstrează în frigider.