Cum să se pregătească mare pentru a face mod tradițional koumiss, sunt necesare următoarele elemente

Pentru a pregăti metoda tradițională koumiss necesită următoarele elemente:
Flask - capacitatea în care biciuit lapte proaspăt iapa lui. Asigurați-piele de oaie din piele de capra, care a fost de pin sau de alte ramuri conifer prosmalivayut anterior.

Bishkek - O lingura de lemn este fabricat din butoi mozhevelnik (tradus în limba kârgâză „Juniper“), dintre care un capăt este forate găuri pentru a atașa de a le placă de lemn.
Lapte proaspăt iapă este turnat într-un burduful și să înceapă un bici lung Bișkek. După baterea laptele este lăsat să fermenteze în Burdukov timp de câteva zile. În acest moment, procesele chimice naturale apar în lapte: bea absoarbe mirosul de ace de pin și mozhevelnik și dobândește proprietăți benefice. mare grosime proaspătă are un anumit gust destul.

Prepararea kumys la domiciliu:
1 l. lapte degresat,
1 cană de apă pură,
3 lingurițe de zahăr sau de miere,
2 linguri de lapte acru sau lapte bătut,
4-5 drojdie gr.suhih
La 1 litru de pahar de lapte degresat se adaugă apă, zahăr sau miere (în cazul în care laptele și apa este fiartă, răcită la temperatura camerei). Amestecul de lapte pentru a intra în 2 linguri de iaurt sau iaurt, capac castron și se pune într-un loc cald (25-30 de grade. Se poate încălzi laptele și pus într-un cuptor cald nu este fierbinte, dar cald).
După câteva ore, va fi lapte acru, popular numit iaurt, se adaugă drojdie (drojdie diluată în 2 linguri de apă caldă cu un vârf de cuțit de zahăr), se amestecă și se toarnă în sticle (nu sub gât), plută sigilate și se lasă timp de 20-40 minute. În acest timp, dioxidul de carbon se formează, de îndată ce „fierbe“, se scoate sticla din frigider.
Când iapa „calmez“, se poate servi.

Reteta de preparare koumiss simplificată:
1 l. iaurt (sau lapte batut, iaurt sau magazin)
0,5 litri. apă
1.5 linguri de zahar (sau 3 lingurite),
5 g. drojdie comprimată
Borcanul a fost turnat în apă și iaurt, zahăr adăugat. Drojdie scufunda în apă caldă, se adaugă 1 linguriță de zahăr, așteptați să fermenteze puternic și apoi se toarnă în iaurt.
Pune într-un loc cald, undeva timp de o oră, până când spuma, care indică începutul fermentației. După apariția jar spumă koumiss elimina un loc / frigider rece pentru fermentare lenta.
A doua zi iapa este gata.