Cum să se pregătească khinkali Georgian
„Cum să se pregătească
Khinkali în georgiană
Khinkali - un fel de mâncare specială, delicioase din bucătăria georgiană, un pic ca ravioli, dar mai mare, suculentă și mai gustoase. Va oferim o rețetă georgiană khinkali: un fel de mâncare este dificil să se pregătească, dar nostru pas cu pas fotografii pentru a vă ajuta să stăpânească această artă cu ușurință.
În mod tradițional khinkali georgiană umplute cu carne de miel sau de capră. Vom face o versiune simplificată și va folosi carne de porc și de vită. Principalul lucru este că a fost în stare proaspătă, slabă și fără filme.
Khinkali diferă de la omologii lor găluște și calcani nu sunt doar o formă de sculptură, aluat și umplutură. Diferența principală khinkali de calcani, razele care sunt gătite Manta pentru un cuplu, și khinkali - în apă. khinkali Ravioli diferă de cele care nu formează în bulion. Servirea feluri de mâncare este, de asemenea, diferite: în mod tradițional, se presara khinkali cu piper negru. De asemenea, ele pot fi servite cu smântână, usturoi și sos de roșii.
ingrediente
- carne tocată - 400 g;
- ceapa - 2 buc;.
- coriandru - după gust;
- măcinat piper negru - dupa gust;
- sare - dupa gust;
- Făină de grâu - 2 cani;
- apă răcită - 1 cană;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
Timpul de preparare totală: 2 ore 40 de minute, incluzând:
- Training - 2 ore 30 minute,
- Preparare - 10 minute.
Cum de a găti khinkali în georgiană
Am framanta aluatul pentru khinkali. Se cerne făina, se toarnă într-un castron larg. Face făină adâncitură, adâncitura se toarnă apă, se adaugă un vârf de cuțit de sare.
O lingură să se amestecă făina cu apă, adăugând ulei de floarea soarelui. Apoi framanta aluatul cu mâna. Șarja de testare mi durează 15-20 de minute. Mă uit la aluatul a fost destul de strâns și elastic. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multe făină. Apoi, se acoperă vasul cu un capac de test, a pus în frigider timp de 1 oră.
Pentru umplutura eu iau carnea de porc și de vită. Atunci când există un miel, apoi se adaugă ea. poftă de mâncare de carne prin intermediul rețelei de mare, dacă nu aveți această facilitate, pur și simplu le taie în bucăți mici. Important: nu se macina carnea este profund! Ceapa se curăță, spală, se taie în cuburi, pentru passirovki. Precipitând tocat carne tocată ceapa, agitată, adăugând piper negru și coriandru. Dacă există în stare proaspătă, puteti adauga, se toaca marunt. Constant agitare umplutura, se toarnă apă. Aceasta este o condiție prealabilă pentru formarea bulionului în saci de testare. Am asigura că umplutura a fost destul de umed, dar elastic. Când carnea a absorbit toată apa și devine o masă omogenă, punând-o într-un frigider timp de 30 minute.
Scoateți aluatul din frigider, rola aluatul strat subtire pe masa, se presara cu faina. cercuri tăiate din aluat 9 cm în diametru. Ca formă, puteți utiliza o farfurioara sau CD-ROM inutile.
Am pus în centrul cercului 1 lingura din carne tocată.
Am ridica marginea cercului, astfel încât umplutura sa transformat într-un sac de testare.
La marginea pungii se pliază frumos în căutarea unor aluat, presându-le. Crease forma reciproc, se deplasează într-un cerc.
Încerc să-l facă 19-20 falduri, dacă este posibil, mai mult va fi chiar mai bine.
Am stoarce partea de sus a cutelor.
Khinkali menținând vârful falduri, pârghiilor se pliaza poftă de mâncare. Lifturi khinkali formate pentru „coadă“ ușor trotted la sac un pic întins, pentru a pregăti un loc pentru bulion.
Dacă faci khinkali mare, atunci când pliurile formate de legătură noduli pot lăsa. Cu ajutorul lor, va fi convenabil pentru a menține mâinile khinkali în timp ce mănâncă.
Am khinkali mici - am elimina aluatul suplimentar pentru a obține mici și îngrijite.
Oferirea khinkali în fierbere o apă sărată câte unul. După ce aluatul a scufundat în partea de jos, ridicați ușor fiecare sac o spatula de lemn. Dacă nu, khinkali poate lipi de fundul vasului.
O întrebare comună este: cât de mult timp ar trebui să fie fierte khinkali? Răspunsul este simplu și evident: la doar 10 minute.
Apoi se toarnă într-o tigaie de cana de apa rece. Când apa fierbe din nou, scoate cel skimmer khinkali pe o farfurie. Se presara cu piper negru.
Cum să mănânci corect khinkali?
Aceste khinkali georgiene mânca fierbinte. În acest caz, luați un pachet cu o singură mână, în timp ce cealaltă mână, țineți partea sac. Biting prin aluat, mai întâi să bea supa, și apoi khinkali mâncat.
Cum de a găti khinkali?
Khinkali - fel de mâncare, fără de care este imposibil bucătăria georgiană. Parfumată și suculent, aceste khinkali diferite gust unic clar și concis, suculență și sațietate. Cook a Georgian „găluște de carne“ nu este atât de dificil, este necesar să se înțeleagă doar câteva subtilități.
Cum să se pregătească khinkali, precum și de umplere și aluat khinkali, vei învăța de la acest articol.
Cum khinkali?
Subtilitățile de gătit și mănâncă khinkali nu atât de dificil, dar trebuie să acorde o atenție înainte de a proceda direct la rețete.
Deci, mai multe concepții greșite prevalează despre felurile de mâncare naționale georgiene, iar unul dintre ele este de a construi asociații cu găluște din România, Buriate prezintă Tatar sau manta. Spre deosebire de khinkali din toate aceste feluri de mâncare constă în proprietățile speciale ale testului (densitatea și elasticitatea acesteia), care vizează conservarea și păstrarea sucurilor de carne în interiorul coltunasi, care, de fapt, este o caracteristică a feluri de mâncare. In mod traditional khinkali preparate din carne de miel sau de vită, dar, de asemenea, a salutat și adăugarea de grăsime de porc. Glazuri pentru khinkali, ca de obicei, aromat cu coriandru, iar aluatul în sine este preparat pe baza slabă, adică, fără adaos de ouă (în opoziție cu aceleași galusti).
În ceea ce privește consumul de khinkali din Georgia, aici sunt subtilități: o pungă de aluat păstrează caracteristica de „coada“ - un loc învelește test la foarte sus, musca de pe o mică bucată de consumator mai întâi suge tot sucul de carne, iar dupa masa aluatul și de umplere la punctul din „coada“, care nu mănâncă, și sa culcat pe marginea plăcii.
Pe vasele caracteristice de bază vorbit, acum trecem la rețetele reale.
Reteta acestei khinkali
- Beef - 500 g;
- Carne de porc - 500 g;
- cilantro - 1 buchet;
- Ceapă - 3 buc;.
- Usturoi - 1 cățel;
- Fat - 100 g;
- sare si piper - dupa gust.
Primul pas se pregătește aluatul: în întregul volum de apă începe să se umple făina, atâta timp cât masa consistenta nu va semăna aluatul pentru clatite (care este suficient de lichid, dar vâscoasă). În această stare, ea pus deoparte deoparte timp de 30 de minute pentru a se formeaza faina de gluten.
Mult timp de așteptare de o jumătate de oră, pentru a face o umplutura, care va măcinat carne și grăsime, cățel de usturoi zdrobit, ceapa tocata si coriandru, și în cele din urmă (!) - Condimente.
În timpul aluatul de umplutură timpul de preparare a avut timp să fiarbă, iar acum este necesar să se aducă făină, a cărei valoare este limitată de noțiunea de „cât de mult va“, iar în cele din urmă iese foarte cool și un nodul dens, care se frământă până la omogenizare și se lasă timp de încă o jumătate de oră.
cârnat în continuare se formează aluatul, care trebuie să fie tăiat în bucăți de 3 cm lungime. Fiecare piesă este laminată într-un tort subțire nu este dimensiunea unei farfurii. La centrul de tortilla pune lingura plina de carne tocată și zaschipyvaem khinkal marginile colectoare ale aluatului într-un nod.
khinkali gata preparată trimis imediat la injectare și după masă poate fi alimentat la masă, fără a uita să se presara piper negru.
Se prepară khinkali de asemenea posibil și în Aerogrill la 260 de grade 10 minute și apoi la 235 de grade timp de încă 20 de minute.
Mulți oameni se întreabă cum să prăjească khinkali? Khinkali nu prăjit deloc, niciodată, cu excepția pentru încălzire, dar de multe ori georgienii prăji ceea ce se numește „buric“ - cei test de noduli, care nu ar fi trebuit fiert khinkali. Khinkali prăjită, servește doar ca o opțiune nu alimente autentic, care este gătită prin prăjire în ulei până la un maro auriu deschis. O astfel de prescripție medicală este, de asemenea, utilizat pentru gătit khinkali cu brânză, carne de pasăre, cartofi, ciuperci și alte ingrediente, care sunt, de fapt, nu au nimic de-a face cu aceste khinkali, cu toate acestea, nu a fost interzis pentru a da frâu liber imaginației, așa că mergeți mai departe și să se bucure de masa!
Khinkali în georgiană
Khinkali - cunoscut fel de mancare din Georgia, care a câștigat dragostea în multe țări. În cele mai multe cazuri, acest fel de mâncare este comparat cu găluște din România, dar khinkali au o formă diferită și dimensiuni puțin mai mare. De fapt, găluște și khinkali unite numai de factură: și ambele sunt realizate din aluat și carne. Dar diferă în sensul, acestea sunt două feluri de mâncare diferite, care sunt preparate bazate pe vechile tradiții ale popoarelor. Toată lumea știe că găluști destul de rapid și ușor pentru a lipi, dar khinkali au propriile lor secrete, motiv pentru care nu fiecare femeie din Georgia va fi rezolvată pentru a le pregăti pentru familia lui. În acest caz, este mai bine pentru a vizita această tavernă, în cazul în care bucătarii profesioniști vor oferi o bucătărie cu adevărat delicioasă. Ce este explicat? Este destul de simplu: în pregătirea acestui fel de mâncare are un număr mare de secrete și trucuri care trebuie respectate. În caz contrar, khinkali devin carne convențională, învelite în aluat.
Khinkali neobișnuit absolut totul, de la metoda de preparare a umplerii cărnii la un ritual interesant de modelare si a manca. Pentru a înțelege ce este originalitatea lor, întoarce înapoi un pic pentru a înțelege originile de mâncăruri și secrete de gătit.
Istoria apariției khinkali
Există o legendă care vasul a fost inventat pentru prima dată în Georgia, în timpul luptei cu perșii, arena unde erau munți. Soldații răniți nu au putut să mănânce, ca urmare, nu au putut recupera pe deplin puterea lor, pentru acest motiv, gazda a decis să vină cu un nou fel de mâncare. Este pentru ei și a început khinkali, care au fost preparate din carne de miel nutritive, ceapa si usturoi, faina. De o importanță deosebită în vasul de jucat bulion, care are proprietăți de vindecare. Și ceapa și usturoiul care produc un efect antiseptic.
fel de mâncare georgiană are un gust uimitor, aroma unica si forma originala
Pentru a pregăti khinkali amantă tocat carne de miel, care pasc în munți, în bucăți mici, amestecate cu ceapa si usturoi, apoi totul se fierbe într-o oală uriașă deasupra unui foc deschis. După un timp vasul ușor modificat, a devenit o modernă, nu numai în metoda de preparare, dar, de asemenea, în aprovizionare. Cu toate acestea, khinkali nu a pierdut proprietățile sale originale nutriționale și de vindecare. După masă a fost pe masa de oameni obișnuiți, în rețetă a fost adăugată încă o componentă - Verzii, fără de care khinkali astăzi nici măcar nu este perceput.
În mod tradițional, aluatul pentru khinkali nedospită făcut. A fost apoi sub formă de foi, se taie în bucăți și plasat în mijlocul umpluturii. După aceea, a fost necesar să-și încheie khinkali. Acest proces a necesitat o abilitate specială de gospodine, deoarece ambalaj este o adevărată artă. Cu cat mai multe cute pe hinkalii acolo, mai multă experiență și abilități a avut o amantă. Rezultatul este un fel de pungă.
E interesant. A fost deosebit de important să-și încheie aluatul, astfel încât geanta a fost foarte strâns, astfel încât în cazul în fierbere în interiorul acestuia a apărut bulion, ceea ce ar nu a urmat în nici un caz.
fel de mâncare fiert pe foc, apă podsalivaya pre. Se pare că totul este destul de ușor.
Până în prezent khinkali am învățat să gătească în aproape toate țările din lume, motiv pentru care reteta clasica sa schimbat un pic. De exemplu, în loc a început să folosească miel carne de vită, care a fost amestecat cu carne de porc, rezultând în diferite suculența de umplere și delicatețe.
Saci pot fi fie foarte mici sau foarte mari. Aproape fiecare bucătar a experimentat în rețeta lui khinkali arsenalul personal și utilizează în pregătirea lor trucuri mici.
khinkali decorate ierburi delicioase și stropite cu piper
Reguli de khinkali de droguri
Întregul proces de preparare a acestor experți vase sunt împărțite în mai multe etape: pregătirea de umplere, de preparare a aluatului, decoctul direct. Hai să vorbim despre fiecare dintre pașii mai detaliat.
Se prepară umplutura
Cum să fiarbă cacao
Cum de a găti lapte de cacao Cât de mulți dintre noi cel puțin o dată în viața lui nu a bea cacao? Aceasta este o băutură foarte gustos, pe care noi
Cum se prepara mănăstirea antiparazitar ceai
Cum se prepara ceai antiparazitar mânăstire de înaltă calitate, cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar ceai, la preț competitiv Eco cum să fiarbă mănăstirea antiparazitar
Ceaiul alb cum să fiarbă
Cum se prepara ceai alb Să presupunem că ați fost capabil să cumpere un ceai alb de calitate. Să presupunem - pentru ca să-l cumpere în nostru,
Cum să fiarbă cafeaua măcinată în ceașcă
Cum de a Brew de cafea într-o ceașcă cu o ceașcă de cafea bine preparata pentru micul dejun crește de energie pentru intreaga zi. Toată lumea știe că, desigur, cafea