Cum să se pregătească crema de smântână și cozonac pentru impregnare
Gustul si aroma de coacere a aluatului nedospit depinde de stratul. Crema de crema nu este doar un strat universal, dar poate servi ca un decor de capodopera culinară și un vas separat.
În cazul în care crema de crema pentru a găti în mod corespunzător și de a folosi ingrediente de calitate, este posibil să se obțină un produs excelent, care va fi în armonie cu biscuiți, nisip sau alt tip de aluat.
Crema de crema: selecție de produse și reguli de utilizare a acestora
În cărți despre gătit, există mai multe rețete pentru smântână. diferența lor este utilizarea anumitor componente. Caracteristica comună este prezența smântână ca o bază pentru cremă. Calitatea umplere depinde de ingredientele selectate și tehnologia de preparare.
Crema de crema sa dovedit delicios și a avut consistența dorită, este important să urmați câteva reguli.
1. Sour se referă la produsele lactate și are un anumit procent de grăsime. Ceea ce o face mai grasa, deci mai bogate în calorii. Produsul cu cea mai mică prezență de grăsime o mulțime de lichid, deci este adesea similar cu smântână sau lapte. Pentru crema de crema ar trebui să aleagă componenta principală, cu un nivel mediu și ridicat de grăsimi. Cel mai bun în acest sens este considerat smântână rustic, care vinde proprietarii de agricultura de subzistență. În oraș, un astfel de produs este greu de găsit. De la magazinul oferte de umplere prăjituri potrivite pentru smântână cu 30% grăsime.
2. Conectarea cu zahăr, un produs natural din lapte are capacitatea de a deveni mai lichide. Apoi se formează crema de răspândire cremă pe Korzh, absorbit în ele ca un sirop, iar stratul necesar. Pentru a evita acest lucru, gazda folosită în loc de nisip miere gros, lapte condensat și agenți de îngroșare speciale. Acestea ar realiza o anumită consistență a produsului finit.
3. cheie umplutură cremă delicioase este gradul de prospețime. La fel ca toate produsele lactate fermentate, are o anumită durată de depozitare. Cu cât mai aproape de data aplicării sale la data de fabricație, cu atât mai bine, mai frumos și mai dulce va fi crema. De-a lungul timpului, crema devine acidă, care ar putea afecta negativ calitatea desert.
4. Din smântână naturale pot fi obținute de smântână luxuriant dens în cazul în care bate mixer lui, care se rotește cu viteză mare. În acest caz, s-ar părea că produsul finit este stratificat. Nu este critică. La finalizarea procesului pentru a obține o serie de consistență necesară, rezistent la utilizarea ca un tort strat.
Gospodinele există rețete diferite pentru crema cremei. Ele sunt o tehnologie simplă de preparare și simplu set de ingrediente.
Reteta 1: Crema de crema intr-un mediul rural
• Crema rustic - 500 g;
• o grosime de miere naturală - 100 g
Gros care seamănă cu untul, smantana sunt plasate într-un vas sau într-un vas de lut.
Adauga miere la ea și începe să măturică rapid mixer.
Durata procesului depinde de cât de repede produsele devin masă cremoasă pufos rezistente la soluționare.
În acest caz, crema de crema va dobândi gustul și aroma de miere, care a fost utilizat pentru prepararea acestuia. Prin urmare, ar trebui să acorde o atenție la calitatea acestei componente.
Reteta 2: crema dulce de smântână și zahăr
• conținut de grăsime maxim acru - 500 g;
• zahăr granulat fin sau sub formă de pulbere de sticlă -1-1,5;
• zahăr vanilat - 1 pachet.
În castron mixer se toarnă produsul de bază și adăugați-l zahăr (praf) în porții mici. Este important ca componentele dulce amestecat progresiv cu smântână.
După baterea vanilină se adaugă pentru a da o pulbere de culoare crem gust plăcut și bun gust.
Reteta 3: O cremă groasă din lapte condensat și smântână
• smântână cu 30% grăsime - o liră;
• lapte condensat (regulat sau fiert) - 1 bancă.
produs lactat proaspăt este combinat cu un lapte condensat si se amesteca bine cu un mixer pentru a forma o masă densă. Pentru a atinge densitatea maximă, se recomandă să se folosească lapte condensat fiert. Nu este la fel de lichid ca zahăr convențional.
Aceasta crema de crema este bun, deoarece acesta poate fi folosit ca un desert independent. Dacă adăugați celelalte ingrediente: stafide, fructe de pădure, fructe confiate, nuci, el câștigă chiar un gust mai pronunțat.
Reteta 4: Crema de crema crema
• gras, 20%, smântână - 1 cană;
• ou mare - 1 buc;
• zahăr fin - 1.5 cesti;
• unt - 150 g;
• făină - 2 linguri
Într-o cratiță, se amestecă smântână, ouă, zahăr și făină, încercând să obțină o suspensie omogenă.
pregăti în continuare o baie de aburi. Alege un vas care este mare în dimensiune decât cea în care a implicat crema de fundație. După cum se toarnă cel puțin un litru de apă și a pus pe foc. Când apa fierbe, în acest prim rezervor da o oală. Pentru apa nu este puternic barbotaj și udate cu abur, flacără diminuat.
Fiert cremă de smântână, ouă și zahăr timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant. Acest lucru este important, în caz contrar se pot forma cheaguri nedorite.
O tigaie cu o masă groasă este îndepărtat de la căldură și a pus să se răcească.
Untul îndepărtat în prealabil din frigider și lăsat să se înmoaie la temperatura camerei. Apoi bine biciuit la o spumă.
Greutatea deplină a fiertură rece se toarnă ulei și se amestecă temeinic amestecati blender.
Rezultatul ar trebui să fie o crema de dur, din plastic, care este cel mai potrivit pentru stratul de cozonaci.
Reteta 5: crema de tort cu smântână „ciocolată“
• smântână proaspătă de la magazin 30% grăsime - o liră;
• zahar dimensiuni medii - 2/3 cana;
• Pudră de cacao - 4 linguri țiglă sau ciocolata neagra.
cremă de ciocolată a fost preparată cu cacao metoda la rece. In acest amestec de pornire componente și mixer lor măturică până la o masă groasă.
Când se folosește țigla de ciocolată cu două linguri de lapte topit pe o baie de apă la o stare lichidă. Se pare cireasa. Răcită deoarece se toarnă în masă dulce smântână și agitat ușor. Ciocolata calda pentru a se toarnă în crema nu poate fi: se poate încreți. Din această formă de fulgi, care deranjează aspectul unei creme și crea de acid neplăcut.
În ambele cazuri, se transformă aromă de cremă de fasole maro închis cacao măcinate. El îmbină culoarea cu fursecuri albă și hrănește un gust delicat, ușor amar. Unele gospodine se adaugă la crema de ciocolată din smântână, nuci măcinate sau alune, sporind gustul.
Crema de crema - Trucuri și sfaturi
Problema principală în prepararea smântână este de a atinge densitatea optimă. Deoarece componenta principală este de obicei un lichid, acesta se adaugă în diferite ingrediente sub formă de particule care permit atingerea consistența dorită. În acest scop, agenții de îngroșare speciale, sunt vândute în magazine, lapte praf, făină sau amidon, gelatină. Toate acestea sunt solubile în smântână și formează o masă cremoasă.
crema de lichid din smântână și zahăr pot fi utilizate ca impregnare prăjituri. De obicei, este folosit pentru nisip sau un burete prăjituri, mană, pâine, zahăr brioșe. În acest caz, este important ca masa de lichid scurs cea mai mare în vasul de copt. Apoi, fundația este moale și delicat și smântână groasă nu poate fi utilizat. Greutatea este recomandat pentru a adăuga acru lichiorul smântână lingură, coniac sau sirop de fructe de pădure convenționale.
Dacă smantana lichida se utilizează ca impregnare, se toarnă pe prăjituri calde. Atunci când se utilizează masa ca un strat, acesta trebuie aplicat numai produse de patiserie reci. Din crema fierbinte se va „topi“ și se rostogolească în sus și de a dobândi aciditate nedorite.
Gazda experimentati recomanda:
• utilizarea în smântână, fără adaos de zahăr și pudră: vă permite să atingă o densitate optimă;
• prea gras acru tifon stativ crema de noapte, a pus într-un set de peste sita o capacitate: stechot excesul de zer și masa se ingroasa;
• adăugați crema un suc de lămâie, sirop dulce sau băutură cu conținut de alcool (lichior vodca, coniac).
Pentru un strat de cozonaci folosesc adesea o combinație de creme. În ele, cu excepția smantana, se adaugă smântână proaspătă sau unt. Această masă combinată devine mai stabilă și, practic, nu se rezolva. Dacă adăugați gelatina în ea, ea va deveni și mai robust, dar va pierde tandretea si delicatetea gustului. Deoarece produsele lactate sunt perisabile, prăjituri cu smântână și smântână unt nu poate fi depozitat pentru perioade lungi de timp.
Crema de crema - desert excelent și o mare de umplere pentru plăcinte. Dacă se dovedește bine, coacere devine aroma bogata si o aroma minunata. Un bucătar este un tratament mai ușor și mai rapid decât alte feluri de mâncare dulci.