Cum să se ocupe cu midii alimente - produse alimentare - viața oamenilor s
Midiile conține întregul set de vitamine necesare omului, și mai ales o mulțime de tocoferol - vitamina E, are proprietăți antioxidante. Mai mult, midii conțin mai mult de treizeci de oligoelemente, și proteina bogată în aminoacizi esențiali. Valoarea nutritivă a proteinelor midie este chiar mai mare decât cea a cărnii de vită. Pentru a păstra nutrienți, dar în același timp, pentru a se proteja de substanțe toxice care pot conține carne de scoică, trebuie să știi rețetele potrivite pentru midii.
Evaluarea materialului de pornire
Toate rețetele pentru midii sugerează că midii nu pot fi consumate crude. Aceste crustacee hrănesc, trecând prin zeci de litri de apă. Un pește pe zi, 5-6 cm lungime trece prin el însuși 70-80 litri de apă, substanțe organice, din care merge să mănânce. Dacă apa este contaminată, crustaceele se acumulează substanțe toxice: pesticide, petrol, metale grele. Mulți dintre acești compuși intră într-o legătură chimică cu proteina și, practic, nici o ieșire. Prin urmare, nu exista retete pentru midii nu va face crustacee crescute în apele poluate, în condiții de siguranță.
Gătitul midii, recoltate propriile lor mâini: Reguli de securitate
Dacă colecta midii le înainte de a veni cu retete pentru midii, trebuie să se asigure că apa în zona lor de habitat curat. In apropiere se afla problema de canalizare, zone sau clădiri industriale, de navigare activă. Nu colectați midii de-a lungul scândurile dane, cu resturi de construcții subacvatice, și, în general, mai puțin de 50 m de țărm. Astfel de crustacee pot provoca intoxicații, ceea ce nu au fost utilizate rețete pentru midii.
Cel mai sigur loc pentru recoltarea crustaceelor pe rețete sigure de manipulare midii de gătit - recife, bancurile de nisip, bănci midii ─ colonie svobodnorastuschih pe crustaceelor pietricele.
Gătit midii cumpărate în supermarket: Reguli de securitate
Midii, care merge la vânzare în supermarket-uri, de control de pre-testat otravă, și corectitudinea rețetei alese midii de gătit sunt sigure.
Cu toate acestea, în acest caz, există un alt pericol. Midii - un produs perisabil. crustacee proaspăt prins fără înghețarea ulterioară într-un cuplu nu chesov adecvat pentru produse alimentare, și de otrăvire nu va salva rețete speciale pentru midii. În carnea de crustacee dietetice se multiplica rapid bacteriile daunatoare care pot provoca intoxicații alimentare grave.
Prin urmare, cumpărarea în midiile supermarket, indiferent de rețete pentru midii care nu au fost utilizate, trebuie să se asigure că moluște și crustacee nu sunt lipite împreună în recipiente nu picure de lichid, iar carnea nu acoperă crusta de gheață - aceasta este o dovadă că midii a decongelat și utilizarea periculoase sănătate atunci când se utilizează rețete pentru midii.
Gătit midii: Curățarea scoicii de coajă
Sub cochilii de midii apă rece pentru a fi curățate cu un cuțit din alge, noroi și nisip, pentru a îndepărta firele smoc care midii au fost atașate la un suport. Apoi, aruncați toate midii cu ușile crăpate sau deschise (acestea nu sunt adecvate pentru consum, ceea ce nu au fost utilizate rețete pentru midii). În cazul în care carcasa ușor întredeschisă și de la moluscă picior vizibil, este necesar să se bat pe ea. În cazul în care clapetele vor fi închise, apoi midii încă în viață și este potrivit pentru utilizare.
Midii ar trebui să fie gătite în ziua capturării sau să cumpere și să mănânce la un moment dat.
Shell a deschis, acestea trebuie să fie tratate termic. Dar nu recurg la metoda comună de turiști ─ încălzesc midii pe o suprafață de metal peste foc. În acest caz, substanțele toxice rămân în carne și este în detrimentul pentru rețete, midii de gătit.
scoicile corecte fierte într-o cantitate mare de apă, aproximativ două minute, apoi se toarnă apă rece și se fierbe din nou.
Aceasta reteta permite midii reține cantitatea maximă de vitamine și în care partea de extract a substanțelor toxice.
Din această tentativă de cochilii, atunci trebuie să scoateți cu grijă carnea cu un cuțit. Acum este gata să-bucătar rețete pentru orice midii de gătit.
Rețete pentru midii: ce să fac cu carne?
Midii pot fi gătite multe feluri de mâncare: orez, spaghete cu midii, plăcinte și salate. Sau pur și simplu midii coapte, se presara cu suc de lamaie - un „kebab“ va fi o gustare perfecta pentru vin alb.
Principalul lucru este de a alege și de a pregăti midii, apoi rețete midii sunt gustoase și în condiții de siguranță.