Cum să se facă distincția carne proaspătă pe stale

Ați vorbit mult despre carne, dar de data aceasta vei afla ce este carne proaspătă, caracteristicile sale, și cum să se facă distincția de carne de calitate.

Carnea este pentru starea termică:

1. Omul - este carnea animalelor proaspăt sacrificate.
2. carnea racita - carne este de 2-3 ore după sacrificare, este temperatura mediului ambiant, din ea a obținut cele mai gustoase preparate.
3. Carne Refrigerată are o temperatură de 0 -6 grade. Răcirea are loc în frigidere. În această stare, carnea poate fi depozitată timp de 3-5 zile.
4. Carnea congelată are o textură fermă. Când transvazare se aude un sunet clar. Temperatura în mijlocul musculare -6 grade. Pentru carnea a fost de înaltă calitate, trebuie să fie congelate la o temperatură de -25 până la -30 grade. Apoi, seva de celule de formare a cristalelor de gheață fine care nu distrug celulele.
5. Carnea deformată - carnea, care a fost decongelat lent la 0 +1 grade, iar în cazul în care a avut loc dezghetarea într-un cuptor cu microunde. Un astfel de defect poate apărea chiar și în cazul în care transportul greșit.

În calitatea cărnii este: proaspătă, prospețime discutabil sau deloc în stare proaspătă.

Cum să se facă distincția carne proaspătă de la stale:

Carnea proaspătă nu este suprafață uscată, lipicioasă, culoare naturala. Fat are o culoare de la alb la galben nuanta, nu ar trebui să fie topit. seva celulară în secțiunea transparentă. Atunci când un deget este apăsat pe carne, format fosa, care este restabilită rapid. carne de oase este complet umplut de măduva osoasă, care, la rândul său, de luminițe. Carnea nu ar trebui să fie un miros neplăcut străin.

La rândul său, carnea de o calitate îndoielnică a transformat suprafață galben lipicios. Fosa după apăsarea unui deget pe carne, nu este pe deplin recuperat, am auzit un miros de mucegai.

Nu este carne proaspătă acoperit cu mazga sau de mucegai, a marcat nici un miros plăcut.