Cum să pregătească un ulei parfumat
ulei vegetal parfumată și unt în bucătăria noastră. Cum de a găti în mod corespunzător?
Astăzi, în dimineața am face schimb de cunoștințe besstsennymi. obținută în Masterchef școală culinară spaniolă. Casa noastra, obosit de feluri de mâncare obișnuite, de foarte multe ori a cerut să se schimbe, și ne îngroapă capul în consumatoare de timp și foarte complexe rețete. Dar, se pare, există mai multe modalități de a face munca noastră de zi cu zi mult mai ușor, și feluri de mâncare gustoase și variate. Poate fi ulei aromat de obicei sau unt!
Mai multe retete interesante preparate din bucătăria spaniolă fasole catalană și Royal Roskon pot fi găsite aici.
Ulei vegetal poate fi aromatizat metoda caldă și rece.
Ia bun ulei vegetal nerafinat. Acest ulei nu ar trebui să fie miros prea ascuțit de aroma bogata, ulei de măsline, astfel „extravirgin“ și orice „Pride din Kuban“ restante este mai bine să nu ia. Dar, ulei de floarea soarelui sau de semințe de struguri va face.
Pentru aroma puteți adăuga usturoi, condimente, ierburi, rosii uscate, ardei iute, nuci de pin prăjite, și chiar de cărbune ...!
Pentru procedeul la rece ulei este amestecat cu ierburi și mirodenii și a plecat timp de două săptămâni într-un loc întunecat pentru soluționarea. Dar pentru a nareznannaya patrunjel, coriandru, tarhon sau busuioc nu își pierd culoarea lor, ei trebuie mai întâi să fie pasteurizat. În avans pentru a pregăti un bol cu apă rece și gheață. Verzii două secunde muiată în apă clocotită și imediat în apă cu gheață. Se scurge pe un prosop și apoi coborât în ulei.
De îndată ce usturoiul și un pic nuci prăjite încep să se schimbe culoarea ușor, uleiul trebuie să fie îndepărtat de la căldură și se îndepărtează produsele. Pune-le înapoi va trebui să fie, în cazul în care uleiul este rece aproape, pentru că ei continuă să se pregătească în ulei de fierbere. Poate arde cu ușurință și să strice gustul. În cazul în care au început deja să ardă un bol cu ulei poate fi pus pe un prosop umed pentru a reduce rapid temperatura.
Dar experiența principală transcendental am cauzat de ulei la gust de cărbune pentru fripturi au fost obținute cu un gust de lumina de fum, în cazul în care aceștia au fript pe lemn. Gatiti în bucătărie utiliza lanterna de gaz profesional, dar puteți folosi orice flacără deschisă, cu excepția lumânările și aparatul de sudură. Este necesar să se încălzească bucăți de cărbune terminat, și le-a pus în ulei.
IMPORTANT: un recipient de ulei acoperă imediat cu folie de plastic, așa că nimic nu a luat foc.
Cu toate acestea, uleiul este gata! Trebuie doar să ne amintim că trebuie să le stoca într-un vas închis, etanș, și nu fac mult dintr-o dată, nimic nu durează pentru totdeauna, mai ales în bucătărie.
Acest ulei este apoi utilizat pentru salate și sosuri, și anason pentru deserturi.
Untul poate fi aromatizat pentru a face sa dovedit dulce sau sărat!
Pentru a face acest lucru, luați kachstvennoe unt fără sare razmyacheniya să-l lase la temperatura camerei.
Pentru preparate sărate poate fi tocat fin Greens ierburi fara tulpini, doar tocat cu un cuțit ascuțit, nu un blender în cazul în care acesta este transformat într-o masă și să piardă tot sucul. Eșalotă și pene de usturoi. Foarte tocat fin piper, sare de pește, capere, măsline și unele condimente. Sare și condimente sunt adăugate pentru plictisitoare în cele din urmă.
Pentru dulci coji de citrice adecvate, semințe de vanilie, nuci de pin maruntita și zmeură proaspătă.
unt dedurizată amestecat cu ingrediente sub formă de pudră și răcite în loturi, în forme de ciocolată sau gheață acoperite cu folie, astfel încât nu este oxidat la vozdhe și nu poate absorbi mirosurile în frigider. Sau, dacă nu există nici mucegaiuri la îndemână pentru a filma mâncarea este format într-un bar, cravată pe ambele părți, și se taie cu un cuțit ascuțit, când sa răcit suficient.
IMPORTANT: Uleiul este răcit, nu congelate!
unt sărat este perfect pentru prezentarea la masa împreună cu pâine proaspătă ca sos pentru legume fierte, carne și pește. În sandwich-urile de dimineață. Un dulce - un plus divin de dimineață pâine prăjită fierbinte!
În ceea ce privește proporțiile, totul depinde într-adevăr de preferințele dumneavoastră! Este de dorit ca uleiul vegetal să nu depășească 5% din volumul de ingrediente ulei 95%. O crema pentru - 2 linguriță ingrediente per 100 g de ulei. Iar restul - a crea propriile rețete și bucurați-vă! Bucurați-vă și de cei dragi!
Mai multe note interesante de la Aboneaza-te la dimineață. Pentru a fi continuat pentru totdeauna!