Cum să pregătească o brânză mascarpone la reteta de acasă și video

Mascarpone - un tip de brânză italian celebru având consistență moale cremoasă. Acest produs este o masă omogenă și destul de compact, care are o nuanță albă.

Brânză este destul de mare in calorii - 100 grame conturi 412 de calorii. Datorită brânzei sale cremoase de lumină este utilizat în mai multe deserturi italiene tradiționale (cum ar fi tiramisu). În prezent, acest ingredient rafinat este vândut în mai multe magazine locale.

Mascarpone a apărut în Italia, în jurul secolului al XVI-lea. Cei mai mulți cercetători cred că numele provine din soiul de brânză ricotta.

Deoarece prepararea acestui tip de brânză nu sunt utilizate diverse enzime, acesta poate fi numit în condiții de siguranță cremă. Metoda inițială de fabricare implică utilizarea de cremă bogate în grăsimi. sunt amestecate cu lapte de vacă.

Această brânză este astăzi poate fi cumpărat numai în Italia. fermieri.

Magazinele vândute mascarpone făcut mai convenabil. cu adaos de oțet sau acid citric.

Ingrediente pentru brânză

După cum sa menționat deja, într-un cadru industrial pentru prepararea produsului utilizat ingrediente, cum ar fi crema (conținutul de grăsimi ar trebui să le fie de 25 la sută), oțet de vin, acid citric și un vin alb sec.

Pentru a pregăti brânza în casă a folosit o crema speciala si aluat. conținut de crema de grăsime trebuie să fie de 25-30 la suta. Cu toate acestea, puteți lua și de produse fără grăsimi, dacă se dorește.

Ceea ce este important este doar termenul de valabilitate a cremei: ar trebui să fie cât mai mică posibil (acest lucru indică absența conservanților).

Cu cât gradul de crema de grăsime, consistenta mai groasa este produsul finit. Dacă este necesar, crema se poate adăuga un pic de lapte.

Sucul de lamaie proaspat stors poate acționa ca un ferment. acid citric sau oțet. Alegerea specifică depinde de preferințele dumneavoastră.

Aflați pe site-ul nostru reteta de pizza italiană autentică - secrete și sfaturi de bucătari de gătit!

Dar, în acest articol vă vom arăta cum să gătească un paste Bolognese clasic acasă și ce ingrediente ai nevoie!

Ustensile și accesorii pentru gătit brânză

Pentru a prepara o brânză gustoasă și moale, nu se poate face fără strecurătoare, opresiunea specială (așa cum poate fi un borcan de apă grea) și tigaie. Acesta va fi din loc, și un termometru.

De asemenea, asigurați-vă că pentru a avea nevoie de o bucată de pânză (în cazul în care nu sunt disponibile, tifon convențional adecvat pliat în mai multe straturi).

Găsiți un hotel pentru călătoria ta. 1138 000+ hoteluri, apartamente, vile, si nu numai ...

etape de gătit

Prima etapă - pregătirea ingredientelor necesare. Cream turnat într-un recipient curat, în care este instalat termometrul. Trei linguri de suc de lamaie lingura stors într-un alt recipient.

Al doilea pas este de a încălzi crema la temperatura dorită. Atunci când este încălzit, produsul trebuie agitat constant. Crema se încălzește într-o baie de apă. Temperatura în vasul cu crema ar trebui să ajungă la 85 de grade whith. După aceea, vasul este scos din bord.

Crema se toarna treptat zeama de lamaie (este necesară amestecarea produsului). Apoi, este necesar să se plaseze din nou tava într-o baie de apă și se încălzește la 84 de grade.

Apoi, trebuie să stabilească dacă crema gata. Pentru a face acest lucru, înmuiați o lingură în ele. Produsul finit va curge din ea firicel lent și dens. Apoi, aveți nevoie pentru a scoate tava de la căldură și să aștepte până când crema atinge o temperatură de 45 de grade.

Apoi, folosind tulpina tifon rezultat crema. Partea groasă a tifon concediu pentru noapte în uitare. Dimineața, scoateți și puneți-l tifon într-o strecurătoare, împreună cu ser.

Set top jugului și îndepărtați strecurătoare în frigider timp de aproximativ 9 ore. Prin acest timp, brânza va fi gata.

Cum de a aduce la masa de brânză mascarpone

brânză gătită cel mai des utilizat într-o varietate de deserturi, cum ar fi tiramisu sau în alte bunuri coapte. Dacă se dorește, totuși, această cremă delicată se poate aplica pe pâine prăjită și servesc la ceai.

Mai mult, mascarpone poate fi alimentat cu inghetata sau salata de fructe.

Sfat: nu aruncati coaja folosit din lămâi, deoarece acesta poate fi utilizat pentru gătit alte feluri de mâncare, în special, produse de cofetărie.

În ceea ce privește zerul lichid inutile puteti adauga la aluat atunci când gătit clătite.