Cum să murarea pește

Sare de pește în două moduri: umed (în saramură) și uscate. Este timpul selectat formă de decapare depinde de fluxul de proces în pește sărat saramură sărarea mai repede decât procedeul uscat. În principiu, fiecare își alege modul în care îi place pentru că gustul de pește sărat este diferit în funcție de metoda care este selectată. Trebuie remarcat faptul că, pentru decaparea folosind sare comună numai mari, mici (suplimentar) sare pentru sărarea nu este necesară, deoarece Se arde peștele.

Este oversleeping și frecarea multime de pește de sare. În acest caz, un pește mare ar trebui să fie eviscerați (elimina branhii și viscerele) și se freacă bine cu sare, frecarea-l sub chishuyu, branhii și burta peștelui, de asemenea, umplut cu sare. Peștele este plasat în cutii de lemn (barili) sau sticlă sau emalerovannuyu vase Brushko movilă sus anterior pe fundul sării. Peștii sunt plasate în rânduri cât mai aproape posibil având grijă să nu lase pungi de aer sau de a le umple cu sare. Odată ce un rând este pus să-l toarnă sare și a pus al doilea rând. De asemenea, turnat pe partea de sus de sare și apoi se pune capacul de lemn și o povară grea. Feluri de mâncare cu pește, este necesară pentru a pune într-un loc răcoros este considerat a fi intervalul optim de temperatură de la +5 la +10 grade. Ca atare, sarea de pește de 5 până la 10 zile, în funcție de mărimea peștelui.

Metoda umedă se bazează pe sărare premisa de pește în saramură. Sarea se dizolvă în apă până când nu mai este dizolvată. potrashat Pește și bine plasat în emalerovannuyu sau sticlărie. Apoi, turnat în saramură și acoperit cu un capac, a pus jugul de sus, capacul trebuie să fie complet acoperit cu saramură. În această formă, vasele sunt curățate în locul holotdnoe și sare, în funcție de mărimea peștelui și peștele gras de la 3 la 5 zile.

Aceasta este cea mai comune metode de sărare, care sunt potrivite pentru majoritatea peștilor, în funcție de specie, pește de dimensiunea sa, rețete de grăsime pot fi și altele, de exemplu pentru sărarea somon recomanda utilizarea de sare coating un amestec de zahăr și sare.