Cum să murarea pește - Solim de capelin corect, Peled, brânzeturi și chernokop la domiciliu
Astăzi voi spune și vă arată cât de gustoase sare de grăsime de pește mic, rapid și de încredere la domiciliu. În Urali, unde m-am născut, tatăl meu a adus cu lumina de pescuit și grăsimi, brânzeturi spumante garantate cu argint în Europa Centrală România obișnuită Peled în Siberia - celebru Omul. În Bulgaria, în cazul în care trăiesc acum, chernokop captura de pește, gras și bine vândute pe scară largă și capelin, destul de mare. Iată ceva ce lor suntem acum și va fi sărată cu sare uscată. I Sărurile de pește timp de două zile, timp în care este complet prosalivaetsya, dar încă licitație și foarte gustoase. În funcție de faptul dacă, doriți să obțineți de pește în saramură picant sau pește sărat cu o aromă pronunțată, cantitatea reglementată de condimente. Voi da o rețetă de bază pentru pește sărat delicios de casă, și apoi - reglați-l pe gustul tau.
avem nevoie de sărare de pește:
- Fresh grăsime de pește de dimensiuni medii - 1 kg;.
- condimente: dafin, ienibahar, cuișoare, piper negru, pudra de ghimbir, picătură de nucșoară, ușor măcinat piper alb sau piper, coriandru ușor;
- grosier de sare de mare;
- zahăr alb de trafic;
- ulei vegetal - 1 lingura
Nu curățați peștele, se spală sub jet de apa rece. În general, lucrul cu pește, să înțeleagă o singură regulă - să spele vase și pește-carton-cuțite din ei au nevoie de apă rece, în caz contrar acesta va fi toată bucătăria mirosul de ulei de pește și pește va mirosi vechi. Puneți peștele curățat într-un castron. Să ne amestec de sare de acoperire. Crede-mă, pentru a obține ambasador picant, nu este suficient pentru a pune un lavrushku și piper, o nevoie de pokoldovat.
Eu iau o capacitate de borcan de 450 gr. și sarea ei de somn și zahăr într-un raport de - 2 linguri cu sare diapozitivul 1 linguriță de zahăr cu un tobogan.
Acest lucru - gustos și dulce, zahărul este în minoritate joacă rolul unui potențiator de aromă, nu mai mult.
Acum, acest volum să ia 2 foi lavrushki, 5 boabe de piper: negru, parfumat, alb, 1-2 căței de asterisc (am pus 2 maxim), un vârf de cuțit de toate celelalte condimente care pot adăuga ceva în plus special.
Intr-un blender sau mojar și se pisa condimente să rămână bucăți mici și praf. Se amestecă cu sare și zahăr. Adulmece amestecul rezultat este, în cazul în care ceva nu este suficient pentru gustul dvs. - adăugați. În acest amestec mea - este optimă. Un astfel de amestec, și borcan 450g. Am suficient pentru 3 sărare pește la 1 kg.
In partea de jos a unui vas adânc, care va fi sărat (mai bine pentru a lua bol salata de sticlă - mirosurile nu sunt absorbite), se toarnă un strat destul de gros de sare cu condimente. Laid într-un singur strat abdomenele vertical în jos, așa cum se arată pește.
Presărate cu un amestec de sare de acoperire, nu regret sarea că peștele a fost bine acoperit de ea. top laid al doilea strat de pește, ușor dent în partea sa inferioară, pentru a se intensifica contactul cu pește sare.
De asemenea, se toarnă generos pește topsheet. Apoi - strângeți salata folie și nava de pește pentru o zi în frigider. După - scoate și se spală cu sare. I-am dat peștele o saramură ușoară, fără sânge - dar această chernokopa caracteristică. În orice caz - vom spăla peștele sub apă rece.
pește Acum semifabricatelor curate de curaj și capete retezate. Se spală interiorul liniei de creastă, în cazul în care există o locuri roșcate - acestea sunt spălate din nou, adaugam pestele intr-un bol salata, se adauga 1-2 linguri de ulei vegetal fără miros (pește sare tras de umiditate și a devenit un pic dryish), un pic (1 lingura ) amestec de sare de acoperire (fără bulgări mari de sare), se amestecă, freca sare ușor către interiorul fiecărui pește și se lasă timp de o zi se coc în frigider.
A doua zi - mânca pește sărat cu delicioase acasă băutură spumoasă în mod corespunzător. Ceapa să-l - la cerere. Poftă bună!
A se vedea, de asemenea, alte retete delicioase:
