Cum să învețe cum să gătească carne, pește și fructe de mare
Experții reamintesc nutriție gospodinelor: fiecare produs necesită o atenție specială. La urma urmei, capacitatea de a găti în mod direct afectează biodisponibilitatea, siguranța și învățarea conținute în produsul de nutrienți, și, desigur, gustul de mâncăruri gătite.
Cum să cumpere carne? Ce fel de carne pe care o alegeți?
Cum să-l aleg? Pentru secțiunea, este aproape uscat, nu lipi degetele. Când pit presat format nivelat repede.
Bricheta carnea, deci este mai moale și mai tineri. În cazul în care carnea prea multe filme, este vechi.
În umăr (șold) bucăți de carne o mulțime de colagen țesut conjunctiv. La temperaturi ridicate, devine ușor solubil în apă ingredient gelatină (gluten).
Se fierbe carnea ar fi lung, este mai bine să-l pună pe cotlet. Acesta accelerează tranziția de colagen în mediu acid gelatină. Acesta este motivul pentru care dure de carne, nutriționiștii și bucătari recomandă să se înmoaie în iaurt marinate în oțet, se fierbe cu vin alb, suc de lamaie, pasta de tomate.
tendințe culinare la modă - de a utiliza ca un suc marinată și kiwi pastă. gustul bucatelor sunt rafinat, delicat.
Cum să învețe să gătească carne?
Carnea - principala sursă de proteine complete, care sunt aproape complet absorbite de către organism. Gatiti un fel de mâncare gustos ar trebui să fie doar de carne de înaltă calitate.
Vrei sa gatesti un fel de mâncare din carne bucătar bun? Iată câteva sfaturi.
- Decongelare carne în frigider într-o tigaie sub capac. topire cristale de gheață format treptat și o parte a umidității este absorbită în fibră, restabilind proprietățile lor. pierderi de sucuri și nutrienți mici. Daca va grabiti si dezghetati carnea în apă fierbinte, pentru a primi dur și fără gust.
- Găti o friptură suculentă, cotlet sau friptură de vită? Procedura este după cum urmează: Se scurge carnea, ușor se resping, se presară cu sare și piper și se prăjește pe o tigaie bine încălzită. Apropo, când prăjiți sunt alimente mai nutritive și valoroase decât atunci când gătiți: apa se evaporă din suprafață, și este solubil în substanțele rămân în crusta de carne în cazul în care nu este prea mult prăjit.
- Gatiti supa? Puneți carnea în apă rece - și veți obține o supă hrănitoare și parfumat: se va muta de cele mai multe proteine și extractibile care îi conferă aroma unică, apetisant. Se adaugă sare la bulionul după fierbere, astfel încât carnea nu este „plutit“ a proteinelor, sărurilor solubile. Dar dacă gătit gustare carne fiarta sau a doua, coborâți-l în apă clocotită.
Cum de a găti pește?
- Saffron cod, cambulă, biban mai bine ciur;
- Macrou, cod, hering trebuie să se coace în cuptor;
- Biban, Pollock sunt bune mustului fiert;
- Somon, păstrăv este cel mai bine aburit sau la gratar.
Cum de a găti pește? norme
- pește congelat Dezgheț în apă ușor sărată la polurazmorozki stare.
- File de pește găti și se prăjește nu se dezghețe, se taie în porții.
- Pentru pește păstrate cât mai mult suc posibil - o sursă valoroasă de vitamine și minerale, în timp ce gătit folosi un cuțit foarte ascuțit.
- Principalul lucru - nu perezharte nu overcook peștele, în caz contrar vasul va ieși dur și fără gust.
Cum să învețe cum să gătească fructe de mare?
Fructe de mare este aproape nici grăsime, astfel încât acestea sunt populare printre cei care urmează figura.
Aflați cum să gătească fructe de mare este simplu: expune-le fierte nu mai mult de 5 minute. În caz contrar, carne de licitație și suculent transformat în ceva care seamănă cu o talpă de cauciuc.
Asigurați-vă că pentru ei înșiși și familiile lor trata aperitive neobișnuite de calamar cu legume și fructe proaspete. Încercați lucruri de legume brut carne calmar carcasă (pește), și apoi a pus în cuptor este nu mai mult de 10-15 minute la foc mic.
Pur și simplu Yum! Adauga creveți la salate și supe la carne sau supa de pește, să le facă sosuri sărate, sandwich-uri gustoase cu ierburi proaspete. Un picnic surprinde prietenii cu bețișoare parfumate de creveți. Original și ușor!