Cum să înghețe și dezgheța legume, fructe, ierburi de preparare - fructe si legume in dieta noastra -

Gust prospețimea parfumat de cadouri de vară în mijlocul iernii - visul tuturor grădinari. În timpul nostru, este posibil, în cazul în care îngheț de încredere. În compartimentul de congelare de fructe minunate si legume pentru a păstra culoarea curat, gustul și aroma.

Congelatorului 10 poate fi depozitat fructe și legume de la 8 la 10 luni la o temperatură de -18 ° C sau mai jos. Dispozitiv marcat numai cu * * * * ajustat pentru congelare produselor alimentare, la o temperatură de -24 ° C, suficient de redusă, promoroziv Congelarea miezului, să dețină și să păstreze toate gustul și vitamine.

O metodă pentru prepararea fructelor și legumelor pentru congelare depinde de modul de utilizare a acestora va fi atunci.

sensibilitatea și fragilitatea lor necesită congelare delicată. Pentru a selecta un fructe pe deplin coapte. Spalarea prea, mai ales în cazul în care boabele nu sunt cultivate. Acestea pot fi înghețate în forma sa naturală sau după o prelucrare mică.

Natural. De obicei, boabele congelate de dimensiuni mici (cireșe, zmeură, coacăze). În acest scop, au răspândit pe suprafață, nu absorbant și non-stick (de exemplu, hârtie cerată sau placă congelator special). La sfârșitul 12h Boabele sunt înghețate și pot fi plasate în pungi de plastic sau cutii strâmte. Le puteți folosi pentru a decora tortul de umplere ca dulce pentru plăcintă. Atenție: Vedere congelate Sissy-capsuni este de multe ori înșelătoare.

Se presara cu zahar si acoperit cu suc de lamaie pentru a preveni întunecare. Un fel de fructe sau fructe de padure nu sunt atât de frumoase, dar aroma este păstrată. Servirea în principal pentru umplerea. Se taie în bucăți și se presară cu zahăr, se lasă timp de 1 oră în frigider pentru impregnare, și apoi congela.

Piure. boabe si fructe (căpșuni, prune, piersici, caise) coapte a fost amestecat cu zahăr (100 g per 1 kg) și suc de lămâie (1 lămâie până la 1 kg). Shift în cutii, umplându-i la volumul 1/9. Din această atunci este posibil pentru a găti piureul mousse, inghetata sau glazura.

Bombardată cu sirop. Cojit, tocat și fierte câteva minute cu fructe de zahăr, împreună cu siropul format se toarnă în forme. Acestea sunt utilizate pentru prepararea de compoturi.

Fierte. Orice, chiar și cele mai coapte, înghețate în special, umplute cu 9/10 cutii de volum sunt potrivite pentru compoturi de fructe fierte frumoase.

Pentru prețul pe care sunt de multe ori mai accesibile decât legume proaspete în timpul iernii gust și plăcut decât uscate sau sterilizate.

Natural. Înghețați le-au pus pe hârtie cerată sau congelare farfurie. Apoi le stocați în pungi de plastic sau cutii. Această metodă este deosebit de bun pentru mazăre verde dulce și fasole purificată.

Albite. Cojit, legume spălate (morcovi, fasole verde, praz, conopida, spanac), felii, muiată în porții mici la fierbere. apă sărată pentru a menține fermitatea și prospețimea lor. Se fierb 1.5-3 min. Bizui într-o strecurătoare, răcit în apă cu gheață, din nou decantează

apă, bine uscate și congelate.

Compot. Dovlecel, vinete, ardei fierte într-un pic de ulei timp de 6-8 minute înainte de congelare.

Fierte, coapte. Cel mai bine este să înghețe le fierte într-o supe ra-ZY sau groase. Adăugarea la cartofi transformat în piure de cartofi, morcovi, telina congelate, napi și alte legume, supe delicioase vă face în orice moment al anului. Numai ovo¬schi congela porții mici.

Cum cele mai bune pentru a dezgheța

• Evitați decongelarea în aer liber - sursa de microbi.

• Fiți conștienți de la data limită de utilizare.

• Utilizarea decongelate alimente în termen de 24 de ore, se pun la fiert înainte de congelare din nou.

• Gatiti alimentele decongelate pentru mult timp pentru a păstra vitaminele.

• Fructele sunt folosite pentru desert (umplere plăcintă, compoturi de fructe), nu pot fi decongelate au dezghetat la gătit.

• Legumele care vor fi supuse la gătit, dezghet într-un recipient etanș în frigider sau în afara acesteia.

• Conopida utilizați imediat, sau va avea un gust amar.

• pasta de tomate și suc pot fi decongelate într-un cuptor cu microunde.

• Asigurați-vă că curățenia, mai ales în mâinile lor. Frigul nu ucide bacteriile, ci doar suspendă acțiunea lor.

Cum de a „revigora“ congelate fructe, ierburi, ouă

Vasul mare se toarnă într-o apă foarte rece rece, dar nu și aruncat în ea două sare mână. Când sarea este dizolvată în apă înmuiat fructe sau frunze congelate. Într-un timp scurt, proba este ușor de determinat, fructe sau plante decongelate și dobândesc stare destul de proaspete, în care a redus și calitatea acestora (gustul, aroma și colab.).

Din cartea "rețeta de zi cu zi" (C.-P. 1892 ed. A. R. Suvorina].