Cum sa faci un tort

Cream - o componentă de cofetărie magic care transformă un biscuit obișnuită sau tort într-un tort sau o prăjitură. Ei bine, ce altceva poate face copt un farmec aparte și de a face tort unul memorabil! Apropo, uneori, ajută nu numai pentru a decora produsul, dar, de asemenea, pentru a ascunde defecte minore. În plus, cu ajutorul unei creme puteți crea deserturi delicioase, în cazul în care el va servi ca o completare perfectă, sau va deveni baza pentru o putere de îndulcire de lux.

Există mai multe grupuri principale de creme:

crema de ou
cremoasă
frișcă
ulei
brânză
proteină

Folosind unul, de exemplu, baza de biscuiți, dar diverse creme, puteți obține destul de capodopere, spre deosebire de cofetărie. Este suficient să știi doar câteva rețete de bază, se adaugă un pic de imaginatie, iar succesul este garantat!
În cazul în care să se aplice, de la ce să gătească și cum să-l păstrați miracol dulce încercăm să ne dăm seama chiar acum.

În ceea ce folosit pentru deserturi creme

Cuvântul „desert“ este un fel de mancare dulce, care este servit la sfârșitul mesei principale. O astfel de delicatesă ca ultima frază din conversație, este amintit cel mai mult, și doar trebuie să fie spectaculos! Aici, de asemenea, va ajuta crema, care va fi o completare excelenta la omleta dulce, clătite, deserturi din fructe, fructe proaspete și coapte, fructe în aluat, etc. Există, de asemenea, creme self-made, deserturi. Pregătiți-le cremă pe bază (conținut de grăsime 20%), smântână, brânză de vaci cu zahăr, ouă, lapte, gelatină, fructe. Ca decoratiuni utilizate de ciocolată, zahăr pudră, scorțișoară, cafea, fructe confiate, nuci, și tot ce vă spune fantezie! Gata crema portioneaza boluri înghețată sau pahare, pus în frigider și apoi a servit pe masă.
Va oferim o rețetă mare pentru o crema, ca un desert independent.

Brânză Rețetă Crema

Ingrediente. 150 g de brânză - 1 lingura. lapte, 1 lingura făină, 4 ouă, 1 linguriță gelatina, 1 lingura. zahăr, vanilie
Se amestecă făina cu jumătate din volumul de lapte rece. Podogreem restul de lapte, conectați cele două părți a fost adus la fierbere și se trimite să se răcească într-un loc răcoros.
Curd și uleiul se triturează până la omogenizare. Bateti galbenusurile de ou cu zahărul, se adaugă făina răcită cu lapte și se combină cu brânză de vaci. Am înmuiat în ½ gelatină cană cu apă. Măturică într-o proteină de spumă solidă și conectați totul împreună, se amestecă bine. cremă gata ar trebui să fie repartizate pe matrițele, decora și rece înainte de servire timp de cel puțin 2 ore.

Rețete pentru prăjituri creme stratificate

custard Reteta (miez)

Aceasta crema este surprinzător de gust delicat. Gătitul ar trebui să fie într-un vas cu fund gros și să se asigure că crema nu arde.

Custard nu pot fi folosite pentru decorarea produselor, și este utilizat pentru umplerea coșuri, tubii și Eclairs și pentru promazyvaniya prăjituri multistrat și produse de patiserie. Dacă se dorește, acesta poate fi utilizat cu ușurință ca un desert de sine stătător, așa cum am menționat mai devreme.
În cazul în care crema nu este utilizat imediat, să-l transfere într-un vas de sticlă și aliniați stratul superior și sa răspândit în bucăți mici de ulei, pentru a evita formarea crustei.
Păstrate crema este foarte lung.

Custard pe ouă

Ingrediente. 2 Art. lapte (smântână) - 1 lingura. zahar, 2 lingurite amidon, 6 oua.
Se bat ouale cu zaharul si amidonul, se adaugă laptele și se încălzește pe sobă, amestecând cu grijă. De îndată ce crema incepe sa fiarba, se îndepărtează de la căldură și se răcește.

Custard cu făină

Ingrediente. 2 Art. lapte - 4 oua (gălbenușuri sau 5), 1 lingura. zahar, 2 linguri făină, ¼ linguriță vanilie pudra.
Ouă sau gălbenușuri de ou triturează cu zaharul, se adauga faina, se amestecă și se diluează în greutate de lapte rece. După aceea, ne-am pus pe foc și se încălzește, amestecând cu un tel, Veselka sau spatula de lemn. După ce amestecul se fierbe, este necesar să se îndepărteze de la căldură și se adaugă vanilie.

aer custard

Ingrediente. 1 lingura. lapte (smântână) 4 linguri. l. zahar, 4 oua
Proteinele separate de gălbenușurile freca de zahăr și se toarnă în lapte. Ușor agitare, se aduce la fierbere. Proteinele refrigerați amestecati bine și rapid se amestecă cu amestecul încălzit în prealabil. Apoi, totul încălzit din nou împreună timp de aproximativ 3 minute, iar crema este gata. Cel mai bine este să folosiți cald și rece mai mult în produs.
Pe baza acestor trei rețete utilizând diferiți aditivi și arome, se pot obține cu ușurință astfel de specii ca loțiuni fructele de preparare a cafelei (portocaliu, mandarina ananas, piersici, ...), Brew de alune, ciocolata, și alte exemple de realizare. Nu-ți fie frică să viseze și surprinde pe cei care vor să aranjeze o vacanță!

tort Custard "Napoleon"

„Napoleon“ - varianta cea mai comună a utilizării custard, așa că l-au purtat într-un capitol separat, care descriu rețeta cea mai dovedit și adecvate.

Ingrediente. (Bazat pe tort standard)

1/2 Art. zahăr
2-3 gălbenușuri de ou
2 linguri făină
3/4 Art. lapte rece
1/2 Art. lapte cald
200 g unt

Zahăr și se freacă gălbenușurile de obicei, le cerne în făină, apoi se adaugă lapte rece. O jumătate de pahar de lapte se aduce la fierbere și se adaugă încet amestecul în ea, chiar și pentru o secundă fără să se oprească pentru a se amestecă! Păstrați agitare, la foc mic pana se ingroasa și se îndepărtează de la căldură. Adăugați untul și crema este gata. Acum, lăsați-l să se răcească, și poate fi prăjituri răspândire.

Retete cozonac crema

La alegerea unui tort crema de burete are particularitatile sale proprii. Ideal cu biscuit utilizează o combinație de smântână smântână, smântână, ulei, dar nu este cremă de ouă și de proteine adecvate. Iată câteva opțiuni de smântână, cel mai frecvent utilizate pentru biscuit.

Reteta crema de unt (miez)

Este o lumină, pufos frișcă foarte hrănitoare. Procesul de preparare a acestuia necesită o pregătire și respectarea anumitor reguli speciale. Preconditii este crema pre-răcire la 3-4 ° C în timpul zilei. Cu creșterea temperaturii, procesul de biciuire este semnificativ deteriorat. Și chiar și la 12-14 ° C, există riscul de transformare a smântânii în unt sau caș. Crema groase si grele, cu atât mai bine ei vzobyutsya. Ideal - 35% grăsime. Când utilizați crema nepotrivirea 20% mai mare pentru a adăuga gelatină.

Nu folosiți unt smântână fraged și produse de patiserie. Mult mai mult este ideal pentru burete prăjituri și role de vafele.

crema de unt fără gelatină

Ingrediente. 2 Art. smântână 35% grăsime - 2 lingurițe zahăr pudră, 4 g de zahăr vanilat.
Pentru a prepara lua doar crema rece și de a folosi numai preparate refrigerate! Conștiente de respectarea strictă a condițiilor de temperatură (despre ele menționate mai sus). Pentru a evita încălzirea în timpul container cu crema mai bine plasat în apă rece sau zăpadă gătit. Biciuire urmează până la o grosime de spumă adăugarea cu precauție de vanilie și zahăr pudră. crema Bunavointa este ușor de verificat - nu se încadrează din corola ridicate.

crema de unt cu gelatină

Ingrediente. 1.5 st. Crema (25-30%) - ½ linguriță gelatină, 1 ½ linguri zahăr pudră.
gelatina inmuiate da pentru a se scurge, se adaugă puțină smântână și se amestecă. Ne așteptăm două ore, iar când se gonflează gelatină, puse în rezervorul de apă caldă este încălzită și din nou se amestecă până la dizolvare completă. Se răcește amestecul la 40-50 ° C, Restul (cu siguranță la rece) crema agita, având grijă să nu se încălzească, pentru a obține o spumă groasă pufos adăugând cu precauție zahăr pudră și apoi fierte turnarea lent soluție de gelatină caldă. Această versiune cremă cu aromă trebuie doar să se înece din gustul de gelatină. Ca aditivi (în cazul în care produsul este de a juca rolul de umplere) folosesc bucăți de fructe sau de fructe cu coajă. Utilizați crema trebuie imediat!
Puteți crea o cantitate mare de opțiuni aromate bazate pe reteta de bază de cremă de unt cu gelatina. Pentru a face acest lucru, pur și simplu adăugați gelatina, înainte de introducerea de ordinul a 2 linguri. linguri piure de fructe, suc, sirop, gem sau cafea, coji de citrice, etc. Fii creativ și improviza! Lăsați-vă feluri de mâncare va fi cu o poftă de mâncare!

Reteta Smântână (miez)

Procedeu de preparare a smântână coincide în mare măsură cu prepararea cremei. Pentru a face acest lucru, vom lua doar smântână proaspătă și smântână suficient de grăsime (de preferință 30%). Raceste-l, cum ar fi crema, înainte de a începe să bată. Încearcă să nu fie încălzită în timpul de gătit!
Smantana sunt stocate pentru o perioadă scurtă de timp (2-3 ore), și întotdeauna într-un loc răcoros!

Smântână fără gelatină

Ingrediente. 1 Art. Crema (25-30%) - 4 linguri zahăr pudră, 5 g de zahăr vanilat
Capacitate cu cremă pus în apă rece, gheață sau zăpadă. măturică biciuire nu trebuie să prea rapid, până la o grosime de spumă, pufos. Un amestec de zahăr pudră și vanilie se adaugă treptat în procesul de biciuire. Verificați disponibilitatea crema în același mod familiar - ridica un tel pentru a vă asigura că crema este păstrată pe ea.

Smântână cu gelatină

Ingrediente. 1 Art. smântână - 4 linguri zahăr pudră, 1 linguriță gelatină
Obtinerea la fel ca în rețetă fără gelatină, dar deja creamed complet spumă ușor și încet, se toarnă în soluție de gelatină caldă (C 40-50 °). Acesta este preparat în prealabil, folosind pentru gătit un pahar cu apă. Asigurați-vă că crema aromatiziruem înainte de introducerea soluției de gelatină, pentru a elimina gustul rău al produsului finit.
O varietate de opțiuni cu aromă de smântână și metodele lor de preparare sunt identice cu crema de unt descris mai sus.

Rețetă de creme lapte condensat, loțiuni ca un exemplu de ulei (miez)

creme uleioase - cele mai frecvente și cele mai preferate. La baza - unt, care permite crema să fie maleabilă, ascultător, ajutând să dea și să mențină diferite forme de relief și contururi. Aceasta crema este cea mai potrivită pentru coacerea și decorarea un termen de valabilitate relativ lungă. Pentru a face aceasta, pentru a alege unt proaspăt nesărat, nu a avut timp pentru a absorbi mirosurile. Ca o rețetă principală cremă de ulei vom da cel mai faimos - crema de lapte condensat.
Ingrediente. (Bazat pe tort standard)

200 g unt
Banca de lapte condensat
vanilie, nuci, cacao (opțional)

Unt dedurizată măturică, bate până la masă alb pufos. lapte condensat, puteți utiliza fiert sau normal. În cazul în care alegerea este oprit la fiert - Se fierbe borcanul timp de aproximativ o oră, se răcește și numai apoi deschise. Lapte condensat fiert adăugat în porțiuni mici, fără a întrerupe bătaia, și de obicei - se toarnă cu grijă. Biciuire crema de preferință, aproximativ 10 minute. Ar trebui să fie luxuriantă și uniformă. Dacă se dorește, crema finit se poate adăuga aromă pentru a conferi eleganță și picanterie.

Reteta pentru crema de ciocolata (ulei varianta cremă)

Ciocolata este iubit de toți! Există pur și simplu sunt fani reale ale acestui produs, care nu s-ar uita în direcția de produse în crem nori albi și roz, în cazul în care există flaunts modest omologul său maro. Pentru aceste fanii vor pur și simplu de neînlocuit crema de ulei de varianta de ciocolată.

Ingrediente. (Bazat pe tort standard)

150 g unt
½ st. lapte
1 lingura. zahăr
gălbenușul de ou 3
150 g de ciocolată

Se bat gălbenușurile de ou și zahăr, se adaugă lapte și, amestecând continuu, încălzit într-o baie de apă până se ingroasa, apoi se lasă să se răcească.
unt dedurizată amestecati bine și se combină treptat cu greutatea răcită de ouă și lapte. Și, în sfârșit, ciocolata topită într-o baie de apă, fără a întrerupe agitarea, se toarnă ușor în crema este aproape gata. Produsul finit este acoperit cu o cremă de ciocolată, înainte de servire este imperios necesar să se răcească.

Reteta Cream "Shanti" (versiunea crema de ulei)

Misterios, nume frumos (precum și produsul în sine)! Aceasta crema este demn de a fi decorat tort la masa imperială. Asigurați-vă că pentru a încerca să-l gătească și eforturile tale nu vor trece neobservate.

Ingrediente. (Bazat pe tort standard)

200 g unt
½ st. lapte
200 g de zahăr
1 ou
1 lingura. l. piersici, caise sau suc de pere (opțional)
10 g de cacao

Se freaca oul cu zaharul, se adauga laptele, amestecand constant se aduce la fierbere. În timp ce amestecul se răcește la whisk pompă ulei și se toarnă treptat deja răcit sirop de lapte de ou. Se adauga vanilia, sucul, se amestecă bine și se împarte greutatea în jumătate. O parte lăsați nemodificat, iar a doua pudra de cacao adăugare. Efectuarea biscuit este foarte elegant, în cazul în care o crema alba este în interior, iar la întuneric va decora partea de sus.