Cum sa faci un cârnat uscat, salam - cum să facă prime cârnați film sacadat la domiciliu - gătit

Salamul, tratare uscată - un fel italian de cârnați, care ambele pot fi cumpărate de la magazin, și să se pregătească propria lor casă. Nu trebuie să fie supuse la căldură produse de tratament, tot ce trebuie să faci - pentru a face carne tocată și multă răbdare timp de 2 luni. uscare salam uscat se poate face în diferite moduri, deoarece Condimente, care sunt incluse în lista de ingrediente pot fi înlocuite în funcție de preferințele dumneavoastră. Înainte de a trece la producția de salam, aveți nevoie pentru a pregăti toate produsele.

Alege reteta

Pentru a pregăti întărirea salam uscat, veți avea nevoie de:

- 2 lingurițe de dextroză;

- ¼ linguriță bacterii pediokokki fermentație;

- 100 g de dextroză;

- 10 lingurițe de sare;

- 4 lingurițe de piper;

- 2 frunze de dafin;

- 2 lingurițe de salvie;

- 4 catei de usturoi tocat fin;

- ½ semințe de muștar linguriță sfărâmată;

- ¼ linguriță de nucșoară la sol;

- 1 m carcase vita.

1. Se amestecă grăsimea de porc și carne de porc, le taie cu un cuțit. Cel mai mic va fi capabil să taie, cu atât mai bine. Încearcă să nu facă bucăți mai mari de o jumătate de centimetru.

2. Se condimentează cu carne tocată fin și grăsime. Pentru a face acest lucru ei trebuie să fie amestecat cu apă, dextroză, bifidokulturoy, sare, piper, nucșoară, semințe de muștar, salvie, usturoi si frunze de dafin. Se amestecă bine, pune amestecul în congelator timp de o jumătate de oră.

3. amestec Derulați printr-o mașină de tocat carne. Utilizați cuțit cu găuri cu un diametru de 0,5 cm la cârnați nu a fost foarte strans.

4. Inițiază un amestec intestinal coajă trecut printr-o mașină de tocat carne. Nu uitați să-l lega. Aceasta este salamul, numai până când acesta nu poate fi gustat.

5. Obvyalte salam. Pentru aceasta aveți nevoie de un loc cu o temperatură de 32 ° C Cuptor destul de potrivit cu iluminat inclus. Porniți lumina în cuptor și a pus salam. Lăsați cârnați să rătăcească pe timp de noapte.

Se înmoaie salam. Localizați punctul în care temperatura constantă este de aproximativ 12-13 ° C, În funcție de perioada anului și locul în care locuiți, acesta poate fi fie un frigider sau o cutie obișnuită. Se măsoară temperatura cu un termometru înainte de a decide problema cu site-ul. Când găsiți un loc potrivit pentru a stoca acolo salam timp de aproximativ 2 luni. Dupa 2 luni de salam este gata.

Pizza poate găti cu aproape orice umplutură. Dar unul dintre cele mai populare este umplutura de cârnați afumați și brânză. Aceasta pizza gatita foarte repede, iar ingredientele pentru prepararea acestuia există în aproape fiecare frigider.

• - 350 g făină;
• - 250 ml de apă caldă;
• - 2 linguri de ulei vegetal rafinat;
• - 2 linguri. linguri de zahăr;
• - 1 linguriță sare .;
• - 2 linguriță de drojdie uscată instant .;
• - 150 g cârnați afumați orice;
• - 150 g brânză tare;
• - 2 rosii medii;
• - 2 linguri. linguri de pasta de tomate;
• - 1 ceapa mica;
• - 2 arpagic;
• - . 1 linguriță de condimente „ierburi provensale“;
• - ardei iute rosu la gust.

Se prepară aluatul. Se cerne faina intr-un diapozitiv castron adânc și face partea de sus a dealului în două crestături. Într-o cavitate vsypte 1 lingura zahar si o sare de jumătate de linguriță, apoi se toarnă 1 lingura de ulei vegetal și apă caldă. În a doua cavitate vsypte drojdie uscată instant. Diferite adâncire necesară deoarece drojdia uscată instant nu ar trebui să fie în contact direct cu sare și ulei vegetal. În caz contrar, aluatul poate fi dificil să se apropie. Framantati aluatul, apoi pune-l într-un castron și se acoperă cu un prosop. O jumătate de oră mai târziu, atunci când aluatul a crescut, rotiți-l pe o masa presarata cu faina si rola tort pentru pizza.

Se prepară sosul de pizza. Peel și fin se taie ceapa și usturoiul și se prăjesc într-un pic de ulei vegetal. Opărește cu apă clocotită roșiile, îndepărtați coaja le și taie carnea în cuburi mici. Când ceapa și usturoiul devin translucide, se adauga rosiile si se fierbe sosul, amestecand constant, timp de 5 minute. Apoi se adaugă sosul de pasta de tomate, condimente „ierburi provensale“, zahărul rămas și sare. Se amestecă sosul și protomai-l pentru încă 2-3 minute. Dacă sosul este prea acid, se adaugă zahăr pe gustul tau. Dacă vă place picant, aveți posibilitatea să le adăugați la sos, ardei roșu uscat „Chile“. Imprastiati tort pentru pizza cu sos de rosii.

Se prepară umplutura pentru pizza cu carnati afumati. Pentru a face acest lucru, se taie cârnatul afumat în felii subțiri și puneți-l pe tort. Această umplere este ușor și bun viteza de preparare a acestuia. În acest caz, cârnați afumați, puteți folosi absolut orice: salam, cârnați de vânătoare, cârnați. Chiar mai bine, dacă ați situată în jurul valorii în frigider câteva bucăți de cârnați afumați diferite. În acest caz, face umplutura cârnații diferite asortate.

Frecati pe o răzătoare mică orice soiuri de brânză și se presară peste pizza. Pune-o pizza într-un preîncălzit la 180 ° C cuptor. pizza Coaceți cu cârnați afumat. până când aluatul capătă o culoare aurie si se topeste toata branza. De obicei, este nevoie de 15 până la 20 de minute.