Cum sa faci o tocană de la domiciliu, folosind o autoclavă

Produsul conserve poate fi depozitat fără refrigerare pentru o lungă perioadă de timp, fără a pierde valoarea nutritivă și gust.

El a devenit un colac de salvare pentru turisti, geologi, militare sau pur și simplu în situații extreme, atunci când nu există nici o carne proaspătă sau imposibil să se angajeze într-un gătit cu drepturi depline.

În prezent, producătorii de produse alimentare conservate au avut rivali grave, care știu cum să facă o tocană într-o autoclavă la domiciliu.

Fiarbă într-o autoclavă la domiciliu: are sens?

Conserve din carne consumă 30 la sută din populația țării noastre, iar producția lor a depășit 500 de milioane de cutii standard. În rețeaua de comercializare poate fi găsit până la 100 de elemente de tocană. Produsul este fabricat din carne de vită, porc, pasăre, iepure, carne de vânat organe. Acesta este preparat în suc propriu, cu adaos de sosuri, cereale, legume, sau sub formă de paste.

Alte varietăți de produse pot fi fabricate din componente de calitate inferioară:

• vene zdrobite, cartilaj, piei de animale;

Acestea includ, de asemenea, suplimente nutritive, arome. Produsele importate în loc de carne este adesea pus tocată și folosit ca un conservant nitrit de sodiu, care dă conținut culori naturale și mărește termenul de valabilitate. Există restricții cu privire la utilizarea acestui aditiv pentru producătorii interni, dar încă lipsit de scrupule utilizarea l incontrolabil.

În ciuda abundența de produse alimentare conservate, ca urmare a cercetării din producția internă de 14 eșantioane de 10 nu au fost testate pentru conformitate. Acesta este răspunsul, există nici un sens în spații libere pe piața internă. Procedeul este deosebit de avantajoasă pentru cei care au propria lor ferma. Rămâne doar să învețe cum să facă o tocană într-o autoclavă la domiciliu.

Tocană într-o autoclavă la domiciliu: tehnologie și rețete

Autoclava - mașină cu care se efectuează sterilizarea. Este utilizat în medicină pentru tratarea instrumentelor de apă distilată auto pentru baterii și în alte domenii ale activității umane. Ca dispozitiv pentru industria conservelor acasă, acesta a fost folosit în 60-e ai secolului trecut.

Instalarea ia forma recipientului metalic. Pe capacul de închidere ermetic atașat potrivit pentru injectarea aerului, un manometru cu presiune controlată, care și termometru arată temperatura în interiorul unității.

Principiu: Mașina este încărcat, încălzit rapid la o anumită temperatură - aproximativ 120 de grade și produce păstrarea la presiune constantă (4-5 atmosfere). Simplitatea dispozitivului permite să facă propriile sale, de exemplu, dintr-un cilindru de gaz.

Unitățile emise de producători, se caracterizează prin:

• volumul vasului - 20 până la 46 de litri;

• metode de incalzire - gaze, electrice, pentru foc deschis;

• caracteristici de proiectare - încărcarea pe orizontală și verticală, cu termometru cadran, o unitate de control electronic și a altor dispozitive;

• producerea de material - aluminiu, oțel produse alimentare.

Cum este o tocană într-o autoclavă la domiciliu?

Tehnologia clasică pentru orice carne:

1. Se prepară din carne. Nu se recomandă utilizarea produselor congelate. carne de porc proaspătă, carne de oaie, carne de vită este tăiată în așa fel încât a fost convenabil să se stabilească în bănci. Atunci când această carne este preluată din diferite părți ale carcaselor, os creier îndepărtate, marginile tăiate în bucăți. eviscerare și jupuire Bird. Puteți găti cu oasele. Dacă suficient de grăsime, așa cum este cazul în iepure sau de carne de vită, adauga in continuare, pentru că fără păstrează nu vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

2. borcane mele, capace și inspectați-le rugina, chips-uri și alte defecte.

3. În fiecare borcan pus frunze de dafin (sau jumătate), mai multe mazăre negru si ienibahar, sare și condimente pe bază de rețetă.

4. Spread carne, astfel încât până la partea superioară a rezervorului a fost doar câțiva centimetri. umplere gol Lean sau bulion de top-grăsime.

5. role de capace, a pus într-o autoclavă și se toarnă apă, astfel încât acesta a acoperit băncile complet.

6. Strângeți capacul autoclavă sigilată și începe să pompeze presiunea la 1, 5-2 atmosfere, nu să se rupă capacul în bănci. După 30 minute, autoclavă a fost încălzită la 120 de grade. Într-un astfel de mod, presiunea poate ajunge la 4-5 atmosfere. Autoclav la 120 de grade ar trebui să funcționeze timp de aproximativ 20 de minute. Apoi vom începe procesul de ostuzhennoy la 30 de grade, în timp ce controlul presiunii! Nu-l gol, că nu există nici o diferență, iar băncile nu a explodat.

7. După răcire, presiunea a fost coborâtă treptat la 0. Deschideți capacul autoclavei. Băncile iau după răcirea completă!

8. Ștergeți suprafața uscată, rândul său, peste capacitatea de a acoperi grăsime a crescut la suprafață. După solidificare a băncilor. eliminați într-un loc răcoros.

Aceasta este rețeta de bază. vă spune cum să faci o tocană într-o autoclavă la domiciliu. Diversificați gustul produsului de condimente preferate, de pre-decapare. De exemplu, neobișnuit obținut bucăți de pui conservate în cazul în care pre marinată muștar. Dacă nu de stocare pe termen lung, este posibil să se pună morcovii și ceapa. Orice legume pune în forma sa brută și umple cu o cantitate mică de bulion de carne. Aveți posibilitatea să pre

Puteți găti tocană cu orice boabe. folosesc adesea orez, hrișcă, orz. De exemplu, pentru pui cu unt nevoie de orez, sare, ceapă, morcov, piper, bulion. Bucăți de păsări de curte prăjite în ulei vegetal. Figura fiert timp de 10 minute și combinate cu unt. Se taie bucăți de legume și amestecarea cu ingredientele de bază. Întreaga Preforma se întinde pe bănci, se toarna supa fierbinte. Timpul de staționare în autoclavă - aproximativ 30 de minute la 120 de grade.

Foarte gustos obținut Adygeisk rață. De la o bătăturile 2, 5 kg de frunze 4-5 cutii volum 0, 5L produsului final. În bucăți pasăre pune într-un recipient și se toarnă sosul, care este facut din ceapa si ardei rosu. Ingredientele sunt prăjite cu apă, făină, usturoi și ulei. Sare dupa gust. Băncile rola timp de 30 de minute și a pus într-o autoclavă la o temperatură de 120 de grade. În schimb, puteți lua de găină rață. În cazul în care tocană este o pasăre veche, gătitul timpul crește.

Toate rețetele, cum să faci o tocană într-o autoclavă la domiciliu - o cameră pentru improvizație.

Tocană într-o autoclavă la domiciliu: motivele eșecului

Tehnologia de preparare a cărnii conservate este destul de simplu. Eșecurile apar de multe ori din cauza nerespectarea. Ce se poate întâmpla și cum să-l evite:

• carne insuficient suculent. Se întâmplă din cauza lipsei de grăsime. Pentru a evita acest lucru, este necesar să se păstreze doar cele mai proaspete produse și se adaugă în plus carne de porc, oase sau grăsime subcutanat;

• tocană întoarse terci. Ea apare atunci când este utilizat ca un produs de materii prime din magazin. Niciodată nu face jambon conservate în cutii sau depozitați carne congelată;

• Produsul este amar. Aceasta oferă o frunză de dafin gust, care a fost depozitat timp de peste un an. Pentru stabilire în tocană ar trebui să fie selectate frunze de măsline și le-a pus într-o cantitate mică;

• După preparare, capacul retractează în interiorul băncii. Acest lucru se datorează faptului că, înainte de încălzirea presiunea în autoclavă a fost de peste 4 atmosfere. Presiunea trebuie monitorizați cu atenție;

• Capacul se umfle. Ea poate apărea din mai multe motive. Jar a fost îndepărtat din autoclavă, fără a aștepta să se răcească. Ei au umplut cu piesa de prelucrat până la partea de sus, lăsând un decalaj în 2-3 cm. Observați procesul și problema nu este.

Mulți sfătuiți înainte de introducerea cărnii ușor prăjit, că nu a fost vizibil nici sânge. În caz contrar, în timpul procesului de preparare poate forma fulgi ca un fel de conserve se înrăutățească. Dar este o chestiune de gust și nu afectează calitatea de tocană finit. În partea de jos a băncilor recomandat pentru a pune niște oase mici. Acestea vor da o consistență gelatinoasă lichidului. Toate condimente și sare, se adaugă la gust chiar în carne, care este prevăzută în bănci după tratament.

Pentru utilizare acasă doar o mică unitate. Nou-veniții mai bine pentru a face un lot de test la câteva cutii. Toate containerele trebuie să fie aceeași înălțime. În cazul în care autoclava nu este completat în toate, apa este necesară numai la 2/3 din volumul său.

In autoclavă nu au eșuat, trebuie să monitorizeze cu atenție activitatea sa, pentru a evita creșterea modul de presiune, de control al temperaturii (nu mai mult de 120 de grade), pentru a se conforma cu instrucțiunile de utilizare. Și veți obține un produs de calitate de casă.