Cum sa faci gem - economie la vostruhi

Jam pot fi făcute din orice fructe și fructe de pădure. Fructe și boabe de gem ar trebui să fie selectate neperezrelye proaspete. Pentru fiecare kilogram de fructe sau boabe ar trebui să fie luate cel puțin 1 kg de zahăr. Acest lucru face posibil pentru a obține atunci când gătiți gem cantitate suficientă de sirop, în care fructul sau fructele de padure sunt bine își păstrează forma, care oferă un blocaj de vedere plăcută. In plus, gem, fierte la raportul corect al fructelor și zahărul este mult mai stabil în depozitare.

Efectuarea gem poate nu numai zahar, ci miere, care ar trebui să fie luate în aceeași cantitate, precum și de zahăr. Puteți lua jumătate din zahăr și miere sau zahăr pentru a adăuga o cantitate mică de melasă care previne blocajele de la zaharificare.

În cele mai multe cazuri, gemul de fierbere începe cu sirop de gătit. În tigaie de cupru de mică adâncime sau o tigaie din aluminiu este necesară pentru a pune o cantitate măsurată de zahăr, se toarnă apă (într-o cantitate specificată în rețete) și se fierbe până când zahărul se dizolvă. După aceea, se îndepărtează siropul de pe foc, pune boabe sau fructe, a pus din nou pe foc, se lasa la fiert la foc mare, agitând ușor vasul, pentru fructe de padure sau fructe imersate în sirop.

Când gem dovarivanii necesară îndepărtarea spumei și se agită ușor vasul. Este foarte important să se determine momentul de pregătire de blocaj, deoarece afectează durata lor de calitate și de depozitare.
Bunăvoința făcut gem este determinată de următoarele criterii: în cazul în care picătură de sirop, turnat pe o farfurie, nu se răspândească, și își păstrează forma, blocajul poate fi considerat gata. În plus, în final boabe gem sau fructe nu plutesc în sus, și distribuite uniform în sirop și, în majoritatea cazurilor, sunt transparente.

Cu gem finit elimina gunoi, se lasă să se răcească și apoi se schimba intr-un borcan de sticlă, care trebuie să acopere hârtie pergament umed și legat cu sfoară.

Magazin de gem ar trebui să fie într-un loc răcoros și uscat.

Bazat pe cartea de alimente gustoase și sănătoase, Pishchepromizdat 1954