Cum sa faci bani pe livrarea produselor alimentare

Când deschideți un loc pe terenul de produse alimentare, de vânzare cu amănuntul stradă, sau chiar un mic pavilion în parcul central al orașului, veți dori, probabil, la un moment dat dozagruzit punctul de livrare. Sau, în principiu, pentru a face livrarea. Și să se concentreze pe ea.

Într-adevăr, livrarea - aceasta este o parte importantă a activității de fast-food, care arata foarte atractiv. Ea are o investiție de capital mic, este mai ușor de duplicat și reproduce se pare mai ușor decât construirea unei rețele de cafenele separată. Da, de livrare - povestea este destul de promițătoare, dar pentru a câștiga pe ea, trebuie să faceți câteva lucruri cheie dreapta.

În primul rând, noi toți francizatilor pentru a deschide noi puncte, primele patru până la șase luni, nu dau posibilitatea de a face livrarea. Mulți oameni cred că ei nu au cifra de afaceri și că livrarea se poate face față cu această sarcină. Într-un sens, da, dar numai în cazul în care procesele de la punctul de bine stabilit, nu există nici un haos și mizerie, viteza de serviciu este mare, munca unei echipe bine coordonate, toate vârfurile planificate sunt prezise, ​​iar echipa pregătită pentru ei. De fapt, livrare la locul de muncă nenalazhennoy poate distruge complet punctul și să se rupă publicul.

La prima am fabrica-bucatarie pe „Semionov“ a fost deschis și există o problemă temporară a avut loc, ne-am mutat livrarea în centrul comercial „Metropolis“, astfel se blochează complet. Este surprinzător faptul că oamenii doresc să mănânce în același timp. În consecință, livrarea și operarea la punctul de vârf a venit în același timp.

Oamenii au crescut negativ - atunci când stai într-o coadă, puteți planifica vizual, atunci când este gata de a comanda. Dar dacă acest loc este încă împănat comenzi online, vă ca invitat începe să-l enervez. Un ordin furios on-line, sunteți de a lua o lungă perioadă de timp, chiar dacă sunt aproape. O lună mai târziu, ne-am întors la chin livrarea la fabrica.

Livrarea - nu este un panaceu. Livrarea nu te va salva dacă lucrați într-un punct apropiat de haos. Livrarea lucrează în fast-food, dacă alegeți bine întregul ofițerii de trafic de zi cu zi pentru a face față în mod eficient cu ea, și vă pot ocupa în condiții de siguranță, în același timp, o cantitate suplimentară de comenzi de vârf. Tu nu va fi capabil să învețe clienții să comande masa de prânz mai târziu, chiar dacă aveți un milion de reduceri suplimentare și oferte.

Îmi amintesc că am făcut o mulțime de stoc pe „Comandă după 16“, mai ieftin și așa mai departe. Dar a dat foarte puțin de răspuns, și am făcut o concluzie simplă - oamenii doresc să mănânce, chiar și atunci când doresc să. Pentru discount, chiar 100 $ o persoană nu va merge foame (cu excepția cazului, desigur, el nu ultrazhadina).

Și e nevoie să spun, că, pentru livrarea de 800 de ruble pe care este puțin probabil să fie dispuși să plătească o sumă suplimentară de 400 de mai sus. Prin urmare, toate dificultățile - este necesar să se deșurubeze întregului ciclu complet al primirii ordinului, pregătirea acestuia, asamblarea și livrarea de maximum 60 de minute, și chiar a pus costul serviciilor de curierat în valoarea comenzii. Clientul trebuie să fie totul cât mai repede posibil, costul comenzii obligatorii a fost minimă, și ea a fost de transport gratuit.

Aș dori, de asemenea, să rețineți că nu toate pozițiile fastfudnye poate „live“ în livrare. Prin urmare, cu siguranta ai nevoie pentru a face un test de stres al produsului: să împacheteze și se lasă pentru atâta timp cât posibil (de exemplu, două ore), după deschis și să vedem ce sa întâmplat cu ambalajul produsului, în măsura în care el era prezentabil și comestibile. Și pe baza testului, începe să se adapteze produsul la maxim, el a păstrat ambalajul și gust în livrare.

De exemplu, am efectuat o serie de teste, în urma căruia a trebuit să schimbe fidea - deoarece anumite fidea două ore se umflă din care rezultă în cutii de umiditate și de a absorbi tot sosul - la oaspetele de ieșire primește un terci umed de fidea, care este, astfel, de asemenea umplutură uscată . Sau cutii, care, fiind în Thermo, încep să se estompeze și să dea vopseaua. Termenul de livrare, chiar dacă puteți planifica procesul, în anumite momente pot crește de trei până la patru ori. Acesta a fost atunci, și este înțelegerea necesară a stării de stres a produsului.

Am realizat că putem livra numai în metrou. Și numai din fabrică. A fost un singur număr greșeală, cu care am trăit timp de mai mulți ani. Acum, eu cred doar în livrarea descentralizată unei raze înguste - doar un astfel de model poate oferi beneficiile economice ale procesului și pentru a asigura timpul de livrare.

La acel moment, atunci când aveți un produs unic pe piață, oamenii vor fi pregătiți să trebuie să aștepte o oră sau trei, dar de îndată ce va avea concurenți care va livra rapid și numai în districtul, mulți, chiar dintre competitorii tai vor fi ceva mai rău de calitate și servicii, va alege cel mai apropiat de livrare rapida. Deoarece produsele alimentare este furnizarea de viteză taxiuri, iar clienții sunt uneori dispuși să sacrifice de calitate, chiar și pentru ea.

De exemplu, în casa mea există de livrare sushi, nu prea place. Dar, uneori, se întoarce de la locul de muncă, atunci când sunt obosit și flămând, am înțeles că de așteptare prea leneș și pe drum am ordine sushi, și 10 minute mai târziu mă duc în jos și alegeți-le. Da, poate că sushi-ul este mult mai ușor și mai puțin interesant, dar am garantat pentru a lua exact 10 minute. Viteza și foamea - nu poate fi choosers.

Numărul Greșeală doi a fost faptul că noi ascultăm directorul nostru curajos de livrare, care a spus că el a fost gata pentru a transporta peste tot la Moscova, iar preocuparea noastră a spus doar - nu vă fie frică, băieți, sparge prin. Am declarat imediat o zonă la Moscova și apoi să se retragă a fost nicăieri. Desigur, odată ce am colectat un număr foarte mare de toate stocurile posibile și se suprapun într-o astfel de zonă de mare - cu întârziere, a pierdut, și așa mai departe.

În principiu, serviciul de livrare funcționează pe mai multe puncte cheie - în mod necesar la nivel local în strâns legat în zonele descentralizate și mai bune de puncte sau mici ale satelitului în fiecare din domeniile, care lucrează exact pe zona.

Livrarea la timp și având în vedere vârfurilor - reglementeze strict procesul, pentru fiecare fază este pus deoparte o limită de timp clar - numai atunci puteți pune în timp de livrare.

Dar, venind la punctul local de livrare, cantitatea corectă de curieri, care pe de o parte nu va crește de salarizare, iar pe de altă parte - nu va lăsa gata pentru a comanda de la ghișeu pentru o jumătate de oră, pentru că acum există un curier. Am lăsat și să se întoarcă cifra de afaceri pierdută (la un moment dat, el a dat seama că o fac mulți, dar puțini obține, am marcat câțiva ani în promovarea și livrarea, ea a trăit în sine), dar marja este acum angajamentul de a oferi

25%, devine clar interesant punct de vedere economic.